28 novembre 2009
Truffe géante au chocolat noir, mi sésame, mi cacahuète!
Je vous présente le remake de cette recette mythique. Un classique indémodable et qui autorise des variantes à l'infini...
Pour cette version, il suffit de saupoudre une moitié de graines de sésame grillées grossièrement écrasées au mortier et de décorer l'autre de taches de beurre de cacahuète.
Le résultat est plus que mortel... on pourrait s'engouffrer toute la truffe d'un seul coup si on se laissait aller...
Je raffole de l'association chocolat noir sésame.
Parfait le contraste entre le fondant du gâteau et le croquant des graines de sésame...
La partie au beurre de cacahuète est plus classique: on ne peut pas nier que le chocolat se marie très bien au beurre de cacahuète. Le plus ici: j'utilise de la purée de cacahuète non sucrée avec un peu de sel: le contraste avec la truffe qui est très sucrée est irrésistible.
Pour accompagner votre espresso, c'est la recette idéale.
Et vous, vous êtes plutôt sésame ou cacahuète?
Tiramisu exquis au miel et à la cannelle
Et voilà la recette du tiramisu parfait ( avec oeuf) réétudiée après l'achat de cette délicieuse liqueur de miel.
Je précise que la cannelle dans le tiramisu est le must du must! le goût du miel n'est pas dominant, ce que j'ai apprécié: je voulais reconnaître le goût du "vrai" tiramisu, et ce fut le cas.
Pour 4 verrines:
250g de mascarpone
1 oeuf
60g de sucre
1 CS de miel
1 tasse de café+ 2CS de liqueur de miel
de la cannelle
100g de biscuits à la cuillère
Battre le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter le blanc monté en neige très ferme et le miel.
Tremper les biscuits dans le mélange café liqueur, en disposer au fond des verrines, recouvrir de crème, saupoudrer de cannelle. Recouvrir de biscuits imbibés de café et de crème. Mettre au frais plusieurs heures et saupoudrer de cannelle avant de servir; je l'ai fait la veille et mon tiramisu se tenait à merveille, la preuve:
Le goût est parfait: juste assez sucré, et l'association café-miel-cannelle est sensationnelle. La texture est extra, légère et crémeuse à la fois. Une pure merveille!
25 novembre 2009
Lasagnes à la bolognaise
Voici ma recette des lasagnes à la bolognaise. Elles se préparent en deux temps trois mouvements et sont vraiment délicieuses! Pas de sauce béchamel, mais beaucoup d'emmenthal râpé pour le caractère!
Pour 6 grosses parts:
18 plaques de lasagne sèches sans pré-cuisson
400g de boeuf haché
800g de dés de tomates en boîte
1 CS de concentré de tomates
125ml de bouillon de légumes
1 oignon et une gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre
250g d'emmenthal râpé
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, y ajouter le boeuf. Faire cuire quelques minutes, puis ajouter les tomates, le bouillon, le concentré et laisser cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C. Étaler de la sauce au fond du plat, y disposer 6 plaques à lasagnes. recouvrir de sauce, puis de fromage. Recouvrir de plaques, de sauce, de fromage, plaques, sauce, finir avec le fromage. Enfourner 35 minutes.
Déguster par exemple avec une salade de roquette.
Bon appétit!
22 novembre 2009
Légumes au four faciles
Quoi de meilleur que des bons légumes fondants cuits au four pour accompagner une viande ou un poisson? J'ai rarement trouvé de manière aussi simple et aussi bonne de faire des légumes!
Pour 6 personnes:
1 grosse aubergine
1 poivron rouge et un vert
1 grosse courgette
1 fenouil
1 barquette de tomates cerises
de l'huile d'olive
du basilic
sel et poivre
Coupez vos légumes en morceaux et disposez-les dans un grand plat. Verser de l'huile un peu partout, saler et poivrer. Ajoutez du basilic frais.
Enfourner 1h à 1h30 à 200°C.
Remuez les légumes en cours de cuisson.
Avec une viande grillée, ou simplement froids avec de la mozzarella de Buffala ou des copeaux de parmesan et un filet de balsamique, ces légumes sont délicieux!
Bon appétit!
20 novembre 2009
Glace au beurre de cacahuète (Erdnuss-mus) sans oeufs
Ma folie pour le beurre de cacahuète n'est pas partie, et ici en Allemagne, le choix est vaste: on trouve aussi bien du beurre de cacahuètes à l'américaine que sa version bio et non sucrée qui me rappelle la Dakatine:
das Erdnuss-mus:
Pour 4 personnes, il vous faut:
200ml de crème liquide entière
200ml de lait
80ml de sucre en poudre (1/3 cup)
1 sachet de sucre vanillé
1/3 cup ou 80ml de beurre de cacahuète (le même volume que le sucre)
Battre vigoureusement la moitié de la crème avec le beurre de cacahuète et le sucre. Ajouter le reste de la crème et le lait, puis mettre en sorbetière.
La glace a une texture très crémeuse et un goût incroyable de cacahuète. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des morceaux de cacahuètes grillées! Cependant, elle durcit beaucoup au congélateur, donc pensez à la sortir un petit quart d'heure avant de la servir.
Moi, j'y rajoute un filet de "peanut butter topping" par Reese's, rapporté des États-Unis:-)
Et là c'est fantastique!
16 novembre 2009
Tarte au potiron de Libby, pâte aux Weetabix
Voici enfin la recette! "Libby's pumpkin pie with Weetabix pie crust", est enfin là!
C'est une délicieuse création, réalisée grâce à ce produit magique.
Ma touche personnelle: le fond de tarte aux "Weetabix original". Ça croustille et le goût typique des céréales se marie parfaitement à la crème au potiron.
Pour 8 personnes:
100g de biscuits au beurre
100g de Weetabix
90g de beurre mou
1 boîte de Libby's pumpkin pie mix (déjà sucré et épicé)
2 oeufs
150ml de lait concentré
Mixer les biscuits, les weetabix et le beurre. Disposer au fond et sur le bord du moule, mettre au frais. Préchauffer le four à 225°C.
Mélanger les ingrédients de la garniture, verser sur la croûte et enfourner 15 minutes. Baisser le four à 180°C et laisser cuire 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir et servir à t° ambiante ou frais.
Je n'avais encore jamais fait de pumpkin pie et je dois dire que j'ai été agréablement surprise! cependant, je suis sûre qu'une garniture faite maison aurait encore plus séduit mon palais: celle de Libby est très épicée! j'aurais augmenté la cannelle et non le clou de girofle.
En revanche, la texture est parfaite, très crémeuse, comme une purée:
Le contraste avec la croûte, croustillante, est exquis!
C'est encore meilleur avec de la glace (ici à la cannelle), ou de la crème fouettée...
Bon appétit!
Le Pain Quotidien
Alors voilà, comme l'écrivait Flo il y a quelques jours, Le Pain Quotidien ouvre ses portes à Munich en plein coeur de la ville, et bingo! juste en face de mon lieu de travail:-)
Je suis allée y faire un petit tour et j'y ai fait mon premier achat: du granola biologique.
Pas d'ingrédients superflus, pas trop sucré, un goût de noix de coco, délicieux!
Il est aussi possible de le consommer sur place. Au Pain Quotidien vous pouvez petit-déjeuner, déjeuner ET dîner, sans oublier le "Take away"!
L'adresse
Platzl 2
80331 München
Tel.: 089-255437910
Fax: 089-255437920
E-Mail:
Muc01@lepainquotidien.info
09 novembre 2009
Fondant au chocolat et au vin chaud
Une irrésistible envie de chocolat noir et une bouteille de Glühwein entamée m'ont gentiment invitée à créer ce délicieux gâteau fondant au coeur, moelleux ailleurs, d'après la recette du "chocovin" trouvée ICI. Merci "Envie d'Avril"!
Pour 6 gourmands (dans un moule de 18cm de diamètre):
250g de chocolat noir
125ml de vin chaud
150g de beurre mou
150g de sucre roux
150g de farine
4 oeufs
Faire fondre le chocolat avec le vin à feu doux, y ajouter le beurre et laisser fondre.
Battre les oeufs et le sucre, y ajouter le mélange au chocolat, puis la farine. Verser dans votre moule beurré et enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
Le gâteau sera cuit à l'extérieur,
et fondant à l'intérieur (sûrement à cause du moule plus petit et de la hauteur du gâteau):
Le vin donne un goût de fruits rouges et d'épices très subtile au gâteau, tout en le rendant moelleux et humide.
L'association du vin et du chocolat noir est extra. Ce gâteau régalera les chocoholics!
Je l'ai servi tiède avec de la glace à la cannelle, pour ajouter une note festive au dessert. C'était parfait!
Vous pouvez aussi le servir froid, ou à température ambiante...
Glace à la cannelle facile et délicieuse!
Je sais que ce n'est plus la saison des glaces, mais je suis une adepte de la glace qui-va-avec-le-gâteau...
Comme j'ai fait un gâteau au chocolat au vin rouge aux épices ("Glühwein"), il me fallait la glace pour aller avec:
La recette, inspirée de la glace à la vanille de Ben&Jerry:
Pour 4 personnes:
1 gros oeuf
80ml de sucre
1 sucre à la cannelle
1 cc de cannelle
100ml de lait
200ml de crème liquide entière
Battre l'oeuf, puis y ajouter les sucres et la cannelle. Verser le lait, la crème et bien mélanger. Mettre en sorbetière!
Vous obtenez une glace très crémeuse au goût riche en cannelle,
qui se marie parfaitement au gâteau au vin rouge et aux épices,
ainsi qu'à une tarte au potiron, miam!
30 octobre 2009
C'est bientôt Halloween!
Cette année je fête Halloween aussi bien avec mes amis que dans ma cuisine avec l'achat de cette préparation pour pumpkin pie très populaire aux US.
La solution idéale pour les fainéants qui détestent éplucher les citrouilles... dont je ne fais pas partie;-) mais je suis si curieuse que je n'ai pas pu résister...
Bientôt la recette d'une délicieuse "pumpkin pie" arrangée à ma façon...
Et en attendant,
Happy Halloween!
