02 octobre 2008
Escalope de dinde aux champignons à la crème...
Voici un de mes plats préférés!
Vous n'avez pas vraiment besoin de la recette pour le préparer... en gros, une escalope de dinde, des champignons frais(chanterelles, champignons de Paris), de la crème... et le tour est joué!
C'était juste pour vous faire partager mes goûts que j'ai photographié ce plat dont je raffole, malgré sa simplicité:-)
Aller, le prochain article sera un vrai de vrai qui vous donnera du travail à faire...
10 septembre 2008
Poulet caramélisé au miel et sésame sur poêlée de légumes à la sauce soja...
Un peu d'asiatique et un peu d'italien font de cette recette sucrée-salée une vraie merveille! si vous avez une petite heure devant vous, c'est suffisant... et il ne faut pas spécialement être doué en cuisine pour faire ce plat!
Pour 4 personnes:
400g de blancs de poulet
2 CS miel
2 CS sauce soja
1 CS de graines de sésame
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
10 champignons
3 échalottes
10 tomates cerise
Sauce soja
Couper le poulet en morceaux et mélangez-les au miel et à la sauce soja dans un bol. Mettez de côté à mariner pendant la préparation du reste.
Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, pour qu'ils dorent. Ajouter de la sauce soja, la laisser enrober les légumes quelques minutes, réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faites dorer les graines de sésame sans graisse 30 secondes, puis ajouter le poulet avec sa marinade. Laisser cuire et bien caraméliser. Servez les légumes puis recouvrir du poulet caramélisé:
Vous allez voir à quel point le contraste sucré-salé est intense dans ce plat.
C'est un pur délice, autant pour les yeux que pour le palet.
22 janvier 2008
Délicieux poulet à la provençale avec sa caponata sicilienne
Voici un plat succulent et très facile à faire! peu d'ingrédients mais de la saveur! je l'ai fait pour mes voisins, et ils ont adoré!
En plus, c'est un plat léger, avec des ingrédients frais... très sain!
Cette recette est différente de mon premier poulet à la provençale, elle ne contient que des tomates fraîches, du vin blanc et pas de poivrons, en revanche des bonnes olives noires qui donnent une saveur toute particulière, ainsi que du basilic, laurier, thym, persil et romarin, qui parfument vraiment le plat... c'est un bonheur!
Pour 6 personnes:
800g de blanc de poulet
2 CS d'huile d'olive
150ml de vin blanc
1 oignon émincé+4 gousses d'ail écrasées
1 CS de farine
4 tomates
une vingtaines d'olives noires dénoyautées
les herbes citées ci-dessus+ des feuilles de basilic frais
Couper la viande en morceaux, faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok, y mettre le poulet avec l'oignon à feu vif pendant 5 minutes, bien dorer de tous les côtés. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le vin, amener à ébullition. Baisser le feu, ajouter l'ail, les tomates en morceaux, les olives et les herbes+ 25cl d'eau. Poivrer et saler, mélanger et porter à petits frémissements. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes, en remuant de temps en temps.
Vous obtenez un plat parfumé et coloré, ça sent bon...
Servez avec la vraie caponata sicilienne, recette ici!
19 janvier 2008
Fricassée de dinde aux petits légumes et à la crème
J'ai enfin le temps et l'envie de refaire des bons plats de viande! un week-end de libre et me voilà à mes fourneaux.
Cette recette est inspirée d'un livre allemand sur la cuisine française; je l'ai un peu modifiée, par exemple j'ai utilisé des blancs de dinde et non de poulet, et de la crème aigre à la place du yaourt préconisé... le résultat est délicieux, un plat réconfortant, crémeux et savoureux, parfait pour la saison.
Pour 4-5 personnes:
400g de blanc de dinde (escalopes)
2 petits oignons
2 gousses d'ail
225ml de bouillon de poule
200g de crème aigre
2 carottes
1 boîte moyenne de petits pois
1 poivron jaune
1/2 poivron vert
125g de champignons frais
persil
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile, ajouter la viande en petits morceaux et laisser dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon, les carottes et les petits pois. Laisser cuire à couvert 5 minutes, ajouter les poivrons et les champignons, puis la moitié de la crème et laisser mijoter une 20aine de minutes à feu moyen. 
Saler, poivrer, ajouter le persil, retirer du feu et verser le reste de la crème. Bien mélanger et servir.
Servez avec de la purée de pommes de terre et une salade de concombres (toute simple: des tranches très fines de concombre avec un peu de mayo et du persil).
Et régalez-vous!
02 décembre 2007
Boeuf au caramel de balsamique et tomates séchées, galettes de pommes de terre
C'est en faisant un tour chez Loukoum que j'ai eu l'idée de faire une sauce au vinaigre balsamique et tomates séchées, sa recette avait l'air si délicieuse! J'ai modifié la recette en utilisant du boeuf et pas du poulet, et en supprimant la cuisson au four. Vous me direz: c'est une autre recette! mais au moins vous savez ce qui m'a inspirée!
Le résultat est vraiment fin et délicat, un vrai petit plat gourmet, avec des ingrédients simples et à portée de main! que du plaisir!
La sauce est savoureuse et onctueuse, sucrée-salée avec un goût de caramel, elle accompagne la viande à merveille et réhausse la saveur des galettes de pomme de terre. Parfaite! En plus, vous ne vous sentirez pas lourds du tout après ce plat, il passe très bien!
Pour 2 personnes:
200g de boeuf
4 tomates séchées
1 CS de sucre+1 CS d'eau pour le caramel
2 CS de vinaigre balsamique
1 cc de maïzena
4 tomates séchées coupées en petits morceaux
Pour les galettes:
1 grosse pomme de terre
1 blanc d'oeuf (facultatif)->j'en avais un qui trainait au frigo
du persil
sel, poivre
huile d'olive
Faire revenir le boeuf à la poêle. Dans une casserole, faire le caramel, y ajouter le vinaigre, quand ça bout, ajouter la maïzena délayée dans un verre d'eau, laisser épaissir doucement. Ajouter les tomates, réserver quand la sauce est bien épaisse.
Laver la pomme de terre épluchée, la râper. La mélanger au blanc. Saler, poivrer, persiller. Faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire 4 galettes à feu vif, sur une face, puis sur l'autre, pour qu'elles soient bien dorées.
Servez la viande et les galettes napées de sauce...
C'est vraiment délicieux, vous allez voir...
08 septembre 2007
Poêlée forestière au poulet et gnocchi
Avec la pluie et le froid de cette fin d'été munichoise (temps de chien!), j'ai déjà envie des bonnes poêlées chaudes d'automne! Je me suis donc mise à mes casseroles pour concocter une poêlée aux belles couleurs automnales...
Cette poêlée est très simple à faire et succulente! Plein de légumes cuits dans de la sauce tomate, des teintes superbes, un parfum enivrant, des morceaux de poulet bien tendres (vous remarquerez que j'aime le poulet!), et un petit plus original: des gnocchi de pomme de terre ajoutés au dernier moment, légèrement dorés à l'huile d'olive... un pur régal!
Pour 4 personnes:
300g de blancs de poulet
200g de champignons frais
500g de brocolis
400g de petits pois carottes (en boîte)
1 poivron rouge
1 oignon rouge
100g de gnocchi
4 CS de sauce tomate
épices et herbes de votre choix (paprika, persil, ail)
Couper les légumes. Faire blanchir les brocolis 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faire cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée 3 minutes. Faire revenir les légumes (sauf les petits pois carottes) dans une grande sauteuse avec de l'huile. Après 5 minutes, ajouter la sauce tomate et le poulet. Ajouter les petits pois carottes et laisser cuire 10-15 minutes, ajouter quelques épices et les herbes. Pendant ce temps, faire revenir les gnocchi cuits dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les gnocchi dans la poêlée et mélanger. Saler, poivrer et servir!
21 août 2007
Ma daube de boeuf à la paysanne
Voici un plat traditionnel vraiment incontournable, qui vous réchauffe en hiver comme dans le froid breton:-)
J'ai fait cette daube pour l'anniversaire de ma grand-mère le 16 août, à Dinan, car on se les gelait vraiment! et c'est pour ça que je confirme: il s'agit d'un plat très réconfortant, chaleureux et nourrissant, un vrai régal pour les soirs frisquets...
J'avais déjà fait une daube à la provençale( cf recette), mais celle-ci était très différente. Plutôt dans un style rustique disons, avec des pommes de terres fondues dans un sauce riche au vin rouge et à la tomate, avec pleins d'autres légumes délicieux et des herbes... on se croirait vraiment à la campagne!
Ce plat est très parfumé, d'ailleurs dès le début de la cuisson, l'odeur se dégage de la cocotte et ravit tous les convives, leur met l'eau à la bouche, c'est exquis... mais il faut patienter les deux bonnes heures de cuisson! attention, une daube cuit 3 à 4 heures normalement, celle-ci peut donc être qualifiée d'"express"! J'ai trouvé la recette dans le vieux livre de cuisine française qui trainait à Dinan dans un placard, ça, c'est la vraie cuisine d'autrefois!
Pour une daube de 6 personnes:
500g de paleron (partie du boeuf)
500g de gîte à la noix
2 oignons
10 gousses d'ail
2 carottes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1/2L de vin rouge
4 CS de sauce tomate
100g d'olives vertes dénoyautées
2 tomates
une dizaine de champignons
200g de lardons
6 grosses pommes de terre
Prenez une grande cocotte en fonte, versez-y de l'huile et faitez-y fondre les lardons quelques minutes. Ajouter ensuite l'ail haché, les oignons et les carottes en rondelles, ainsi que les pommes de terres en gros morceaux. Ajouter la viande et laisser suer 20 minutes. Ajouter alors le bouquet garni, du sel et du poivre, puis le vin rouge et la sauce tomate. Laisser cuire 2 heures à feu moyen (le tout bouillonne). En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées, les champignons et les olives. Laisser cuire encore 15 minutes avant de servir.
Bon appétit!
13 juillet 2007
Blanquette de volaille aux champignons
Je vous présente mon repas de Noël 2006! Papa et maman sont venus à Munich et je leur ai préparé cette délicieuse blanquette de poulet! Nous nous sommes vraiment régalés!
Ce plat est très riche, mais c'est bien ce qu'il faut, ce n'est pas tous les jours Noël! Vous y trouverez des blancs de poulets bien tendres et moelleux, des champignons, et une sauce à la crème très savoureuse car elle s'est imprégnée du parfum des champignons et de la volaille. La sauce bien épaisse est à tomber! servez ce plat avec des haricots verts et des marrons et vous serez comblés...
Pour 4 personnes:
4 escalopes de poulet
275g de crème fraîche épaisse
2 CS de farine
2 CS de bouillon de volaille déshydraté
3 petits oignons
250g de champignons
eau, sel et poivre
Faire revenir, les oignons, la viande coupée en morceaux et les champignons dans de l'huile d'olive ou du beurre. Laisser couvert 15 minutes. Mélanger tous les autres ingrédients. Les verser dans la poêle et faire mijoter 20 minutes. Mouiller avec de l'eau si nécessaire. c'est prêt!
12 juillet 2007
Ma daube à la provençale
La meilleure daube, c'est celle que fait ma grand mère Mounette! une bonne viande de boeuf, dans une délicieuse sauce au vin rouge, avec des petits morceaux de carottes et des pommes de terres, une vraie merveille.
Lors d'une soirée chez des amis, on a décidé de faire une daube. Il y en a eu assez pour 10 personnes! c'était vraiment succulent, sauf que nous n'avions pas de pommes de terre, donc on l'a servie avec des pâtes. C'est assez long à réaliser, mais quand il fait froid dehors, et que vous êtes entre amis, c'est l'une des meilleures recettes à mon avis! La viande tendre s'imprègne lentement de la saveur du vin rouge et de la tomate, prend un goût fort délicieux, les carottes sont fondantes à souhait et les petits lardons donnent ce côté fumé au plat, mmmhhh!
Pour une daube de 10 personnes:
2 kg de viande de boeuf maigre à daube
1 litre de bon vin rouge provençal
6 gousses d'ail
3 carottes
3 CS de concentré de tomate
150g de lardons
huile d'olive
bouquet garni
1 CS de farine
sel & poivre
Faire fondre les lardons dans l'huile dans une grande cocotte. Ajouter la viande en morceaux, l'ail et les carottes, puis le bouquet garni. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin, le concentré de tomate et la farine, faire cuire 2 heures à feu moyen-fort, en remuant assez souvent. Servez avec des pâtes al dente ou des pommes de terre. Bon appétit!
08 juillet 2007
Mon poulet à la provençale express
Un plat tout simplement exquis! Rien ne vaut un bon poulet à la provençale, avec un bon gratin dauphinois, et un petit verre de vin!
C'est un de mes plats préférés, fait et refait, à toutes les occasions! c'est vrai que ce plat convient aussi bien en hiver qu'en été; parfumé, savoureux, plein de bonnes choses, riche en vitamines! que demander de plus? c'est aussi un plat léger, car le blanc de poulet est une viande maigre... et mijotée ainsi dans sa sauce tomate, elle devient d'une tendresse inattendue!
J'accompagne souvent cette viande aux tomates et poivrons d'un gratin dauphinois, pour compenser le côté "léger", et apporter une touche de gourmandise! Les pommes de terres se marient parfaitement à la bonne sauce provençale, mais ça serait tout aussi délicieux avec des pâtes ou du riz tout simplement!
Pour 4 personnes:
500g de blanc de poulet
1 oignon
1 boîte de tomates pelées de 400g
2 poivrons
1 CS de bouillon déshydraté
basilic frais
quelques olives si vous avez
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux, puis les poivrons, les tomates et le reste des ingrédients. Faire cuire 5 minutes à feu fort, puis laisser mijoter 1/2 heure. Le tout prend une teinte plus foncée, c'est prêt!
