18 octobre 2009
Cevapcici, concombres et épinards à la crème, pain pita
Un peu d'Orient pour ce plat composé vraiment délicieux!
Les cevapcici sont d'exquis petits bâtons au boeuf haché grillés. Encore meilleurs au grill, mais je les ai faits à la poêle, et je me suis régalée!
Pour les accompagner, des épinards à la crème, mon addiction du moment! et une salade de concombre à la crème, tout simplement.
Pour 2 personnes:
250g de boeuf haché
1/2 oignon émincé
1 oeuf
2 CS de chapelure ou de farine
poudre de paprika doux
sel et poivre
500g d'épinards en branches surgelés, décongelés
50g de crème fraîche épaisse
1/2 oignon
huile ou beurre
sel et poivre
1/2 concombre
100g de crème fraîche épaisse
1 CS de jus de citron
basilic, sel et poivre
Faire revenir le demi oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Mélanger les ingrédients des cevapcici avec les mains, ajouter l'oignon former des bâtons et faire cuire dans la poêle. Poser sur du papier absorbant et déguster.
Pour les épinards: faire revenir le demi oignon dans du beurre, ajouter les épinards décongelés et remuer. Ajouter la crème, saler et poivrer puis servir.
Pour la salade de concombre, couper le concombre très finement à la mandoline, le saler et le laisser dégorger 1/2h (facultatif, je ne l'ai pas fait et c'est très bon quand même!). Mélanger à la crème et au jus de citron, ajouter le basilic frais ciselé et assaisonner.
Servir le tout avec une pita toute chaude...
Et voilà!
06 octobre 2009
Steaks de cerf, poêlée de champignons et épinards
Rien de tel qu'un bon morceau de viande avec des légumes frais, pour recharger les batteries en protéines après une longue journée.
Aujourd'hui, une viande rouge un peu particulière: le cerf, une viande à la mode ici en Allemagne, car l'hiver on en fait des ragoûts et des plats en sauce qui réchauffent... J'ai sauté sur l'offre et acheté des steaks, me demandant bien quel goût a cette viande... en fait on dirait presque du boeuf, avec un petit goût de gibier, mais vraiment très discret; il paraît par ailleurs qu'elle est 5 fois moins grasse que celle du boeuf!
Je l'ai servie avec des épinards au beurre et des champignons poêlés.
Pour la poêlée de champignons, choisissez des champignons frais sauvages que vous ferez revenir à la poêle avec du beurre ou de l'huile, et du persil frais, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et dorent. Je les aime natures, sans crème, sans ail...
L'idéal pour un dîner "chasseur" léger... ajoutez une sauce à la moutarde (ma recette ICI), pour plus de "pompe"!
Bon appétit!
24 septembre 2009
Filet mignon, sauce au pesto d'ail des ours, risoni et épinards
Fidèle au filet mignon de porc, je vous présente un plat très simple à préparer pour un dîner improvisé et qui ne peut que plaire à vos invités!
J'aime bien m'inspirer de recettes déjà faites, pour me simplifier la vie et varier en même temps... vous l'aurez remarqué avec cette recette par exemple.
C'est un peu mon Leitmotiv, et j'en suis fière, car jusqu'à présent ça a fonctionné à tous les coups!
Donc pour cette recette, j'ai relue celle du filet mignon à la moutarde à l'ancienne, et j'ai simplement remplacé cette dernière par du pesto d'ail des ours ("Bärlauchpesto"), un pesto très particulier qui se marie merveilleusement à la viande de porc.
Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles ciselées de basilic dans la sauce, ou remplacer le pesto d'ail des ours par un pesto alla genovese traditionnel ou tout autre pesto...
J'ai accompagné la viande d'épinards en branches cuisinés ( avec du beurre et un peu de bouillon de légumes), ainsi que de risoni, ces délicieuses petites pâtes en forme de grains de riz:
Même en les faisant cuire dans de l'eau et en les égouttant, les risoni ont le crémeux d'un risotto, c'est génial! Pensez à verser un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas en refroidissant.
Régalez-vous!
20 mai 2009
Paupiettes de veau à la mozzarella, poêlée d'asperges vertes
Exquis et facile! ce sont les deux mots qui définissent ce plat printanier!
Pour 4 personnes
4 escalopes de veau
1 boule de mozzarella (125 ou 150g)
du concentré de tomates
4 tranches de jambon de Parmes
du beurre
de la crème de balsamique
sel et poivre
de la ficelle de cuisine
Une botte d'asperges vertes
des pignons de pin
de l'huile d'olive ou du beurre
Préparer les paupiettes:
Saler et poivrer les escalopes, les tartiner de concentré de tomates poser une tranche de jambon, un morceau de mozzarella et former une paupiette. La fermer avec de la ficelle de cuisine.
Pour la poêlée d'asperges, la recette est ICI.
Faites cuire vos paupiette dans du beurre à la poêle. La mozzarella fond...
Servez bien chaud avec un filet de crème balsamique.
29 mars 2009
Curry de dinde à l'indienne
Si vous aimez bien les plats exotiques très parfumés, cette recette est pour vous!
Pour 6 personnes:
500g de dinde (blancs)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 CS d'huile de sésame
250g de pak choi (sorte de chou)
1 poivron rouge ( je l'ai remplacé par de la courge musquée)
1 1/2 ct de poudre de curry
sel et poivre
1 pincée de cardamone en poudre
du cumin
1 pincée de gingembre en poudre
1 ct de pâte de tamarin (j'ai mis de la sauce Worcestershire qui en contient)
400ml de lait de coco
100g de noix de cajou
coriandre fraîche
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir la dinde en petits morceaux dans l'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincés, ainsi que les dés de poivrons ou de courge. Ajouter le curry, sel, poivre, cardamone, cumin, gingembre et tamarin. Verser le lait de coco.
Si vous avez mis du poivron, laisser cuire 5 minutes, avec la courge, 15 (en ajoutant de l'eau). Laver le pak choi, garder seulement le bout vert des feuilles, coupez-le grossièrement et ajoutez-le au curry, avec les noix de cajou et la coriandre. Cuire encore 2 minutes en remuant, et servir, avec du riz ou de l'épeautre...
Vraiment délicieux!
09 mars 2009
Mon hachis parmentier parfait
Samedi soir, mes amies et moi avons organisé un dîner entre filles à la maison.
Au menu: hachis parmentier 100% maison avec de la salade verte, et en dessert les fameux "Orgasm cakes" comme les a baptisés mon amie Mia:
Ils vous rappellent quelque chose? allez faire un tour par là et vous verrez de quoi je parle...
Cette fois-ci en forme de canelés, avec un coeur au chocolat blanc!
Bon mais revenons à nos moutons... ce hachis parmentier a fait l'unanimité.
De la viande hachée bio 100% boeuf, de la purée maison et du bon emmenthal: il ne vous faut pas grand chose pour réussir ce plat délicieux.
Pour 6 personnes:
800g de boeuf haché
beurre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 CS de concentré de tomate
un peu de sauce Worcestershire
du persil et du basilic
sel, poivre, paprika doux
pour la purée:
1,5kg de pommes de terre
2 CS de beurre
3 CS de crème liquide
sel, poivre, muscade
100g d'emmenthal râpé environ
Faire cuire les pommes de terre.
Dans une poêle, faire fondre la viande dans du beurre, ajouter les oignons et l'ail émincés, puis le reste des ingrédients. Réserver.
Faire la purée en mixant les pommes de terre avec le beurre et la crème, assaisonner.
Etaler la viande au fond d'un moule rectangulaire. Recouvrir de purée, puis de fromage. Mettre au four 25 minutes à 200°C.
C'est tout gratiné, et ça sent si bon...
En plus ça se coupe et se sert très facilement à l'aide d'une spatule large, sans arriver en bouillie dans l'assiette:-) plutôt convainquant!
Avec de la salade verte, c'est le plat idéal qui a délié nos langues et mis de la bonne humeur dans l'air:-) parfait!
Pour finir, on a dégusté avec encore plein d'appétit nos mi-cuits orgasmiques, accompagnés de glace à la banane;-)
Juste pour préciser: j'ai doublé les proportions des mis-cuits (par rapport à cette recette), ce qui m'a donné 8 canelés et deux gros muffins. A 6, on a tout dévoré!
Bon appétit!
10 février 2009
Irish beef stew- Ragoût de boeuf à la Guiness
C'est cette recette de Céline qui m'a bien inspirée.
J'attendais un ami que je n'avais pas vu depuis 2 ans et qui devais venir dormir à la maison, et j'ai choisi de lui préparer un bon ragoût de boeuf, le plat qui réconforte et réchauffe, parfait pour un dimanche soir!
C'est un plat original, qui change du boeuf bourguignon... la bière colore et parfume la viande, c'est un délice!
Mon p'tit grain de sel: 33 cl de bière, donc un peu plus que suggéré dans la recette, et surtout, une cuisson de 30 minutes à la cocotte minute! Pas de problème, la viande est très tendre quand même!
Servi avec des laugenknödel (quenelles de bretzel), ce plat est exquis!
Il est bien sûr encore meilleur réchauffé le lendemain, comme tout bon plat mijoté...
Bon appétit!
21 janvier 2009
Boeuf bourguignon parfait (à la cocotte minute)
Je suis fan des plats de viande en sauce bien réconfortants et parfumés qui vous font oublier le froid de l'hiver. En feuilletant mon livret de recettes à la cocotte minute, je tombe sur une recette de boeuf bourguignon prêt en 25 minutes, et ça me fait sacrément envie...
Deux choses me font douter:
- le boeuf bourguignon se cuit longtemps, pour que la viande soit fondante... 25 minutes, ça me paraît un peu court!
- la recette suggère 50ml de vin rouge, c'est trop peu! je vais me retrouver avec trois miettes de boeuf toutes desséchées!
Mais comme je n'abandonne jamais la partie, j'ai traficoté la recette et voilà ce que j'ai utilisé:
700g de boeuf en morceaux
2 gousses d'ail
2 oignons
3 carottes
150g de champignons frais
100g de lardons
2 CS d'huile d'olive
50g de beurre
350ml de vin rouge
2 CS de farine
un bouquet de persil frais
Émincer l'ail et l'oignon, couper les champignons et les carottes en morceaux. Faire revenir les lardons dans le beurre et l'huile. Retirer les lardons, les mettre de côté. Faire revenir la viande et les oignons dans l'huile et le beurre. Ajouter alors les légumes, la farine et le vin. Puis ajouter l'ail, les lardons et le persil émincé.
Fermer la cocotte et faire cuire 25 à 30 minutes après le sifflement (moi c'est pratique j'ai un minuteur intégré, hihi).
C'est prêt!
Faites-le la veille, il est encore meilleur le lendemain. La viande et les légumes sont parfaitement fondants, et la sauce bien parfumée au vin rouge avec ses petits lardons est un vrai régal!
Je l'ai servi avec de la semoule au parmesan, la recette ICI.
14 décembre 2008
Filet mignon sauté aux champignons, sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne
BRAVO Elvira pour cette sauce exquise qui m'a fait voir des étoiles!
Seule modification: je n'ai pas mis d'ail, car je n'en avais pas, et j'avoue, c'est excellent sans!
Et bien sûr, pas de boeuf, mais du filet mignon de porc, tendre, tendre, ma viande préférée avec le magret...
J'ai tellement aimé cette recette que j'ai décidé d'en faire mon plat de résistance pour le repas de Noël!
Avec des coquillettes aux oeufs, c'est un vrai régal.
Pourquoi pas avec du riz aussi? mais à Noël, ça sera avec des haricots verts et des marrons, je pense.
Ma recette, pour 4 personnes
500g de filet mignon
250g de champignons frais (les bruns, mes préférés)
200ml de crème liquide
3 CS de moutarde à l'ancienne
1 oignons émincé
100ml de vin blanc sec
du persil frais
Un peu de beurre
Faire la sauce: faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, mouiller avec le vin et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la moutarde et la crème, laisser bouillir, puis baisser le feu et laisser réduire doucement. La sauce colore légèrement. Y jeter le persil.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons avec le filet mignon coupés en morceaux dans un peu de beurre. Faire dorer et servir avec des pâtes ou du riz, nappés de la sauce à la moutarde et de persil frais...
La sauce est délicieuse... et si crémeuse! avec le filet mignon caramélisé c'est succulent.
Et votre menu de Noël, il ressemble à quoi?
02 octobre 2008
Escalope de dinde aux champignons à la crème...
Voici un de mes plats préférés!
Vous n'avez pas vraiment besoin de la recette pour le préparer... en gros, une escalope de dinde, des champignons frais(chanterelles, champignons de Paris), de la crème... et le tour est joué!
C'était juste pour vous faire partager mes goûts que j'ai photographié ce plat dont je raffole, malgré sa simplicité:-)
Aller, le prochain article sera un vrai de vrai qui vous donnera du travail à faire...
