14 octobre 2008
Börek, gâteau feuilleté turc à la feta, courgettes et épinards
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un de mes livres les plus fidèles...
Après un dîner très sympathique dans un restaurant turc, Myra, à Munich...
... j'ai eu très envie de réaliser ce Börek.
D'habitude, je l'achète à l'épicerie turque qui se trouve près de chez moi, il y est excellent.
Mais comme j'ai trouvé de la pâte Yufka dans mon supermarché, je me suis lancée.
Le résultat est superbe:
et exquis!
pour 6 grosses parts, il vous faut:
10 feuilles de pâte Yufka (250G)
400g de feta
300g de yaourt
400g de légumes (courgettes et épinards)
3 oeufs
50g de pignons de pin
aneth et persil
huile d'olive
Couper les courgettes en fines lamelles, les mélanger aux épinards et aux herbes. Battre le fromage avec le yaourt, 2 oeufs+1 blanc (réserver un jaune pour dorer), et mélanger aux légumes. Réserver 2 CS de pignons, ajouter le reste au fromage.
Étaler 2 feuilles de pâte au fond d'un moule chemisé de papier sulfuriser. Les badigeonner d'huile, verser un peu de garniture. Recouvrir d'une feuille, la huiler et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir avec 2 feuilles que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf. Disposer les pignons réservés sur la surface et enfourner 30 minutes à 200°C.
Le börek doit être bien doré. Laisser tiédir avant de déguster.
Rien à dire, c'est super bon! à la fois léger et parfumé, avec le bon goût de la feta et le yaourt qui allège le tout. On sent bien le croustillant de la pâte sur le dessus et les bords, et son moelleux au centre du börek. Le tout bien épais!
Les ingrédients vont très bien ensemble. A la dégustation, on se dit que la recette, c'est l'évidence même, une harmonie parfaite!
Une bonne grosse part avec de la salade verte compose un déjeuner parfait. Froid ou chaud, le börek est un vrai délice!
Avec plein de couches ultra minces de pâte, et cette garniture crémeuse et fibreuse à la fois, je ne résiste pas!
Et les pignons de pin qui croquent sous la dent... miam!
Bon appétit!
10 octobre 2008
Ma quiche aux champignons et aux oignons
Voici l'autre quiche faite pour les copines...
Une délicieuse version aux champignons et oignons, plus crémeuse et riche que celle aux courgettes.
Laquelle des deux est la meilleure, c'est aux collègues de le dire... verdict:
l'une est plus légère,
l'autre plus gourmande!
Comme je suis une addict de champignons, je pencherais plutôt pour celle-ci. Mais ça dépend entièrement des goûts!
En plus les petits oignons relèvent le goût de la quiche, et la pointe de noix de muscade parfume le tout, c'est exquis!!
Pour 6 parts:
Une pâte feuilletée toute prête
200ml de crème fraîche liquide
2 oeufs
300g de champignons frais
2 oignons
emmenthal râpé
1 ct noix de muscade en poudre
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte feuilletée dans le moule. Faire sauter les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'il dorent. Les verser dur le fond de quiche. Battre les oeufs avec la crème et la noix de muscade, verser dessus et recouvrir de thym et de fromage râpé. Enfourner 35-40 minutes.
Vous m'en direz des nouvelles...
Et je précise juste que ces deux recettes sont de mon invention:-)
Bonnes quiches!
Ma quiche aux courgettes et au chèvre
Mes collègues de vestiaire m'ont très gentiment demandé si je pouvais leur faire deux quiches pour vendredi midi, car nous n'avons qu'un petite heure de pause, et souvent la flême de sortir s'acheter à manger...
Alors voilà, j'ai fait cette délicieuse quiche, et celle aux champignons qui vient juste après...
Cette quiche est parfaite. Légère, très digeste, et super savoureuse. La courgette et le chèvre se marient très bien, et le thym parfume la quiche à merveille. Pour finir, la pâte feuilletée est la cerise sur le gâteau...
Une quiche tout en légèreté...
Pour 6 parts (un moule de 24 cm)
Une pâte feuilletée toute prête
3 oeufs
250g de chavroux
2 CS de lait
500g de courgettes
basilic frais
1 CS de ratatouille ou de tomates pelées
1 grosse poignée d'emmenthal râpé
thym
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les courgettes en rondelles avec un peu d'huile d'olive et le basilic. Étaler la pâte dans le moule, la tartiner de ratatouille (un reste), recouvrir des courgettes grillées. Battre le chavroux avec les oeufs et le lait,, verser sur les courgettes, saupoudrer de thym et de fromage râpé. Enfourner environ 35 minutes.
Ça sent si bon.... c'est incroyable!
Elles étaient ravies mes copines...
Les courgettes fondantes et le chèvre.... une merveille!
05 octobre 2008
Cheesecake salé façon quiche, aux lardons et oignons...
Pourquoi faire un cheesecake salé qui ressemble à une quiche?
-Tout simplement parce que j'avais envie d'une quiche, vous savez, avec son goût d'emmenthal et sa texture aérienne, ses petits lardons qui parfument le reste et les oignons qui couronnent le tout...
La quiche aux lardons et oignons, c'est à mon avis la meilleure quiche, car les saveurs s'y marient à la perfection.
C'est la combinaison idéale!
-Aussi parce que je n'avais pas envie de la faire avec une pâte feuilletée, et que je n'avais plus de farine. Donc j'ai pensé à utilisé un paquet de grissini saveur "pizza" ouvert... et ça m'a donné une sorte de cheesecake, une fois cuit dans mon moule à charnière!
J'avoue que les biscuits salés écrasés avec du beurre, c'est une très bonne alternative à la pâte brisée. Surtout que là ils avaient un goût de tomate, fromage et basilic, qui convient très bien à la recette.
Pour un moule de 18 cm:
150g de grissini écrasés (saveur pizza)
65g de beurre fondu
200ml de crème fleurette allégée
4 oeufs
200g d'emmenthal râpé
100g de lardons
2 oignons
Faire revenir les oignons avec les lardons, réserver. Mélanger les biscuits au beurre, tasser au fond et sur les bords su moule:
Battre les oeufs avec la crème et les 3/4 du fromage.
Verser la 1/2 des lardons et oignons sur le fond du cheesecake, la moitié de la crème, le reste des lardons-oignons et le reste de la crème. Finir avec le reste de fromage,
et enfourner 40 minutes à 200°C.
Laisser tiédir, avant de démouler, et de couper.
Franchement, c'est surprenant et délicieux.
Ça ne vous tente pas d'y plonger la fourchette là?
Bon appétit!
15 septembre 2008
Quiche aux épinards et oeufs durs
Moi j'aime beaucoup les épinards, surtout dans les quiches,
ça leur donne un côté fibreux et un goût super...
En plus c'est bon pour le fer, les épinards.
Et puis c'est le légume de mon papounet, qu'il possède toujours par kilos dans son congélo. J'ouvre le frigo parisien et je trouve:
-deux oeufs durs abandonnés
-des tomates un peu vieilles
-du comté, le fromage préféré de papa...
C'est parti pour une quiche!
Elle est pas bien compliquée à faire, et surtout, super bonne! attention, recette improvisée:-)
Pour un moule de 26cm:
une pâte brisée toute prête
500g d'épinards en branches surgelés
2 échalottes
2 grosses tomates
2 oeufs dur
200g de crème fraîche
4 oeufs
200g de comté râpé
Faites décongeler les épinards au micro-ondes, égouttez-les bien. Pendant ce temps, faites cuire la pâte à blanc 10 minutes au four à 210°C. Etalez les épinards sur la pâte, les rondelles de tomates, les échalotes émincées et les oeufs durs coupés:
Si ça c'est pas beau...
Puis battez les oeufs avec la crème fraîche, salez, poivrez, versez sur la quiche et saupoudrez du comté:
Enfournez 30 à 40 minutes. Vous obtenez ceci:
Vue d'un autre angle, ça vous dit peut-être plus:-)
Quand c'est si joli, je ne peux pas m'empêcher de photographier sous tous les angles (même quand il n'y en a pas):-)
Pour voir si l'intérieur vous plaît:
Et pour vous donner une idée de ce qu'une part vous offrira comme bonheur visuel et gustatif:
Attendez, vous ne l'avez pas vue de profil:-)
Bon appétit!
03 septembre 2008
Calzones à la coppa et tomates séchées...
De retour de Sicile, j'ai eu bien envie de faire une recette méditeranéenne pour la famille entière! oui, j'ai fait 8 calzones en Bretagne, ce n'est pas une blague!
Franchement, comme j'ai utilisé de la pâte à pizza Herta, ce n'était pas exactement la pâte à pizza italienne, mais c'était quand même délicieux!
Voici la recette pour 8:
4 pâtes à pizza herta
1 pot de tomates séchées
1 sachet de mâche ou de roquette
8 tranches de coppa
4 boules de mozzarella de buffala
une dizaine de champignons revenus à la poêle avec un peu de basilic.
Etaler la pâte et préchauffer le four à 210°C. Couper chaque rond de pâte en deux, y disposer les tranches de coppa, un peu de mozzarella (dont vous aurez bien retiré l'eau à l'aide de papier absorbant), les tomates séchées, les champignons et finir avec une petite poignée de mâche ou de roquette:
Refermer chaque moitié de pâte en appuyant bien pour souder les bords. Disposer les calzones sur une ou deux plaques:
Et enfourner de 20 à 30 minutes, en échangeant les plaques si vous en avez utilisé deux:
Sortez les calzones et attendez un peu que'elles refroidissent:
Puis servez-les avec de la salade verte (je vous conseille d'utiliser l'huile des tomates séchée en bocal qui parfumera délicieusement votre vinaigrette!):
Vous allez vous régaler! et en plus c'est facile et rapide à faire... un plat complet qui vous rassasiera sûrement!
Le dessus de la pâte est bien croustillant, et le dessous plutôt moelleux, c'est divin!
De plus, la tomate séchée se marie très bien à la coppa et la mozzarella développe toute sa saveur et donne du fondant à la recette!
Regardez-moi ça:
Bon appétit!
10 juin 2008
Quiche savoyarde à ma façon
Comme j'avais des pommes de terre et des lardons, ainsi que deux oeufs au frigo, que je voulais utiliser, j'ai eu la bonne idée de faire une quiche un peu différente de mes quiches habituelles:
Une quiche bien fromagée, avec du fromage à raclette, bref,
une quiche "raclette" savoyarde...
La recette est vraiment d'une simplicité enfantine!
Pour une quiche de 24cm de diamètre (6 à 8 parts)
Une pâte feuilletée
200g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 cc de maïzena
100g de lardons
1 oignon
3 grosses pommes de terres
4 tranches de raclette
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole ou 7 minutes à la cocotte. Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé.
Battre les oeufs avec la crème et la maïzena, saler et poivrer.
Etaler la pâte dans le moule, piquer, verser les lardons et l'oignon, les pommes de terre cuites coupées en rondelles, recouvrir de la crème aux oeufs et disposer les tranches de raclette dessus:
Enfourner 35 minutes environ. La tarte est toute gonflée:
Elle se tasse après une nuit au frigo:
Le bon goût du fromage et des lardons, ajoutés aux pommes de terre fondantes et à une pâte feuilletée croustillante et bien épaisse, tout va si bien ensemble....
C'est parfait!
L'oignon apporte une saveur de plus à la quiche, pour moi il est indispensable, il relève la recette.
Servez les parts avec une salade verte et un trait de crème de balsamique:
MMMHHH, bon appétit!
26 mai 2008
Quiche toute simple aux légumes
Voici une recette de quiche toute simple faite avec les légumes dispos à la maison!
Si simple que ça vous donnera envie de mettre la main à la pâte...
Pour une quiche de 24cm de diamètre:
1 pâte feuilletée
5 gros champignons
1 ptit bouquet de brocolis cuits à la vapeur
4 tomates cerises
4 tomates séchées
4 oeufs
150g de crème fraîche épaisse
80g d'emmenthal râpé
muscade, sel et poivre
basilic frais
Préchauffer le four à 210°C, y faire cuire la pâte à blanc 10 minutes. Couper les légumes et les disposer sur le fond de tarte (sauf les tomates). Battre les oeufs avec la crème et le fromage, la muscade, le sel et le poivre. Verser sur les légumes et disposer les tomates cerises coupées en deux joliment. Enfourner 35 à 40 minutes. Laisser tièdir et servir.
Ca fait plaisir de manger coloré!
Je la préfère froide, elle a une meilleure consistance, plus ferme.
Je l'ai servie avec une salade verte et un peu de purée au brocolis maison (publiée bientôt!).
07 mai 2008
Croque-monsieur bistrot...
Le croque-monsieur fait partie de mon Histoire, de ma Vie...
Pendant un an, j'en ai mangé tous les dimanches soirs au "Café de la Musique" à la Villette, avec mon papa, juste avant de se quitter pour une semaine; direction l'internat du CNSMDP, où j'ai dansé pendant 5 ans!
Il faut dire qu'au Café de la Musique, ils font le meilleur croque-monsieur que j'aie jamais mangé! Le vrai, le classique (mais pas le traditionnel qui est cuit à la poêle), bref celui que l'on trouve dans la plupart des brasseries françaises. Mais il est vraiment ultra moelleux, avec plein de béchamel, et du comté fondu parfaitement gratiné sur le dessus. De la qualité, ce croque.
Un délice.
Me voilà rentrée à Munich, et pleine d'inspiration. Je décide de faire mon croque-monsieur idéal à la maison.
Il vous faut, pour 6 croques:
12 tranches de pain de mie au beurre
6 tranches de jambon
1 brique de béchamel ou une béchamel maison, voir ici
200g de fromage râpé
Préchauffer le four à 240°C. Recouvrir une tranche de pain de béchamel. Poser la tranche de jambon, puis la deuxième tranche de pain. Etaler de la béchamel et du fromage râpé sur le dessus,
Enfourner 5 à 10 minutes en haut du four, jusqu'au gratinage désiré...
Et servez avec une salade verte, vous vous croirez au bistrot du coin!
Il n'y a rien de tel pour un ptit casse-croûte, hihi;-)
Surtout, ne zappez pas la béchamel, elle donne toute son onctuosité à votre croque-monsieur!!
31 mars 2008
Excellente quiche sans pâte, ou flan aux légumes
La dernière fois que j'ai fait une quiche, je me suis dit que quand même, les pâtes feuilletées du commerce sont plutôt moyennes... c'est pour ça que j'ai eu l'idée de faire une quiche sans pâte! rapide, délicieuse, pas besoin de s'ennuyer à faire la pâte soi-même (même si je trouve ça rigolo d'habitude), mais là, pas le temps.
J'ai complètement improvisé la recette! je me suis dit: bon, j'ai pas mal d'oeufs à écouler, du lait etc, ça va marcher...
et le résultat était parfait, vraiment. Fondant, la texture d'un flan, bien compact, avec les brocolis croquants, les olives et les tomates cerises, un bon goût d'emmenthal et d'oignon... et le tout très léger, car pas de crème! le pied!
Pour 4-6 personnes:
4 oeufs
250ml de lait
1 CS maïzena
2 CS bombées de farine
50g de fromage râpé (emmenthal)
parmesan râpé
légumes: brocolis, oignon, tomates cerises, olives noires.
Battre les oeufs avec le lait, ajouter la farine et maïzena, le fromage râpé, saler et poivrer. Mettre les légumes au fond d'un plat huilé, recouvrir de la crème, saupoudrer de parmesan et enfourner 35 minutes environ, à 200°C. La quiche gonfle, c'est normal, le dessus doit être pris, et juste doré, ainsi que les bords.
Laisser complètement refroidir, avant de couper:
Ce flan est aussi bon froid que chaud, servi avec une salade verte, c'est exquis!
