03 juillet 2009
Poulet caramélisé au miel et au sésame...
Rien de nouveau pour cette délicieuse recette, si ce n'est le joli service:-)
J'ai refais cette recette de poulet, que j'ai disposé sur du riz à sushi nature,
et que j'ai accompagné de ma salade d'épinards préférée.
Exquis!
Et je vous dis à dans 10 jours, car je pars en vacances en Bretagne:-) Le reportage à mon retour!
03 mai 2009
Nems aux crevettes, la recette en images...
Je n'avais pas mangé de nems depuis bien longtemps, jusqu'à vendredi, où j'ai décidé de préparer moi-même des nems aux crevettes.
Ce n'est pas si compliqué, mais comptez quand même 1h30 de préparation et de cuisson.
Le résultat est tout à fait à la hauteur de mes attentes: on obtient des nems dorés et croquants, légèrement croustillants (mais pas comme des nems frits, les miens restent moelleux car ils ont dorés à la poêle).
Vous pouvez les farcir à votre goût, avec de la viande hachée, ou de la chair de crabe...
Voici donc ma recette, pour environ 30 gros nems (60 petits):
des galettes de riz spéciales nems
100g de pousses de soja
200g de carottes râpées
30g de champignons noirs secs (réhydratés 10 minutes dans de l'eau chaude)
100g de vermicelles de riz ( réhydratés 10 minutes également dans de l'eau chaude ou froide)
250g de crevettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
Hacher tout les ingrédients bien finement. Tout mélanger et ajouter l'oeuf pour lier.
Sur un plan de travail, disposer un grand torchon humide. Mouiller les feuilles deux par deux quelques secondes dans un saladier d'eau tiède et les poser sur le torchon.
Disposer un petit tas de farce au milieu, sur le bord supérieur de la feuille:
Rouler jusqu'à la moitié:
Rabattre les bords:
continuer à rouler, c'est fait!
Vous obtenez deux beaux nems:
Continuer jusqu'à écoulement de la farce.
Vous pouvez aussi le manger cru, comme un rouleau de printemps:-)
Sinon, faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez-les enroulés dans une feuille de salade et trempés dans une sauce au Nuoc Mam (sauce de poisson).
Pour la sauce:
1 CS de nuoc mam
1 CS de sucre
1 CS de vinaigre blanc
4 CS d'eau
de l'ail (je n'en ai pas mis)
... à multiplier à votre guise...
J'ai ajouté un peu de sauce soja pour le goût. C'était délicieux!
15 octobre 2008
Dinde teriyaki caramélisée au sésame, sur lit d'épinards
J'avais très envie d'un plat d'inspiration asiatique rapide à faire, et cette recette improvisée a bien fait l'affaire.
Il vous faut:
1 escalope de dinde
de la sauce teriyaki
du sésame
des épinards en branche surgelés
de l'huile de sésame
Faire revenir les morceaux de dinde dans l'huile avec le sésame, verser un peu de sauce, laisser caraméliser, si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Faire cuire les épinards au micro-ondes, y disposer les morceaux de dinde grillée, saupoudrer de sésame, et déguster!
Je m'étais fait une soupe miso à côté, et j'ai accompagné de craquers de riz aux algues japonais. C'était extra pour un déjeuner rapide!
23 février 2008
Filet mignon teriyaki....
Le filet mignon, c'est le meilleur du porc! une viande très peu grasse, tendre et délicate, et si bonne...
J'avais 200g de filet mignon dans mon frigo, ainsi que de la sauce Teriyaki japonaise, encore neuve! J'avais bien envie de continuer dans l'esprit Japon, alors j'ai fait une super poêlée!
Un des plat de porc les plus fameux au Japon est le "Tonkatsu", une sorte d'escalope de porc panée à la japonaise, et servie avec une sauce spéciale et du chou: ça sera pour la prochaine fois: je n'avais pas de chapelure japonaise!
Cette recette est très facile, et extrêmement savoureuse! la sauce teriyaki est un vrai bonheur, c'est en fait un mélange de sauce soja, de sucre, de saké, d'oignon et d'ail. Vous pouvez la faire vous-même, ou l'acheter toute faite. Le plat est donc très parfumé...
Il vous faut, pour 2-3 personnes:
200g de filet mignon
2 échalotes
100g de légumes (poêlée asiatique habituelle)
de la sauce teriyaki
Emincer les échalotes, les faire revenir avec la viande en morceaux dans un peu d'huile au wok. Ajouter les légumes, attendre que la viande dore, et mouiller avec autant de sauce que vous voudrez (2-3CS).
Servez chaud sur un bol de riz gluant, jasmin, ou sur un lit de salade composée, pour une version plus européenne et légère:
Bon appétit!
21 février 2008
Nouilles sautées au soja aux oeufs
Voici une recette de fainéante! et de pressée... ça prend juste quelques minutes, et vous vous régalerez!
Il suffit d'avoir:
1 oeuf
1 portion de nouilles chinoises instantanées
100g de petits légumes asiatiques (poêlée)
de la sauce soja
Battre l'oeuf en omelette et le faire cuire avec les légumes; pendant ce temps, faire cuire les nouilles, puis les ajouter aux légumes, mouiller avec la sauce soja, servir instantanément!
Bon appétit!
07 décembre 2007
Boeuf sauté aux légumes et à la sauce soja
Voici une recette très simple et rapide à réaliser, vraiment délicieuse en plus!
C'est à vous de choisir si vous voulez comme moi acheter un mélange de légumes asiatique surgelé (la flêmarde!) ou bien les acheter frais et les préparer vous-même...
Cette fois-ci, j'ai opté pour la poêlée: un vrai délice sans trop d'efforts!
Pour une personne:
100g de boeuf coupé en morceaux
1 CS d'huile de sésame
200g de légumes "wok": champignons noirs, pousses de soja, oignons, poivrons, pois gourmands, carottes, pousses de bambou+ brocolis et autres choux
1 CS de sauce soja
Faire revenir le boeuf au wok dans l'huile. Ajouter les légumes et la sauce, laisser revenir quelques minutes...
Rien de plus simple!
Servez dans des bols, c'est si joli!
Bon appétit!
27 novembre 2007
Dinde au curry et oignons parfumée à l'orange, riz sauté
Je continue dans ma lancée "cuisine asiatique improvisée", car je ne sais pas si je peux prétendre faire de la vraie cuisine asiatique: je mélange un peu tout à ma sauce...
En tout cas le résultat est toujours super bon!
Cette fois-ci, j'ai fait plutôt simple, et avec les restes:-) C'est pas toujours facile d'avoir tout ce que l'on veut sous la main, mais quand on est cuisinière, on doit avoir les essentiels!
La recette est très simple et très rapide:
1 oignon,
100g de dinde en petits morceaux
du curry en poudre
1 cc de maïzena
1 verre d'eau
huile de sésame
zestes d'une orange
un reste de riz cantonais
Faire revenir l'oignon en lamelles dans le wok avec l'huile chaude. Ajouter la viande, le curry, puis le verre d'eau+maîzena diluée et le zeste d'orange. Bien remuer sur feu fort, laisser épaissir,
Servir dans un bol,
Faire sauter le riz dans le même wok et servir dans un autre bol.
Bon ap'!
25 novembre 2007
Sauté de tofu fumé aux épinards, sauce soja et lait de coco, nouilles chinoises
J'ai acheté un wok hier! et j'ai cuisiné du tofu pour la première fois! c'était pour mon végétarien préféré bien sûr...
Je ne suis pas fan du tofu normalement, mais là c'était une vraie réussite, je n'ai pas été déçue. Mon chéri m'a conseillé le tofu fumé, pour son goût plus prononcé. Je l'ai écouté, et je n'ai pas été pétrifiée par le goût fumé, mais plutôt par un côté "sauce soja", car il en contient. Parfait j'adore ça!
Pour cette recette, j'ai décidé de marier la sauce soja au lait de coco. Pour changer du riz, j'ai fait des nouilles chinoises. Un vrai délice!
Pour deux personnes:
Un rouleau de tofu fumé
200g d'épinards surgelés
de la sauce soja
100ml de lait de coco
mélange d'épices asiatiques
jus d'1 citron vert
huile de sésame
une gousse d'ail écrasée
des nouilles chinoises
Faire mariner le tofu dans la sauce soja et l'ail pendant 1/2h à t° ambiante.
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Ajouter le tofu sans la sauce, faire revenir quelques minutes. Ajouter les épinards décongelés, bien remuer, 
ajouter 1 CS de marinade, les épices, le jus de citron et le lait de coco. Laisser épaissir. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pâtes. Mélangez-les au reste de la marinade, et faites les sauter quelques secondes dans le wok, sans le tofu, juste avant de servir.
J'adore la présence des épinards qui s'imprègnent de la sauce, alors que le tofu caramélise et devient tendre. Remarquez l'harmonie des couleurs et la variété des textures:
Toujours ce petit côté douceur donné par le lait de coco, qui me rend folle...
Bref, un plat si simple à faire, à essayer à tout prix!
Bon appétit!
23 novembre 2007
Gambas au lait de coco basilic et épices, riz cantonais
Me voilà lancée dans la cuisine asiatique pour de bon! Et pour commencer, je choisis des recettes basiques et faciles, car je n'ai pas envie de sauter les étapes!
Après le poulet au soja, j'ai choisi les gambas au lait de coco. Un petit tour au supermarché, et le tour est joué. Cependant, vu le prix que ça m'a coûté, j'irai plutôt dans les épiceries asiatiques qui sont tout près de chez moi...
Et puis il faudra aussi que je m'achète un wok! on ne fait pas de la cuisine thaï dans une poêle!
Enfin pour ce soir, j'ai fait un repas thaï-chinois à ma façon: un riz cantonais avec du riz thaï:-)
C'était succulent! je n'avais jamais fait de plat au lait de coco, c'est un vraie découverte, sensationnelle! Il donne douceur et onctuosité à la sauce, un régal!
Pour mon riz cantonais, je n'ai pas mis de viande, et je l'ai parfumé à l'huile de sésame grillé, c'est tout simplement exquis.
Voici ma recette, pour 2 personnes:
150g de gambas cuites et décortiquées
200ml de lait de coco
1 pincée d'épices asiatique (curry, coriandre, citronnelle,gingembre etc)
1/2 poivron rouge
basilic frais
riz cantonais:
200g de riz thaï jasmin
huile de sésame grillé
1 morceau de concombre
1 petite boîte de petits pois
2 oeufs
1/2 poivron (l'autre moitié!)
Faire cuire le riz. Couper le poivron en deux, émincer la moitié, couper l'autre moitié en lamelles. Faire cuire les oeufs en omelettes.
Faire revenir les poivrons en lamelles dans un peu d'huile de sésame, ajouter les gambas et laisser revenir 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le riz aux oeufs et aux légumes, ajouter 1 cc d'huile de sésame.
Ajouter le lait de coco aux gambas, laisser épaissir, ajouter le basilic hâché et les épices. Servir avec le riz.
Vous aurez un plat parfumé et coloré, vraiment délicieux...
Régalez-vous!
21 novembre 2007
Mon n°1: poulet sauce miel-soja, sésame et champignons
Je sens que je vais me lancer dans la cuisine asiatique! Cette magnifique recette confirme mon goût pour la sauce soja, et le sucré-salé!
Franchement, ça faisait longtemps que je ne m'étais pas fait un bon plat de viande, avec mon chéri végétarien... et là, l'envie subite de chair animale m'a donné l'idée de faire cette sublime recette!
Il y a deux semaines, je suis allée dîner entre copines au restaurant "Pur-Pur", à tendance Thaï, et zen... j'y ai dégusté un délicieux magret de canard à la sauce tériyaki, avec des légumes wok et du riz, c'était divin.
Ca m'a rapellé que la sauce soja et moi, c'est l'osmose totale, j'adore ça! Donc, je vais faire un tour sur le web, et là je lis maintes fois que la sauce soja et le miel se marient parfaitement pour un marinade de viande; ça tombe bien car j'adore le miel et le sucré-salé, c'est aussi mon truc...
En plus, j'ai du sésame, et des champignons tout frais, les champignons, c'est parfait car ça s'imprègne bien de la sauce et c'est un de mes légumes préférés!
J'ai donc fait cette recette ultra simple au pied levé, et c'est un must, le meilleur plat de viande que j'ai jamais fait:
200g de poulet
100g de champignons
2 CS de sauce soja
2 CS miel foncé
1 CS de sésame
1 gousse d'ail
Couper le poulet en morceaux, le mettre à mariner dans la sauce soja+miel+ail écrasé, pendant 1/2h à t° ambiante (moi j'ai mis 2h au frais).
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y verser le sésame, laisser chauffer; ajouter le poulet sans la sauce, faire caraméliser. Ajouter les champignons coupés avec la sauce, faire revenir quelques minutes.
Le tout a une couleur brune, c'est magnifique... le poulet est très tendre à l'intérieur, et croustillant à l'extérieur, grâce à la marinade; son goût est plus prononcé, et la sauce est divine: on sens le miel, le goût caramélisé du soja et les graines de sésame croquantes, c'est un moment de plaisir inexprimable.
Servez avec du riz basmati, ou des galettes de pommes de terre, comme j'ai prévu de faire à Noël (et oui, je vais refaire cette recette pour ma famille, c'est si bon! sûrement avec du filet mignon, pour faire mieux!)
Bon appétit!
