25 novembre 2009
Lasagnes à la bolognaise
Voici ma recette des lasagnes à la bolognaise. Elles se préparent en deux temps trois mouvements et sont vraiment délicieuses! Pas de sauce béchamel, mais beaucoup d'emmenthal râpé pour le caractère!
Pour 6 grosses parts:
18 plaques de lasagne sèches sans pré-cuisson
400g de boeuf haché
800g de dés de tomates en boîte
1 CS de concentré de tomates
125ml de bouillon de légumes
1 oignon et une gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre
250g d'emmenthal râpé
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, y ajouter le boeuf. Faire cuire quelques minutes, puis ajouter les tomates, le bouillon, le concentré et laisser cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C. Étaler de la sauce au fond du plat, y disposer 6 plaques à lasagnes. recouvrir de sauce, puis de fromage. Recouvrir de plaques, de sauce, de fromage, plaques, sauce, finir avec le fromage. Enfourner 35 minutes.
Déguster par exemple avec une salade de roquette.
Bon appétit!
16 juin 2009
Risotto aux épinards
Je continue dans ma lancée risotto:-)
La recette est exactement la même que CELLE-CI, mais avec 50g d'épinards en branches surgelés à la place des blettes et du radicchio. Et voilà!
J'aime beaucoup servir le risotto avec une salade composée en accompagnement.
Surtout avec ce service, c'est joli, et pratique!
13 juin 2009
Risotto aux blettes et au radicchio
Encore un! et oui, je suis dans ma phase risotto et ce n'est pas fini:-)
Pour une personne (à multiplier!):
1 oignon
1 tasse à espresso de riz à risotto
1 tasse à espresso de vin blanc sec
du beurre
1 poignées de blettes lavées
1 poignée de radicchio
du bouillon de légumes
du parmesan râpé
du persil
Faire revenir l'oignon dans le beurre (une noix), jeter le riz, laisser sur le feu quelques minutes, puis mouiller avec le vin. Après 2 minutes, ajouter un peu de bouillon, ainsi que les blettes et le radicchio. Laisser cuire une petite vingtaine de minutes en ajoutant du bouillon et le persil. En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre et du parmesan, et servir immédiatement.
Que c'est bon le risotto!
09 juin 2009
Risotto aux champignons
Ma recette d'un risotto délicieux et très simple à réaliser! Mon unité de mesure: une tasse à espresso!
Pour une personne (à multiplier):
1 tasse à espresso de riz
1 tasse à espresso de vin blanc
du beurre
un oignon
5 gros champignons
du bouillon de légumes
1 CS de parmesan râpé
poivre
persil
Faire revenir l'oignon émincé finement dans du beurre. Ajouter les champignons en morceaux, puis le riz quand ils ont légèrement doré. Mouiller avec le vin, puis ajouter du bouillon jusqu'à la cuisson complète du riz (environ 16 à 20 minutes).
Ajouter une noix de beurre et le parmesan, poivre et persil à la fin et servir immédiatement.
Petit rappel: le risotto ne se réchauffe pas! pour qu'il garde sa texture crémeuse, il doit être dégusté immédiatement, sinon il devient gluant et colle.
01 juin 2009
Risotto aux asperges
Un des classiques du risotto. Et exquis!
Pour 1 risotto:
1 tasse à espresso de riz à risotto
1 tasse à espresso de vin blanc sec
1 oignon
huile d'olive
3 asperges vertes
du bouillon de légumes
une noix de beurre
du parmesan râpé
du poivre
des pignons de pin
Faire revenir l'oignon et les asperges coupés en rondelles (têtes mises à part) dans l'huile d'olive. Ajouter le riz remuer, mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire puis verser le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit (16 à 20 minutes). Ajouter les têtes d'asperges 10 minutes avant la fin.
Après la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan. Servir immédiatement décoré avec les pignons de pin grillés à la poêle sans graisse.
Bon appétit!
02 avril 2009
Gratin de pommes de terres tout simple
Rien de tel qu'un bon gratin de pommes de terre pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Vous ne pourrez pas reculer devant une recette si simple, et vous serez surpris de constater à quel point ce gratin est bon!
Pour 4/6 personnes:
800g de pommes de terre
250ml de lait
1 gousse d'ail
une noix de beurre
sel, poivre
noix de muscade
romarin
100g de fromage râpé
Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Beurrer le plat, couper la gousse d'ail en 2 et badigeonnez le plat avec le côté plat de la gousse en appuyant pour que l'arôme sorte.
Disposer les rondelles de pommes de terre:
Saler, poivrer, saupoudrer de muscade et de romarin. Verser le lait uniformément et recouvrir de fromage. Enfourner 45 minutes.
C'est prêt!
Moi je l'ai servi avec des steaks de thon et de la salade, mais pourquoi pas aussi avec de la viande rouge?
18 mars 2009
Gratin de pâtes à la bolognaise façon flan
Un reste de pâtes, de lait et des oeufs à consommer rapidement, + les ingrédients du placard= cette délicieuse recette de flan aux pâtes gratiné!
Quand on aime les expériences et qu'on est bon chimiste, ce n'est pas compliqué d'improviser un bon dîner. La preuve ici!
Pour 4 personnes:
150g de pâtes courtes (j'ai pris des pâtes colorées)
1 boîte de sauce bolognaise
2 grosses tomates
250ml de lait
2 oeufs
100g de fromage râpé
Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que préconisé. Les essorer, les mélanger à la sauce et aux tomates coupées en dés. Battre le lait avec les oeufs, verser sur les pâtes, mélanger et ajouter le fromage. Verser dans un moule en pyrex et enfourner 35 minutes à 200°C, puis 5 minutes sous le grill, et c'est prêt!
Servez-le avec une salade verte,
Bon appétit!
22 février 2009
Lasagnes au colin, champignons et moutarde à l'ancienne
Des lasagnes au poisson, pour changer des classiques à la bolognaise, mais aussi parce que je raffole du mariage poisson-moutarde:-) c'est peut-être en souvenir du poisson surgelé à la sauce moutarde servi par mon papounet au temps de mes années parisiennes...
J'ai fait cette recette avec les restes du frigo, et pour de vrai!
Pour 4 personnes:
8 feuilles de lasagnes sèches
125g de champignons frais
300g de colin en morceaux
100g de crème fraîche
1 cc bombée de moutarde à l'ancienne
80g d'emmenthal râpé
20g de parmesan
40g de beurre en dés
basilic frais
sel et poivre
Faire la sauce en mélangeant crème et moutarde, saler et poivrer. En napper le fond d'un moule en pyrex. Recouvrir de deux feuilles de lasagnes l'une à côté de l'autre. Badigeonner de nouveau de sauce et de dés de beurre. Recouvrir de morceaux de poisson, de champignons, de basilic, et d'emmenthal. Faire une 2ème couche avec lasagnes, sauce, beurre, poisson, champignons et parmesan. Puis une 3ème identique. Finir avec les feuilles de lasagnes, du beurre et l'emmenthal restant.
Enfourner 45 minutes à 180°C.
La feuille du dessus gratine et croustille, (c'est une erreur j'aurais dû faire plus de sauce et en mettre dessus), mais quelle agréable surprise! c'est encore meilleur, ça apporte un côté grillé et craquant au plat pas mauvais du tout! sans compter que l'intérieur est d'un fondant...
Excellentes avec une salade verte!
Bon appétit!
10 février 2009
Mes "laugenknödel", quenelles de bretzel à la bavaroise
Le recette de ces quenelles de pain à la bavaroise, je l'ai trouvée ICI.
Et bien sûr, je l'ai bien modifiée...
Les "knödel" sont des quenelles très répandues dans la cuisine allemande. Ici en Bavière, on en trouve aux pommes de terre et au pain ("Semmelknödel").
En regardant la télé (oui, ça m'arrive), j'ai découvert l'existence des "Laugenknödel", c'est-à-dire des quenelles au bretzel (et pas au pain blanc normal). J'adore les bretzels, et j'y suis "addicted" depuis mon arrivée en Allemagne:-)
Des quenelles aux bretzels allaient très bien accompagner mon boeuf à la bière... je me suis lancée!
Pour 15 quenelles:
8 bretzels du jour précédent, salés
300ml de lait
1 oignon
125g de dés de jambon fumé
85g de semoule très fine
1 oeuf
noix de muscade
persil
Couper les bretzels en petits morceaux, les faire tremper dans le lait 15 minutes. Ajouter les dés de jambon, l'oignon émincé et la semoule. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Former des boules, 
les faire cuire 20 minutes dans de l'eau frémissante salée (pas bouillante). Servir avec une viande rouge en sauce, c'est excellent!
Bon appétit!
21 janvier 2009
Semoule au parmesan
Voici une recette que vous pouvez aussi faire avec de la polenta, mais que j'ai faite avec de la semoule fine, pour accompagné mon délicieux boeuf bourguignon.
La semoule durcit et se démoule très facilement, mais reste moelleuse, avec le bon goût du parmesan.
Pour 4 personnes:
100g de semoule fine
300ml de lait
70g de parmesan
Faire bouillir le lait, puis y verser la semoule en pluie et laisser cuire sur feu doux 5 à 10 minutes.
Ajouter le parmesan et verser dans un plat. Saler, poivrer. Laisser durcir avant de couper et de servir.
Vous pouvez aussi la servir froide en cube avec du jambon de Parmes à l'apéritif...
