02 octobre 2008
Coquillettes aux chanterelles et lardons- Pfifferlinge und speck Hörnchennudeln
En ce moment, ils offrent des chanterelles fraîches dans mon supermarché, c'est donc l'occasion rêvée de me faire un bon petit plat avec!
Comme je suis fatiguée et que j'ai très faim, je décide de faire des pâtes. Ça va vite et ça nourrit bien. J'opte pour les coquillettes aux oeufs, que j'adore.
Cette recette est très simple, mais le résultat est délicieux!
Recette d'un bon petit plat du soir pour danseuse affamée:
environ 80g de coquillettes
une poignée de chanterelles
50g de lardons
2 petites tomates
1 poignée d'emmenthal râpé
basilic frais
Faire cuire les coquillettes. Faire revenir les champignons, les lardons et les tomates à la poêle. Verser sur les pâtes:
Mélanger avec le fromage, et déguster...
les chanterelles grillées avec le fromage qui fond, c'est tout simplement divin!
Bon appétit!
18 septembre 2008
Polenta au comté et aux poivrons
Voici une recette sans gluten! pour toi Cynthia!
et oui, la polenta est une semoule de maïs, qui ne contient donc pas de gluten... j'espère qu'elle te plaira ma recette!
C'est un dîner près de Reims cet été, qui m'a donné envie de faire de la polenta au fromage. Mon frère y avait pris un filet de saumon avec une polenta crémeuse au bon goût de fromage du type parmesan... j'y ai goûté et c'était excellent.
Cette fois-ci, j'ai acheté de la polenta bio. Il faut dire qu'il n'y avait que ça dans mon supermarché.
Cette recette est vraiment très facile à réaliser. Pour 4 à 6 portions, il faut:
250g de polenta
20g de beurre
1 Litre d'eau
une pincée de sel
40g de comté en morceaux
2 poivrons, un verte et un rouge
1 oignon
huile d'olive
Couper les poivrons et l'oignon en petits morceaux. Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les poivrons à l'huile d'olive. Verser la polenta dans l'eau bouillante, baisser le feu et remuer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Entre temps, y ajouter le fromage et bien remuer pour le faire fondre. Verser les poivrons grillés dans un plat:
Recouvrir de la polenta encore chaude et lisser la surface:
Laisser durcir la polenta. Vous pouvez la déguster froide, aussi bien que chaude, ou même coupée en morceaux et revenue à la poêle... c'est délicieux!
J'adore les couleurs de ce plat...
Et la texture de la polenta, toute fine, granuleuse et fondante:
des petits grains dorés,
et une épaisseur moelleuse au subtil goût de comté...
Des légumes croquants et parfumés...
qui se marient parfaitement au filet de saumon aux olives dont c'était l'accompagnement:-)
Bon appétit!
10 juillet 2008
Raviolis au philadelphia, champignons et basilic
Une autre recette de raviolis maison, simplissime, et tout bonnement exquise. Moi qui raffole du philadelphia et des champignons, je suis au paradis dès la première bouchée!
En gros, procédez exactement comme pour les raviolis au chèvre et saumon, en utilisant, pour 250g de pâte à ravioli fraîche:
Environ 200g de philadelphia
100g de champignons
Quelques feuilles de basilic frais
Faire revenir les champignons à la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent bien. Faire des petits tas au centre des carrés de pâte:
Bien humidifier les bords et refermer les raviolis, appuyer sur les bords avec une fourchette, et les laisser sécher quelques minutes:
Puis les faire cuire 3 minutes,
Bon appétit! Ils sont très simples, et vraiment délicieux!!!
NB: vous pouvez congeler les raviolis crus, puis les faire cuire congelés, juste une à deux minutes supplémentaires... c'est bien pratique quand vous en préparez une grande quantité:-)
Bon appétit!
Raviolis au chèvre, saumon fumé et basilic...
En me baladant dans les rayons de mon supermarché, je tombe par hasard sur un paquet de "nudelteig": pâte à pâtes:-)
Ca fait longtemps que j'ai envie de faire mes propres raviolis, donc ça tombait très bien, je l'ai acheté en pensant:
MMMhhh... j'ai envie de raviolis au saumon!
J'ai quand même attendu de rentrer à la maison, et de faire le tour de mes livres de recettes, avant de me précipiter. Mais bon, je n'ai rien trouvé de convainquant...
Donc je me suis fiée à ma première envie: du saumon fumé, avec du chavroux, parce que le chèvre, j'adore:-)
Et puis j'ai aussi acheté du philadelphia, au cas où, car j'adore ça aussi...
Arrivée à la maison, avec une copine, je décide de mettre la main à la pâte:-)
C'est vraiment pas compliqué, vu que je n'avais pas à faire la pâte et à la passer à la machine!
Alors il suffit d'étaler la pâte et de la badigeonner d'eau au pinceau...
Puis il vous faut, pour 250g de pâte ( environ 32 raviolis):
200g de chavroux
Des feuilles de basilic frais
100g de saumon fumé
Mixer le chavroux avec le basilic, couper le saumon en tout petits morceaux. Couper la pâte en 32 rectangles ou carrés (pour des raviolis de taille normale) . Faire des petits tas de garniture au centre des morceaux de pâte.
Humidifier les bords de nouveau puis refermer en appuyant à l'aide d'une fourchette. Laisser les raviolis sécher quelques minutes,
Puis faites les cuire 3 minutes. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits...
Servez-les natures, comme moi! j'aime bien sentir le goût du chèvre, sans qu'il se perde dans une sauce quelconque... surtout s'ils sont gros, pas besoin de chichis:
MMhhhh, ils sont si bons mes raviolis au saumon!
Si vous voulez, vous pouvez aussi les servir en verrine, sur un lit de salade verte, pour une magnifique entrée:
Dans mes beaux verres à cognac...
Une petite dernière pour vous mettre l'eau à la bouche...
06 avril 2008
Risotto aux champignons et lardons...
Hier soir j'ai invité cinq copines à venir dîner à la maison... je leur ai fait un menu super et elles étaient toutes ravies!
La maman de mon amie Martina, qui est bulgare, avait préparé une entrée car elle adore cuisiner, elle avait fait un magnifique gâteau de crêpes, fourré aux légumes, jambon et mayonnaise, un truc super décadent et calorique mais alors délicieux, à un point...
Je l'ai servi avec de la salade verte, regardez-moi ça...
super haut comme je les aime...
Merci la maman de Martina!
Après c'était au tour de mon risotto... délicieux, mais alors j'ai fait une petite erreur, je l'ai préparé vers 6h et on l'a mangé à 9h30, donc il s'est un peu empâté, au lieu de rester plus fluide (comme sur les gros plans)... j'avais l'impression qu'en reposant, il s'est épaissit et le riz a sur-cuit... dommage! mais c'était quand même super bon!
Il vous faut donc, pour 6-8 personnes:
500g de riz à risotto
2 oignons
125g de lardons
250g de champignons frais
250ml de vin blanc
1 litre de bouillon
feuilles de basilic frais
parmesan
Faire revenir les lardons avec les oignons, sans ajout de graisse. Ajouter le riz et le laisser quelques minutes sur le feu pour qu'il devienne translucide. Ajouter alors le vin et attendre qu'il s'évapore, avant de verser le bouillon louche par louche, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un peu d'huile, et les ajouter pour les 10 dernières minutes. Saler, poivrer , ajouter le basilic émincé et servir avec des copeaux de parmesan, immédiatement!!! ne pas attendre, surtout!
Le risotto est très crémeux et sent délicieusement bon... regardez-le tout juste prêt:
et après 3 heures d'attente, réchauffé:
Vous voyez quand même la différence!
Bon, on s'est toutes vraiment régalées, malgré la texture bizarre...
11 mars 2008
Lasagnes parfaites aux légumes et serrano...
Voici des lasagnes extrêmement simples à préparer et vraiment délicieuses!
Il ne vous faut que peu d'ingrédients, 1 petite heure et le tour est joué...
J'ai rarement mangé des lasagnes aussi bonnes; des légumes, du jambon, du fromage et de la purée de tomate, tout ce qu'il faut pour rendre ce plat à la fois simple et bon!
Pour 4 personnes (mon plat en pyrex rectangulaire):
400ml de purée de tomates
200g de brocolis cuits et en morceaux
100g de champignons
1 boule de mozzarella
2 tranches de jambon serrano ou de Parme
40g de parmesan râpé
6 feuilles de lasagnes
6 tomates cerise coupées en deux
Préchauffer le four à 180°C. Verser 1/4 de la sauce tomate au fond du plat, recouvrir de 2 feuilles de lasagnes crues. Recouvrir de sauce tomate, de légumes, de jambon et de mozzarella. Puis: lasagnes, sauce tomate, légumes, jambon, mozzarella, lasagnes, sauce tomate, tomates cerise, parmesan.
Enfourner 45 minutes.
C'est prêt!
laisser tièdir légèrement et servez avec de la salade verte,
Pour moi 3 couches de lasagnes, c'est parfait!
Vous m'en direz des nouvelles!!!
02 mars 2008
Délicieux gnocchi (à l'allemande)
Si vous habitez en Allemagne, c'est vraiment pas compliqué de faire vous-même des très bons gnocchi! Si vous ne voulez pas y passer trop de temps, mais que vous désirez quand même des gnocchi "roulés main", il vous suffit d'aller faire un tour au supermarché, rayon purée.
Vous y trouverez bien sûr les traditionnelles "Knödel" allemandes, ces grosses boules de pomme de terre ou de pain que l'on déguste dans tous les Biergarten (restaurants typiques bavarois), toutes prêtes (en sachet à faire bouillir), ainsi que des préparations pour faire les différentes sortes de knödel: sous forme de poudre, comme les préparations de purée.
Il existe donc plusieurs sortes de knödel:
-celles faites à partir de pommes de terre crues
-celles faites à partir de 50% de pommes de terre crues et 50% de cuites
-à partir de pommes de terre cuites uniquement
-celles faites avec du pain (semmelknödel)
J'ai acheté la poudre de pommes de terre cuites, car j'ai trouvé la recette des gnocchi au dos du sachet, et j'adore ça!
Avec cette préparation, vous aurez des gnocchi pour 4 à 6 personnes. Ce qui est bien, c'est que vous pouvez les façonner de la taille que vous voulez: j'en ai fait des gros, je préfère...
Très simple, il suffit d'ajouter de l'eau, un peu de semoule (pour les gnocchi seulement), laisser reposer, puis façonner avec les doigts ou à partir d'un boudin que vous couperez.
Ensuite, vous les faites bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, et c'est prêt!
J'en ai fait des petits gratins, avec du pesto et un peu de gruyère, c'était délicieux!
Et ça loge dans un bento:-)
16 février 2008
Couscous aux tomates séchées et légumes du sud, cuisse de poulet grillée...
J'adore le couscous, et voilà qu'au supermarché je tombe sur un paquet de couscous aux tomates séchées et herbes méditerranéennes prêt en 6 minutes...
Vous pourrez penser:"oh la fainéante et en plus c'est super mauvais côté nutritionnel!" et bien d'une part je m'en fous pas mal car en ce moment avec "les petits cygnes" tous les jours, je suis vraiment lessivée et je n'ai pas le courage de préparer un vrai couscous; d'autre part celui-ci est nutritionnellement qualifié de "healthy" et avec "only 3% fat", de la marque "Sammy's Naturally"; avec son "quick & easy", que demander de plus? un coup d'oeil aux ingrédients, c'est bon, j'achète!
Je l'ai préparé comme sur la recette du paquet, avec des poivrons rouges et des aubergines, un peu d'ail, et du romarin, et je l'ai accompagné d'une délicieuse cuisse de poulet rôti grillée (ma partie préférée du poulet), c'est délicieux!
Les légumes passés au grill, assaisonnés à l'ail, huile d'olive et citron sont tout tendres et très peu gras, c'est excellent. Avec le poulet (très cuit comme je l'aime), passé au grill très chaud pour rendre la peau croustillante et brun doré, c'est un plat parfait pour la saison, et qui réconforte mes faims les plus tenaces!
Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet: il contient de la semoule de blé durum, des tomates séchées, des herbes, des oignons... si vous vous sentez l'envie de le faire vous-même...
Puis pour 4 personnes, il vous faut:
2 gros poivrons rouges en lamelles
1 gousses d'ail écrasée
1 aubergine en dés
1 citron
5 CS d'huile d'olive
du romarin
Préchauffer le grill du four, couper les légumes, préparer la sauce en mélangeant le jus du citron, l'huile d'olive et l'ail, verser-la sur les légumes étalés dans un plat:
Placer sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres:
Les mélanger au couscous, saler, poivrer, c'est prêt!
Bon appétit!
31 décembre 2007
Mon repas de Noël: des lasagnes aux aubergines et tomates séchées
Vous ricanerez peut-être si je vous dis que j'ai fait ces lasagnes pour Noël...mais ce n'est pas de regret, car elles étaient tout simplement exquises!
Mes parents n'ont pas énormément d'appétit, et donc je savais que les lasagnes et le dessert leur suffiraient.
Ces lasagnes sont très parfumées, grâce aux tomates séchées qui développent toute leur saveur en cuisant et au basilic frais; fondantes grâce aux aubergines préalablement grillées à la poêle et au gruyère,; croustillantes grâce au parmesan gratiné sur le dessus: un rêve!
Pour 4 personnes:
4 feuilles de lasagnes
1 aubergine
1 oignon
10 tomates séchées
Un gros pot de sauce tomate au basilic
400g de viande de boeuf hachée
125g de gruyère
parmesan
huile d'olive
Huilez un plat à gratin. Faites griller les aubergines en tranches fines dans de l'huile d'olive, les poser sur du papier absorbant. Faire revenir la viande avec l'oignon, ajouter la sauce et laisser réduire environ 10 minutes.
Verser de la sauce au fond du plat. Poser deux feuilles de lasagnes pour couvrir la sauce. Remettre une couche de sauce, y poser des tranches d'aubergine, du basilic, du gruyère en dés, des tomates séchées, recouvrir de deux autres feuilles de lasagnes, puis sauce, aubergines, basilic, gruyère, tomates; finir avec le parmesan et enfourner à 200°C, pendant 40 minutes.
Laisser refroidir un peu...
Puis couper et servir avec un mesclun...
Miam!
Et en dessert, ma tarte tatin, avec un peu de crème fraîche:
12 décembre 2007
Gratin de pâtes complètes à la ricotta et aux choux
C'était la première fois que j'essayais les pâtes "integrali" barilla au blé complet, je n'ai pas été déçue! c'était vraiment exquis!
Les pâtes ont un goût en blé plus prononcé que les pâtes normales, ce qui bonnifie le plat, lui donne plus de saveur et de caractère... de plus, elles ne ramollissent pas, mais gardent une texture "al dente", même après la cuisson au four! c'est délicieux!
Autre avantage: les fibres! et oui, ces pâtes valent vraiment le coup nutritionnellement!
J'ai fait une recette tirée de mon livre de cuisine sicilienne, ave juste une modification: le choux fleur, remplacé par un trio de chou fleur, brocoli et romanesco.
La ricotta donne du moelleux à la recette, ainsi que ce petit goût si particulier, à la fois doux et aigre du fromage... un petit bonheur!
Pour 4 personnes:
250g de pâtes barilla "integrali"
200g de choux
250g de ricotta
basilic frais
1 oignon émincé
huile d'olive
1 oeuf
60g de parmesan râpé
Faire cuire les pâtes al dente. Faire cuire les choux, les faire revenir à l'huile avec l'oignon quelques minutes. Mélanger les pâtes à la ricotta et au basilic. Huiler un plat, verser une couche de pâtes, puis une couche de légumes, pâtes, légumes, pâtes. Recouvrir de l'oeuf battu avec le parmesan. faire gratiner 20 minutes à 200°C.
C'est prêt!
Accompagnez-le d'une salade verte... bon appétit!
