18 février 2009
Muesli et yaourt passion pour un petit déjeuner exotique
Pour vous tenir à la page de mes petits plaisirs quotidiens, je vous présente mon muesli matinal de cette semaine:
"Knusper müsli mit passionsfrucht joghurt"...
C'est tout simple, mais on y pense pas forcément! Pour 1 portion, il vous faut:
1 yaourt nature (maison)
1 cc de sucre
1 fruit de la passion
du muesli croquant aux fruits secs
Mélanger le yaourt au sucre et à la chair de fruit de la passion. Y ajouter le muesli et mélanger. Déguster!
Voilà une façon originale de me mettre de bonne humeur le matin:-)
05 février 2009
Scones aux cranberries, clotted cream et confiture de framboises
Voici ce qu'on appelle le "cream tea" en Grande-Bretagne. Des scones tout frais, de la "clotted cream", et de la confiture (de fraises le plus souvent), accompagnant un thé vers 17h.
J'ai goûté un cream tea pour la première fois à la"Victorian House" en plein coeur de Munich. Les scones y sont divins, et j'ai craqué pour la clotted cream! (plus de détails ICI.)
J'ai piqué la recette des scones tout simples de Marion. Sauf que par erreur j'ai remplacé la levure par de la "cream of tartar"! donc ils n'ont pas aussi bien monté que ceux de Marion... mais alors qu'est-ce qu'ils sont bons!
Ma touche perso: 50g de cranberries séchées. Quel délice!
J'ai réussi à me procurer de la clotted cream, et j'ai improvisé une recette de confiture de framboises express. Comme je suis très rarement à la maison à l'heure du "Cream tea", j'ai décidé de m'en régaler au petit déjeuner...
Une manière différente, gourmande et fruitée de commencer la journée!
26 novembre 2008
Brunch à l'Allemande à la maison
Quand mon papa vient passer trois jours, j'ai bien envie de lui concocter un brunch, parce qu'à force d'aller bruncher partout à Munich, je sais quoi préparer!
J'ai donc proposé un brunch à l'Allemande, comme on en trouve dans les cafés de la ville.
C'est vite fait, simple, bon, et ça calle!
D'abord, je préfère commencer par le salé:
Un ou deux oeufs mollets (6 minutes de cuisson), avec du bon pain complet au seigle (Roggenpur)... et du beurre salé!
Ensuite, du pain brioché maison avec de la confiture, et mon succulent bircher muesli, avec de la salade de fruits,
ou une poire bien mûre (à la demande paternelle), et quelques fruits rouges...
Le tout accompagné d'un délicieux cafe latte, réalisé avec ma Nespresso préférée!
Einfach köstlich!
30 octobre 2008
Mon Bircher Muesli absolument parfait
Il est très rare que je sois entièrement satisfaite par mes créations culinaires...
Mais oui, ça arrive de temps en temps, et alors c'est le bonheur total, le plaisir à l'état pur!
J'ai longtemps cherché sur internet la recette du Bircher muesli qui se rapprochait le plus de ceux que l'on déguste dans les restaurants munichois au brunch du dimanche que je m'offre de temps en temps...
Autant vous dire que comme d'habitude, je n'ai rien trouvé qui me convienne exactement, donc j'ai concocté ma propre recette d'après toutes celles que j'ai lues!
Et j'ai réalisé LE BIRCHER MUESLI DE MES RÊVES!
La recette, pour 4 grosses portions:
200g de flocons d'avoine "Zarte" donc petits
450ml de lait 1/2 écrémé
1 yaourt de 150g
1 grosse CS de miel
40g de noisettes hachées
40g de raisins secs
Des dattes sèches et des figues sèches coupées en morceaux
Une pomme éventuellement
La veille faites tremper les flocons dans le lait et laisser une nuit au frais. Le matin, ajoutez les autres ingrédients et servez.
Vous pouvez couper une pomme en morceaux, ou la râper et l'incorporer au muesli. moi je la mange à part, je préfère le Bircher muesli bien moelleux pur...
Ce qui est extraordinaire dans cette recette, c'est la texture. Je me suis longtemps creusé les méninges pour trouver le terme exact qui la définit. Ma copine Isa m'a fait des suggestions, et finalement, je le formulerais ainsi:
Les flocons d'avoine s'imprègnent de lait et s'y lient après une nuit au frais. Le lait épaissit et devient crémeux!
on obtient une sorte de pâte de flocons d'avoine et de lait très onctueuse et plutôt épaisse, avec une texture mielleuse, voire gluante (ou élastique, c'est quoi le mieux?) => j'explique:
quand on y plonge la cuillère et qu'on la ressort, le Bircher muesli s'y accroche et fait une coulée, un filament, comme quand on plonge une cuillère dans un pot de miel, mais avec le côté crémeux aussi, donc plutôt gluant, un peu comme...
une crème dessert par exemple!
Ça vous parle???
Voici une photo pour illustrer ça ( j'ai eu du mal à ne pas trembler en tenant la cuillère de la main gauche:-))
Vous voyez ce filament sous la cuillère? c'est ça la texture miraculeuse de mon Bircher muesli!
Côté goût, c'est exquis: un bon goût de céréales avec un parfum de miel et les fruits secs, le bonheur au petit déjeuner!
Tout simplement irrésistible...
Et si vous trouvez le terme exact prévenez-moi!
02 juin 2008
Muffins au yaourt aux coeurs fondants
Dans ma cuisine,
ou au jardin:
Me voilà invitée à un brunch chez les parents bavarois d'un ami... il fallait bien que je prépare un petit quelque chose, et les muffins, c'est bien pratique, et ça se mange au petit déjeuner:-)
Avec les ingrédients du frigo et du placard, j'ai réussi à faire des très bons petits muffins, moelleux à souhait et pour faire plus original, je leur ai mis un peu de pâte de spéculoos et de nutella dedans...
La recette, pour 12 muffins:
280g de farine
250g de yaourt à boire (type actimel)
100g de sucre
1/2 sachet de levure
1 CS de miel
60g de beurre
40g de "Kerrygold fresh", une sorte de beurre allégé (composé de yaourt et de beurre)
2oeufs
1 pincée de sel
1 poignée de muesli croustillant
du nutella
de la pâte de spéculoos
Mélanger la farine, levure et sel. Ajouter les 2 oeufs, le sucre, le miel, les beurres fondu, et le yaourt à boire. Verser la pâte dans les moules à la 1/2:
Déposer une noix de pâte de spéculoos et de nutella,
Recouvrir de pâte et saupoudrer de muesli:
Enfourner 20 minutes à 200°C.
C'est prêt et c'est meilleur tout frais!
Ceux au chocolat ont un peu de noir sur les bords...
Et ceux à la pâte de spéculoos, un peu de marron:
C'est bon, et tout fondant dedans...
18 mai 2008
Pain d'épices breton au miel de blé noir (MAP)
J'ai fait ce pain d'épices spécialement pour ma maman qui adore ça, et qui venait me rendre visite pour trois jours.
J'achète toujours mon pain d'épices en Bretagne quand je vais à Dinan chez ma grand-mère, dans la même boutique: "le Graal". Il est délicieux et contient 70% de miel. De plus il est extrêmement moelleux et se conserve très longtemps.
Cette fois-ci j'ai aussi rapporté un pot de miel de blé noir artisanal. J'aime beaucoup le miel, surtout s'il est bien fort. J'y ai goûté sur une tartine et je l'ai trouvé délicieux, mais quand même un peu trop amère pour être mangé pur. Donc j'ai décidé de l'utiliser pour mon pain d'épices...
Cette recette est tirée de mon livre spécial MAP, elle s'y trouve sous le nom de "Gâteau aux épices". Et c'est vrai que c'est plutôt un gâteau qu'un pain, car il y a des oeufs... mais moi c'est comme ça que j'aime le "pain d'épices": plutôt avec une texture de gâteau, comme ça il est plus moelleux et le reste plus longtemps!
Alors voilà, il vous faut:
200g de farine
50g de farine de seigle
1/2 sachet de levure chimique
125g de sucre
125g de miel de blé noir
50g de beurre fondu
2 oeufs
100ml de lait
1 CS d'épices à pain d'épices.
Placez le lait, les oeufs, le beurre, le sucre le miel et les épices dans la cuve, verser les farines et la levure et programmez votre MAP (pâtisserie).
C'est déjà bien cuit après une heure de cuisson. Surveillez votre gâteau!
L'odeur est extra, la couleur est bien brune, la texture ultra moelleuse, un peu comme un quatre quarts en fait:
De plus près:
En tranche:
Et nature, croqué:-)
Le mieux: avec une fine couche de beurre salé, ou du nutella ( celui-là va avec tout)!
05 mars 2008
Pain d'épices au miel
Mon premier pain d'épices! j'ai pris la recette dans mon livre "la pâtisserie entre copains", et je l'ai un peu modifiée, comme d'hab, quoi!
Meilleur chaque jour pendant une semaine... tentant!
J'adore le pain d'épice, au petit déjeuner, agrémenté de toutes sortes de bonnes choses: beurre salé, miel, confiture ou nutella:
Le pain d'épices au miel, c'est ce que j'achète systématiquement au "Graal", l'épicerie bretonne en bas de chez moi à Dinan, quand j'y passe mes vacances... ça et le quatre quarts, ce sont mes péchés mignons bretons du ptit dèj:-)
Voilà que j'ai du bon miel, un sachet d'épices à speculoos:
et surtout la recette du pain d'épices: je m'y mets!
La recette(pour un moule à cake):
300g de farine blanche
200g de farine de seigle
1 sachet de levure
100g d'amandes en poudre
250g de miel de châtaignier
100g de sucre roux
1 sachet d'épices mélangées
100ml de lait+100ml d'eau ou 200ml de petit-lait
1 oeuf
Faire fondre le miel et le sucre à la casserole, laisser refroidir. Mélanger farines, levure, amandes, épices. Ajouter l'oeuf et le petit-lait au miel, verser sur la farine et bien mélanger. La pâte est lourde et se détache en lambeaux:
ajoutez du petit-lait si elle est trop épaisse. Verser dans le moule, et enfourner à 170°C pendant 1 heure environ.
Vous obtenez un pain d'épices bien gonflé:
Laisser refroidir, et le lendemain par exemple, coupez:
Il est vraiment très moelleux, et bien dense... le goût du miel est très présent, j'adoore!
Grillé avec un peu de beurre salé, il est divin:
Et c'est vrai, déjà après deux jours, il est meilleur!
19 janvier 2008
Muesli fitness fort en miel
Pour changer des tartines grillées le matin, j'aime bien le muesli avec du yaourt et une banane coupée en morceaux!
Je cherche toujours des nouvelles sortes de muesli, car je n'ai pas encore trouvé celui de mes rêves... et souvent, celui que je fais moi-même est bien meilleur que ceux du commerce!
Je fais souvent l'erreur de succomber à la tentation au rayon céréales de mon supermarché: j'achète un paquet, et je trouve le contenu passable... mais je déteste gaspiller!
Voilà donc comment transformer un muesli médiocre en un divin mélange de céréales et de noix enrobées de miel!!!!
Prenez par exemple un paquet de céréales fitness nestlé (250g):
Versez-le dans une grande poêle anti adhésive, ajoutez 5 CS de miel de châtaignier bien bombées, 2 CS de mélasse, 2 CS de caramel liquide, et laissez caraméliser quelques minutes, en remuant.
Laisser refroidir dans la poêle, en tassant bien:
Une fois totalement refroidi, cassez en morceaux:
et mettez en pots...
Servez-le avec du yaourt nature, c'est exquis, croustillant, et riche en miel, l'odeur est à tomber!!!
15 décembre 2007
Muesli croustillant gourmand au nutella et noisette
Qui aurait pensé à finir un pot de nutella pour faire un si délicieux muesli? Moi bien-sûr!
C'est vraiment le meilleur que j'ai réalisé jusqu'à présent: un croustillant incroyable, et des gros morceaux, enrobés de nutella et de glaçage à la noisette fondants, un vrai plaisir au petit déjeuner, avec un peu de lait...
Le goût et le parfum sont absolument divins, une odeur de noisette inégalable, un vrai goût de nutella, du sésame croustillant...
Je vous assure, ce muesli est irrésisitible!!! Vous devez absolument l'essayer, pour changer de vos mornes petits déjeuners, ou même pour offrir pour les fêtes, dans un joli petit sachet...
Pour 650g de muesli:
200g de flocons d'avoine
2 CS d'amandes effilées
2 CS de sésame
2 CS de noix de coco râpée
5 CS de flakes complets
5 CS de miel pops
3 CS de chips de bananes
10 minis figues sèches
1 CS de golden syrup
250g de nutella
100g de glaçage à la noisette
2 CS de raisins secs
2 CS sucre roux
Mélanger bien tous les ingrédients, sauf le glaçage. Mettre dans un moule huilé saupoudrer avec le sucre et enfourner à 200°C, 30 minutes. Laisser refroidir, recouvrir du glaçage et casser en gros morceaux. Conserver dans des pots en verres ou des boîtes hermétiques.
Regardez-moi ça...
28 novembre 2007
Muesli noir de noir hyper croustillant!
Une impro totale, et une réussite totale!
En fait l'histoire, c'est que j'ai acheté un paquet de muesli au chocolat noir 70% au supermarché, et je l'ai trouvé très bon, mais pas assez croustillant: la solution? en faire un délicieux muesli d'après ma recette perso qui réussit à tous les coups!
C'est très simple, il suffit de mettre le muesli dans la poêle huilée, d'ajouter du miel(3 CS), du goldensirup(2 CS), de la noix de coco(1 CS), du sirop à la cannelle( 1 CS), du sirop au chocolat(1 CS), du cacao en poudre (1 cc), des raisins secs, et de laisser griller! Bien remuer, et laisser refroidir. Le chocolat fond et colore les flocons d'avoine...
Ajouter quelques pépites de chocolat pour un ptit dèj ultra gourmand!(vous pouvez aussi comme moi avoir mis de côté quelques copeaux contenus dans le muesli d'origine, et les ajouter après).
Miam, il est vraiment chocolaté, et croustille à mort!
