02 juin 2008
Muffins au yaourt aux coeurs fondants
Dans ma cuisine,
ou au jardin:
Me voilà invitée à un brunch chez les parents bavarois d'un ami... il fallait bien que je prépare un petit quelque chose, et les muffins, c'est bien pratique, et ça se mange au petit déjeuner:-)
Avec les ingrédients du frigo et du placard, j'ai réussi à faire des très bons petits muffins, moelleux à souhait et pour faire plus original, je leur ai mis un peu de pâte de spéculoos et de nutella dedans...
La recette, pour 12 muffins:
280g de farine
250g de yaourt à boire (type actimel)
100g de sucre
1/2 sachet de levure
1 CS de miel
60g de beurre
40g de "Kerrygold fresh", une sorte de beurre allégé (composé de yaourt et de beurre)
2oeufs
1 pincée de sel
1 poignée de muesli croustillant
du nutella
de la pâte de spéculoos
Mélanger la farine, levure et sel. Ajouter les 2 oeufs, le sucre, le miel, les beurres fondu, et le yaourt à boire. Verser la pâte dans les moules à la 1/2:
Déposer une noix de pâte de spéculoos et de nutella,
Recouvrir de pâte et saupoudrer de muesli:
Enfourner 20 minutes à 200°C.
C'est prêt et c'est meilleur tout frais!
Ceux au chocolat ont un peu de noir sur les bords...
Et ceux à la pâte de spéculoos, un peu de marron:
C'est bon, et tout fondant dedans...
18 mai 2008
Pain d'épices breton au miel de blé noir (MAP)
J'ai fait ce pain d'épices spécialement pour ma maman qui adore ça, et qui venait me rendre visite pour trois jours.
J'achète toujours mon pain d'épices en Bretagne quand je vais à Dinan chez ma grand-mère, dans la même boutique: "le Graal". Il est délicieux et contient 70% de miel. De plus il est extrêmement moelleux et se conserve très longtemps.
Cette fois-ci j'ai aussi rapporté un pot de miel de blé noir artisanal. J'aime beaucoup le miel, surtout s'il est bien fort. J'y ai goûté sur une tartine et je l'ai trouvé délicieux, mais quand même un peu trop amère pour être mangé pur. Donc j'ai décidé de l'utiliser pour mon pain d'épices...
Cette recette est tirée de mon livre spécial MAP, elle s'y trouve sous le nom de "Gâteau aux épices". Et c'est vrai que c'est plutôt un gâteau qu'un pain, car il y a des oeufs... mais moi c'est comme ça que j'aime le "pain d'épices": plutôt avec une texture de gâteau, comme ça il est plus moelleux et le reste plus longtemps!
Alors voilà, il vous faut:
200g de farine
50g de farine de seigle
1/2 sachet de levure chimique
125g de sucre
125g de miel de blé noir
50g de beurre fondu
2 oeufs
100ml de lait
1 CS d'épices à pain d'épices.
Placez le lait, les oeufs, le beurre, le sucre le miel et les épices dans la cuve, verser les farines et la levure et programmez votre MAP (pâtisserie).
C'est déjà bien cuit après une heure de cuisson. Surveillez votre gâteau!
L'odeur est extra, la couleur est bien brune, la texture ultra moelleuse, un peu comme un quatre quarts en fait:
De plus près:
En tranche:
Et nature, croqué:-)
Le mieux: avec une fine couche de beurre salé, ou du nutella ( celui-là va avec tout)!
05 mars 2008
Pain d'épices au miel
Mon premier pain d'épices! j'ai pris la recette dans mon livre "la pâtisserie entre copains", et je l'ai un peu modifiée, comme d'hab, quoi!
Meilleur chaque jour pendant une semaine... tentant!
J'adore le pain d'épice, au petit déjeuner, agrémenté de toutes sortes de bonnes choses: beurre salé, miel, confiture ou nutella:
Le pain d'épices au miel, c'est ce que j'achète systématiquement au "Graal", l'épicerie bretonne en bas de chez moi à Dinan, quand j'y passe mes vacances... ça et le quatre quarts, ce sont mes péchés mignons bretons du ptit dèj:-)
Voilà que j'ai du bon miel, un sachet d'épices à speculoos:
et surtout la recette du pain d'épices: je m'y mets!
La recette(pour un moule à cake):
300g de farine blanche
200g de farine de seigle
1 sachet de levure
100g d'amandes en poudre
250g de miel de châtaignier
100g de sucre roux
1 sachet d'épices mélangées
100ml de lait+100ml d'eau ou 200ml de petit-lait
1 oeuf
Faire fondre le miel et le sucre à la casserole, laisser refroidir. Mélanger farines, levure, amandes, épices. Ajouter l'oeuf et le petit-lait au miel, verser sur la farine et bien mélanger. La pâte est lourde et se détache en lambeaux:
ajoutez du petit-lait si elle est trop épaisse. Verser dans le moule, et enfourner à 170°C pendant 1 heure environ.
Vous obtenez un pain d'épices bien gonflé:
Laisser refroidir, et le lendemain par exemple, coupez:
Il est vraiment très moelleux, et bien dense... le goût du miel est très présent, j'adoore!
Grillé avec un peu de beurre salé, il est divin:
Et c'est vrai, déjà après deux jours, il est meilleur!
19 janvier 2008
Muesli fitness fort en miel
Pour changer des tartines grillées le matin, j'aime bien le muesli avec du yaourt et une banane coupée en morceaux!
Je cherche toujours des nouvelles sortes de muesli, car je n'ai pas encore trouvé celui de mes rêves... et souvent, celui que je fais moi-même est bien meilleur que ceux du commerce!
Je fais souvent l'erreur de succomber à la tentation au rayon céréales de mon supermarché: j'achète un paquet, et je trouve le contenu passable... mais je déteste gaspiller!
Voilà donc comment transformer un muesli médiocre en un divin mélange de céréales et de noix enrobées de miel!!!!
Prenez par exemple un paquet de céréales fitness nestlé (250g):
Versez-le dans une grande poêle anti adhésive, ajoutez 5 CS de miel de châtaignier bien bombées, 2 CS de mélasse, 2 CS de caramel liquide, et laissez caraméliser quelques minutes, en remuant.
Laisser refroidir dans la poêle, en tassant bien:
Une fois totalement refroidi, cassez en morceaux:
et mettez en pots...
Servez-le avec du yaourt nature, c'est exquis, croustillant, et riche en miel, l'odeur est à tomber!!!
15 décembre 2007
Muesli croustillant gourmand au nutella et noisette
Qui aurait pensé à finir un pot de nutella pour faire un si délicieux muesli? Moi bien-sûr!
C'est vraiment le meilleur que j'ai réalisé jusqu'à présent: un croustillant incroyable, et des gros morceaux, enrobés de nutella et de glaçage à la noisette fondants, un vrai plaisir au petit déjeuner, avec un peu de lait...
Le goût et le parfum sont absolument divins, une odeur de noisette inégalable, un vrai goût de nutella, du sésame croustillant...
Je vous assure, ce muesli est irrésisitible!!! Vous devez absolument l'essayer, pour changer de vos mornes petits déjeuners, ou même pour offrir pour les fêtes, dans un joli petit sachet...
Pour 650g de muesli:
200g de flocons d'avoine
2 CS d'amandes effilées
2 CS de sésame
2 CS de noix de coco râpée
5 CS de flakes complets
5 CS de miel pops
3 CS de chips de bananes
10 minis figues sèches
1 CS de golden syrup
250g de nutella
100g de glaçage à la noisette
2 CS de raisins secs
2 CS sucre roux
Mélanger bien tous les ingrédients, sauf le glaçage. Mettre dans un moule huilé saupoudrer avec le sucre et enfourner à 200°C, 30 minutes. Laisser refroidir, recouvrir du glaçage et casser en gros morceaux. Conserver dans des pots en verres ou des boîtes hermétiques.
Regardez-moi ça...
28 novembre 2007
Muesli noir de noir hyper croustillant!
Une impro totale, et une réussite totale!
En fait l'histoire, c'est que j'ai acheté un paquet de muesli au chocolat noir 70% au supermarché, et je l'ai trouvé très bon, mais pas assez croustillant: la solution? en faire un délicieux muesli d'après ma recette perso qui réussit à tous les coups!
C'est très simple, il suffit de mettre le muesli dans la poêle huilée, d'ajouter du miel(3 CS), du goldensirup(2 CS), de la noix de coco(1 CS), du sirop à la cannelle( 1 CS), du sirop au chocolat(1 CS), du cacao en poudre (1 cc), des raisins secs, et de laisser griller! Bien remuer, et laisser refroidir. Le chocolat fond et colore les flocons d'avoine...
Ajouter quelques pépites de chocolat pour un ptit dèj ultra gourmand!(vous pouvez aussi comme moi avoir mis de côté quelques copeaux contenus dans le muesli d'origine, et les ajouter après).
Miam, il est vraiment chocolaté, et croustille à mort!
17 octobre 2007
Mon muesli au miel maison
Cette recette est tout simplement divine! j'avais envie de faire mon muesli moi-même, car je n'étais jamais entièrement satisfaite du muesli industriel... celui-ci est parfait!
Ce qui est bien, c'est que quans on le prépare soi-même, on peut y mettre tout ce que l'on veut, plutôt que de chercher des heures dans le rayon du supermarché le muesli qui contient ce que l'on aime... et c'est d'une simplicité enfantine!
Mon muesli préféré, c'est celui qui a un bon goût de miel et de caramel, avec une touche de cannelle, bien croustillant, et surtout celui où l'on trouve des fruits secs car j'en raffole. C'est exactement ce qu'on obtient avec cette recette de mon invention!
Un muesli 100% naturel, croquant, caramélisé et grillé, des fruits, du miel, de la cannelle, qui, accompagné de lait, lui donne une jolie couleur et un goût irrésistible!
Pour environ 350g de muesli:
2 CS d'huile
150g de flocons d'avoine
2 cc de cannelle
40gde noix de coco râpée
2 poignées de raisins secs
1 poignée de figues sèches en morceaux
2 CS de "golden syrup" ou de sirop d'érable
100g de miel liquide
50g de blé soufflé (type smacks de kellogg's)
Faire revenir tous les ingrédients sauf le blé souflé dans une poêle, bien remuer et laisser caraméliser. Laisser refroidir, mélanger au blé soufflé et mettre dans un pot.
Déguster au petit déjeuner, seul, 
ou avec une banane coupées en rondelle et du lait,
Vous allez vous régaler!
12 octobre 2007
Cake au babeurre, bananes, figues, miel et cannelle
Voici un cake très surprenant pour sa texture! Ca faisait longtemps que je voulais faire un cake au babeurre, pour voir quelle allure il aurait; je ne sais pas si c'est à cause du "buttermilk", mais je n'ai jamais fait un cake aussi fondant!
Comme j'adore les bananes et la cannelle, j'ai décidé d'en mettre dans ce cake, dont la recette est en fait tirée d'un de mes livres de cuisine: c'est une recette de muffins aux myrtilles. Sauf que j'y ai ajouté des bananes en purée, et que j'ai remplacé le sucre par du miel, en plus j'ai mis 230g de farine au lieu de 250g... Le résultat est incroyable!
Vous obtenez un cake ultra fondant et humide, assez plat, et extrêment dense, dont la texture ressemble étrangement à celle d'un clafouti! Quand au goût, il est sublime: la banane est très présente, le babeurre et la cannelle donnent un parfum exquis à ce cake, parfait pour le petit déjeuner!
Pour un moule à cake:
230g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100g de miel
1/2 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
2 cc de beurre fondu
250ml de babeurre
2 cc de cannelle
2 bananes écrasées
environ 15 mini figues sèches coupées en dés
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine à la levure et au sel. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé jusqu'à ce que ça mousse. Ajouter le babeurre progressivement. Verser sur la farine, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu, puis les bananes, les figues et la cannelle. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes.
Dégustez ce cake à t° ambiante, coupé en tranches avec un peu de confiture ou du nutella...
23 septembre 2007
Mon muesli croustillant maison
C'est cette page sur le blog de Petite Lolie, qui m'a donné envie de réaliser mon muesli maison!
En fait, j'avais déjà vu celui de Céline sur Le Palais des Délices, mais les proportions de celui de Lolie me convenaient mieux!
J'ai donc réalisé mon premier "Granola", et c'est tellement simple que je pense en faire régulièrement, plutôt que d'acheter les céréales du commerce... je suis pour les produits faits maison, alors pourquoi pas aussi les céréales? (maintenant que je fais mon pain...)
Et ce n'est pas un mythe, ce muesli est une pure merveille! croustillant, un parfum de noisettes grillées et de caramel, mais aussi moelleux grâce aux fruits secs, pas trop sucré, et ce bon goût de cacao et de sésame, un bonheur au petit déjeuner!
Bien sûr, je n'ai pas respecté la recette à la lettre, car je ne le fais JAMAIS, il faut oujours que j'y mette mon p'tit grain de sel:-)
Voici la recette, pour environ 625g de muesli:
230g de flocons d'avoine (entiers)
50g de graines de sésame
100g de noix mélangées (noix de cajou, de pécan, pistaches, amandes, noisettes et macadamia)
1 cc de cannelle
1 CS de cacao
30g de sucre roux
20g de sucre
quelques chips de banane
50g de fruits secs: figues et raisins
1 pincée de sel
1CS d'huile neutre
60g de caramel liquide( rayon pâtisserie)
2 CS de miel liquide
150g de compote de pomme
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger le tout.
L'étaler dans un moule (en silicone pour ma part). L'épaisseur ne doit pas dépasser 2cm. 
Préchauffer le four à 170°C. Enfourner de 40 minutes à 1h. Lorsque le muesli est bien doré, sortir du four et laisser refroidir, 
avant de casser en morceaux 
et de le conserver dans une boîte.
Dégustez ce muesli avec du lait froid ou du yaourt, aussi bien qu'avec de la glace, ou une salade de fruits comme le suggère si bien Lolie!
