12 juillet 2008
Verrines de salade d'épeautre aux légumes du soleil, jambon cru et mozzarella
J'aime beaucoup l'épeautre, surtout en salade, et cette recette a fait office d'un magnifique plat de résistance, lors de ma "soirée verrines".
C'est une salade aux légumes grillés, à laquelle j'ai ajouté du jambon cru et de la mozzarella. Très méditerranéenne!
Il vous faut:
1 tasse d'épeautre + 2 tasses d'eau (500ml)
2 ct de bouillon de légumes
1 aubergine
1 poivron rouge
100g de champignons
une dizaine d'olives vertes
125g de mozzarella
80g de jambon cru (Aoste)
du basilic frais
Faire bouillir le bouillon. Y verser l'épeautre et baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à absorption complète du bouillon (environ 20 minutes).
Faire revenir l'aubergine en petits cubes dans de l'huile d'olive, ajouter les autres légumes et laisser bien griller à la poêle en remuant. Saler et poivrer. Mélanger à l'épeautre et laisser refroidir. Ensuite, ajouter le jambon et la mozzarella coupés en dés, bien mélanger et décorer avec du basilic frais.
Servies dans des beaux verres, cette recette a fait le bonheur de mes invitées!
17 juin 2008
Salade de pomme de terre à l'allemande...
Au rayon frais "salades" en Allemagne, c'est la guerre entre la salade de pomme de terre ("Kartoffelsalat") et la salade de chou blanc("Krautsalat"). Et dans les brasseries munichoises, ils vous les servent toujours avec les spécialités charcutières.
J'adore la salade de chou, et avec le bretzel, c'est devenu un "must" de mes casses-croûtes.
En revanche, j'étais moins fan de la salade de pomme de terre, car je la trouve souvent un peu étouffe-chrétien si on peut dire.
Trop d'huile, pas de consistance (un peu trop purée), non, ce n'était pas mon truc.
Jusqu'à ce que j'aie une envie subite de pommes de terres.
Et là, je me suis dit: pourquoi pas faire une salade de pomme de terre? pas comme celle qu'on trouve au supermarché, pleine de trucs incroyablement chimiques, mais faite maison, avec des bonne pommes de terre bio.
C'est parti, j'ai fait une salade de pomme de terre exactement à mon goût:
-Des gros morceaux de pomme de terre cuites à la vapeur, à la fois fermes et fondantes,
-De la mayonnaise: y'en a marre des sauce au yaourt allégées en matières grasses et pleines de sucre
-Des cornichons, qui croquent sous la dent
-Un oeuf dur, parce que j'adoooore ça.
La recette est très simple, il faut (pour 1):
trois pommes de terre
Une cuillère à soupe de mayo
5 cornichons+ un peu de vinaigre
1 petit oeuf dur
du persil
sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur(7 minutes en cocotte minute). Les couper et les laisser refroidir. Les mélanger aux cornichons émincés, et à l'oeuf coupé en petits morceaux. Ajouter la mayo, un peu de vinaigre des cornichons et le persil, saler, poivrer, et mettre au frais.
Ca c'est la salade de pomme de terre comme je l'aime. Juste ce qu'il faut pour que ça soit à la fois sain et bon.
MMMhhh, servez-là comme ici, avec de la viande, des épinards frais en branches, de l'emmenthal et du pain complet, pour une assiette à l'allemande...
08 avril 2008
Salade de coquillettes blanche, rouge et verte!
Encore une jolie salade, cette fois-ci avec des coquillettes aux oeufs et de la dinde. Colorée et délicieuse! Parfaite pour un buffet, car elle attirera sûrement les regards!
Pour 4 personnes
100g de coquillettes
1 grosse escalope de dinde bien cuite
quelques olives noires
1 poivron rouge
1 branche de brocolis
1 boule de mozzarella
4 tomates cerises
Un morceau de concombre
de la mayonnaise
basilic frais
Couper les ingrédients en petits morceaux, faire cuire les pâtes, les laisser refroidir, et tout mélanger. Saler et poivrer, servir, ou conserver au frigo.
Voilà, c'est facile! Bon appétit!
01 avril 2008
Salade de riz au thon
Tout simplement une salade délicieuse qui conviendra à vos piques-niques ou à vos déjeuners quotidiens...rapide, facile et exquise!
Il vous faut, pour 2-3 personnes:
1/2 tasse de riz jasmin+ 1 tasse d'eau
2 tomates
1 morceau de concombre
des olives noires
1 poivron rouge
1 morceau d'emmenthal
1 boîte de thon à l'huile
basilic frais
mayonnaise (2 CS)
sel et poivre
Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Couper les ingrédients en petits morceaux, les mélanger au riz froid, ajouter la mayo, sel, poivre et basilic, et servir.
Mmmhh, c'est bon les salades de riz!
06 mars 2008
La salade au bretzel
S'il y a une chose (entre mille autres) dont je raffole en Allemagne, c'est bien le bretzel... et n'allez pas me dire "oui mais sans le sel", c'est justement le sel qui fait toute son originalité...
En plus c'est rigolo à déguster, branche par branche, hihi...
Ici à Munich on en trouve surgelés en paquets de 10, c'est génial: il suffit de les badigeonner de sel ou de ce que vous voulez (graines) et de les faire cuire au four, vous avez un bretzel tout chaud, miam!
Quand il y a une chose que j'aime, j'essaie de l'associer à d'autres choses que j'aime aussi... ça peut paraître bête, mais pour moi le pain ça se mange avec de la salade et du fromage:-) sinon ça manque d'intérêt...et vice-versa! une salade sans pain, moyen!
Et comme j'aime bien les salade composées, et que je m'amuse souvent à en créer des nouvelles, je les adapte au pain qui les accompagne... vous suivez?
Après plusieurs essais, j'en suis arrivée à trouver la salade qui est le plus assortie (à mon goût)à ce petit pain allemand: et elle est toute simple, pas besoin de se casser la tête!
c'est juste une histoire de goûts et de textures, mais c'est très étudié quand même!
Il vous faut donc:
de la mâche
de la mozzarella
des herbes de provence
des tranches de concombre
des tomates cerises
un oeuf dur
de la mayonnaise
et le fameux bretzel!
pour la vinaigrette: du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive
Maintenant pourquoi ces ingrédients?
la mâche: car elle est toute légère et moelleuse
le concombre: pour son croquant->contraste avec la salade
la mozzarella: pour son moelleux et son goût lacté qui s'associent bien au croustillant et au goût du bretzel; c'est un fromage humide qui n'est pas trop salé donc qui va bien avec le bretzel (très salé)et plutôt sec (quelle analyse!)
l'oeuf: car pour moi, son goût se marie parfaitement à celui du bretzel!
La mayonnaise: pour aller avec l'oeuf dur: indispensable!
le vinaigre balsamique: je l'adore avec la mozzarella:-)
Voilà donc à vos salades!
31 janvier 2008
Salade bavaroise au poulet grillé et champignons comme au Biergarten...
C'est dans les restaurants bavarois que l'on vous sert souvent cette gigantesque salade au poulet ou à la dinde, avec des champignons frais et de la batavia... délicieuse, je la commande systématiquement avec un bon bretzel sorti du four, et je me régale!
Le plus de cette salade, c'est le contraste entre la fraîcheur des crudités, et le poulet et les champignons grillés encore tièdes... c'est exquis! Les champignons sont vraiment délicieux ici en Bavière, je n'en ai jamais goûté de meilleurs en fait!
J'ai fait cette salade avec de la mâche (celle qui j'avais au frigo!), mais normalement, elle est servi avec un mélange de salades vertes: batavia, laitue...
J'ai fait une vinaigrette au balsamique, mais souvent on la sert avec une vianaigrette au yaourt qui se marie parfaitement avec la volaille.
Pour 1 salade:
1 grosse poignée de salade verte
1 grosse tomate
Des olives
du concombre
80g de poulet
1 poignée de champignons
basilic
Vinaigre balsamique, moutarde et huile d'olive pour la vinaigrette...
Préparer la salade avec la vinaigrette. Faire griller le poulet 5 minutes dans de l'huile d'olive chaude; ajouter les champignons et laisser griller 10 minutes en ajoutant du basilic; quand le tout est bien doré, verser sur la salade et déguster!
15 janvier 2008
Salade colorée au brie , avec sa tartine jambon cru emmenthal
Mon lunch de luxe! une superbe salade avec du bon fromage et du bon pain, une délicieuse vinaigrette au cidre, que demander de plus?
Pour 1 personne:
1/2 avocat
1/2 poivron rouge (revenu à la poêle ou pas, selon vos goûts et vos capacités de digestion)
4 tranches de concombre
3 olives vertes
3 olives noires
1 poignée de salade verte
Un petit morceaux de brie
Un petit morceaux d'emmenthal
une tranche de jambon cru
une tranche de pain (pain à l'épeautre, épices et vin blanc)
quelques graines de courge
du persil frais
Pour la vinaigrette:
1 cc de moutarde de dijon forte
1 CS de vinaigre de cidre
1 CS d'huile d'olive extra vierge
Couper le poivrons en dés, l'avocat en morceaux, et mélanger tout les ingrédients avec la vinaigrette. Poser le brie sur la salade mélangée, ajoutez les graines et le persil. Etaler la tranche de jambon et l'emmenthal sur le pain grillé, et dégustez!
Simple et exquis, voici un déjeuner qui change de l'ordinaire!
17 octobre 2007
Salade de mâche, chèvre et lard
Voici ma salade préférée du moment! Légère, fraîche et gourmande à la fois, c'est un bonheur à chaque fois que je la fais!
C'est un soir, lors d'un dîner chez mon voisin, que j'ai découvert le "Ziegengouda", un gouda de chèvre hollandais, qui a l'allure d'un comté blanc... son goût est doux et lacté, légèrement aigre, c'est un pur délice!
Mon voisin l'avais préparé à sa façon, et aussi un peu à la française, puisque c'était un dîner "français", sur un lit de salade verte avec juste quelques tomates cerises et une sauce au balsamique...
J'ai tout de suite eu un coupe de foudre pour cette salade toute simple qui m'a fait retomber en enfance: quand on allait dîner au "Chien jaune", un bistrot françouillard à Tours, et que je commandais TOUJOURS le St Marcellin rôti au lard.
Le gouda de chèvre, même si c'est un fromage à pâte dure, possède un goût assez proche du St Marcellin (du moins celui que je mangeais), et enroulé dans une tranche de lard ou de jambon fumé, revenu quelque minutes à la poêle, c'est le paradis...
Voici donc la recette de cette délicieuse salade, pour deux personnes:
8 dés de gouda de chèvre
8 petites tranches de lard ou 4 tranches de jambon fumé
mâche
2 tomates
concombre
vinaigre balsamique
persil
huile d'olive
Enrouler les dés de gouda dans le lard, les faire revenir quelques minutes à la poêle sans huile. Préparer les assiettes avec la salade, les tomates et le concombre, arroser de vinaigre et d'huile, ajouter les dés et le persil et dégustez.
J'ai adoré cette salade avec une tranche de pain à la bière (cf recette). 
Bon appétit!
21 août 2007
Salade poulet-curry express de Cédric
Cédric est un ami tourangeau de la famille, qu'il m'arrive de croiser quand je rentre à Tours, ou quelques fois sur la web cam... une personne adorable! Cédric ne rougis pas si tu lis ça!
Donc voilà, la spécialité de Cédric, c'est une délicieuse salade express qu'il réalise en deux temps trois mouvements, mes parents m'en avaient parlé, car c'est ce qu'il fait à chaque fois qu'il vient dîner à la maison. Mais cette fois-ci, j'étais là... et moi on ne me sépare pas de mes casseroles si facilement:-) donc il a bien fallu que je participe à la confection de cette salade à la réputation bien affirmée!
Et mon grain de sel, c'était les petits morceaux de poulet grillés à la poêle, délicieusement parfumés au curry, avec un peu de basilic... j'adore les salades au poulet, car c'est une spécialité des brasseries munichoises que je commande systématiquement( attention, là-bas c'est de la dinde), car les blancs de poulets très tendres encore chauds sur un lit de salade composée fraîche et craquante, avec une bonne sauce vinaigrette, je trouve ça tout simplement exquis!
Le plus de cette salade, c'est son côté simple et rapide, d'après Cédric! Un mélange inédit de saveurs, avec ce mesclun de salade verte, des tomates cerises très goûteuses, des morceaux de mozzarella bien imprégnés de la sauce, ainsi que des petits dés de fromage de chèvre pour la touche tourangelle, le tout relevé d'un brin de sel de guérande...alors voyons....
Pour 6 personnes:
600g de blancs de poulet
1 grand sachet de salade verte
400g de tomates cerises
3 boules de mozzarella
1 St Maure de Touraine bien sec
du vinaigre balsamique
un peu de persil et d'ail hachés déshydratés
de l'huile d'olive
curry
basilic
de la fleur de sel de guérande
Faire revenir les blancs de poulet coupés en petits morceaux dans un peu d'huile avec le curry et le basilic, les faire bien dorer. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre balsamique avec le persil et l'ail dans un petit bol. Mélanger la salade verte avec les tomates coupées en 4 et la mozzarella en morceaux dans un grand saladier. Verser la sauce au vinaigre, le sel et l'huile d'olive à volonté. Disposer la salade dans 6 assiettes creuses. Y disposer les cubes de St Maure tout autour, puis les blancs de poulet au centre. Servez, c'est prêt!
12 juillet 2007
Duo de salades de pâtes et de riz à la mayonnaise
Comme j'ai souvent très peu de temps pour déjeuner, je prépare des salades que j'emporte dans mon tupperware, et qui seront vite dévorées à la pause déjeuner!
Les salades de pâtes et de riz ont l'avantage de contenir des glucides lents, qui donnent l'énergie nécessaire pour danser toute l'après-midi, et en plus c'est délicieux!
Ces deux salades sont identiques, sauf que l'une est au riz, l'autre aux pâtes, donc à vous de faire votre choix... une bonne sauce mayonnaise, avec des petits bouts de saucisse de Strasbourg et du jambon, des tomates, des cornichons et de l'appenzelle, voici avec quoi vous allez vous régaler!
Pour la salade de pâtes:
100g de pâtes de votre choix
10 petites saucisses cocktail type knacki
50 g d'appenzelle
3 gros cornichons
1 tranche de jambon
2 tomates
mayonnaise à volonté
sel, poivre et persil
Faire cuire les pâtes. Tout mélanger, mettre au frais, et c'est prêt!
Pour la salade au riz, faire cuire un sachet de riz et augmenter les proportions selon vos goûts.
Bon appétit!
