14 décembre 2009
Salade de crabe et de crevettes au pamplemousse
Voici une recette de la maman de ma copine Marie, mmhhh un vrai délice, et très simple à faire!
Pour 6 personnes en entrée:
2 boîtes de chair de crabe
100g de petites crevettes
un petit verre de mayonnaise (faite maison, c'est meilleur)
du ketchup (j'ai mis du concentré de tomate+du sucre)
1 goutte de cognac (j'ai mis une goutte de sauce Worcestershire)
sel et poivre
1 pamplemousse
Préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, ketchup (à volonté pour un résultat plus ou moins sucré), le cognac. Éplucher le pamplemousse et retirer la fine peau (avec les doigts): ce n'est pas évident, mais l'essentiel est de ne garder que la chair. Mélanger le pamplemousse aux crevettes et au crabe, ajouter la sauce, goûter, saler et poivrer.
Servir en entrée dans les moitiés de pamplemousse que vous aurez gardées...(pas comme moi!)
Bon appétit!
06 septembre 2009
Salade aux figues, à la scamorza fumée et aux oeufs de caille mollets
J'avais envie de figues donc après un grand tour au supermarché, j'ai ramené plein de bonnes choses pour me faire une jolie salade.
Dans une grande assiette, disposez un lit de salade verte. Faites griller quelques champignons à la poêle, faites cuire 3 ou 4 oeufs de caille 2 minutes chrono dans de l'eau salée.
Ajoutez à la salade quelques tomates cerise, des morceaux de scamorza fumée, une grosse figue coupée en quartiers, les champignons et les oeufs. Arroser d'huile vierge de pignons de pin, de vinaigre de cidre, décorer avec du thym et du basilic frais, et un filet de "Bärlauch pesto" ( pesto d'ail des ours).
Les figues en salade, c'est le must de la fin de l'été!
Les oeufs mollets sont une des choses que je préfère. Extérieur souple, coeur coulant...
Rien de tel qu'une belle salade colorée pour célébrer la rentrée! (le dessert arrive...)
16 juin 2009
Salade "Curry Turkey"
Voici une autre variante de ma salade à la volaille...
Il vous faut donc du mesclun, du concombre, des carottes râpées, du poivron rouge, des tomates cerises, des pois gourmands (cuits à l'eau), et des morceaux de dinde au curry, le tout assaisonné avec un dressing au yaourt et aux fines herbes, mmmmhhh et vous vous régalez!
Pour préparer la viande, vous devez la couper en morceaux et la saupoudrer de poudre de curry et de curcuma avant de la faire revenir à la poêle.
Pour le dressing, mélanger du yaourt brassé à du jus de citron, ajouter sel, poivre et fines herbes, un peu de moutarde si vous voulez, et verser sur la salade. C'est le dressing parfait avec la dinde au curry!
13 juin 2009
Salade "Sesame Chicken"
C'est le moment de manger des salades! Il fait chaud, et Dean&David sont pleins à craquer ici à Munich!
Mon ingrédient préféré pour une salade improvisée: le poulet ou la dinde, qui donnent du corps et du "saftig" (si cuits correctement) à votre salade!
Pour cette version, un dressing au sésame à la japonaise (purée de sésame, sauce soja, huile de sésame grillé, mirin), et des lamelles de poulet grillées avec des graines de sésame blanc et noir! Le tout sur un lit de salade verte et de crudités de votre choix...
Et bientôt d'autres versions!
25 mai 2009
Salade de riz aux légumes grillés et au parmesan
Envie de fraîcheur?
Une salade qui marie le croquant des légumes au fondant des aubergine et au caractère du Parmigiano Reggiano!
Pour 4 personnes en entrée:
1 tasse de riz+ deux tasses d'eau
1 aubergine
1 botte d'asperges blanches
1 botte de haricots verts
1 courgette
un morceau de bon parmesan
de l'huile d'olive
du basilic frais
Faire cuire le riz, le rincer à l'eau froide et réserver.
Faire griller les aubergines en tranches fines dans de l'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Mettre de côté.
Couper les asperges pelées en tronçons, la courgette en rondelles, couper les extrémités des haricots verts et faire revenir le tout (sans les aubergines) à la poêle un quart d'heure en ajoutant une tasse à café d'eau en court de cuisson.
Laisser refroidir les légumes, puis ajoutez-les au riz. Salez, poivrez et ajoutez des morceaux de parmesan et du basilic ciselé.
Si vous le voulez, vous pouvez parfumer votre riz avec un peu de pesto, ou autre. Moi j'y ai mis 2 CS de crème d'asperges au citron confit de chez Oliviers&co!
Décorez avec de la crème de basilic.
11 mai 2009
Salade au boeuf et à la sauce chasseur
En voilà une salade qui change: du boeuf en lamelle grillé à la poêle, et une sauce au vin rouge et aux oignons, sur un lit de salade verte, de tomates, de concombre et de cornichons.
Pas besoin de recette: vous savez comment cuire de la viande et disposer des feuilles de salade dans une assiette!
Il vous faut juste la recette de la sauce chasseur, ICI!
Bon appétit!
10 mai 2009
Salade de penne au thon et à l'huile d'argan
La chaleur arrive et ça donne envie de manger des salades! Surtout depuis que j'ai découvert l'huile d'argan et son parfum envoûtant!
Pour une salade:
45g de penne complètes
1 petite boîte de thon au naturel
80g de mozzarella en morceaux
des olives noires (grecques)
des tomates cerise
un morceau de concombre
du maïs
du basilic frais
sel, poivre
huile d'argan
Faire cuire les pâtes al dente, puis les passer sous l'eau froide et les arroser d'huile d'argan pour qu'elles ne collent pas. Ajouter tous les ingrédients, saler, poivrer, goûter, et éventuellement, ajouter un peu d'huile.
L'huile d'argan à une odeur de noisette grillée et un goût très prononcé. Elle se marie très bien au thon je trouve. Elle donnera du caractère à vos salades!
24 avril 2009
Insalata Caprese, la plus simple ou la meilleure?
Quand il fait chaud, rien de tel qu'une salade toute simple de tomates et de mozzarella, arrosée d'un filet de "crema balsamico", agrémentée de quelques feuilles de basilic frais.
C'est rapide, c'est bon, et si les tomates sont bien parfumées et la mozzarella "de buffala", c'est aussi un met très raffiné!
N'allez pas me demander la recette...
14 avril 2009
Salade de pommes de terre au raifort et à la bresaola de Jamie Oliver
J'ai emprunté cette recette à mon livre sacré de Jamie Oliver. Et je l'ai un peu remaniée...
Je ne réalise que rarement ses recettes, et c'est dommage car elles sont toutes très originales et délicieuses.
Cette salade est aussi bonne tiède en hiver, que froide en été. Comme c'est le printemps, j'ai pensé qu'elle serait parfaite!
Elle marie l'acidité du citron au piquant du raifort et à la douceur de la crème fraîche. Le tout parfumé aux fines herbes, avec de fines tranches de bresaola, exquis!
Pour 3 portions:
7 pommes de terre moyennes
150g de crème fraîche
le jus d'un citron
3 cc de pâte de raifort ou 3 ct de raifort frais râpé
sel, poivre
12 tranches de bresaola
fines herbes fraîches (pour moi thym, romarin et citronnelle)
Faire cuire les pommes de terre, les couper en quartiers. Mélanger le jus de citron au raifort, à la crème et aux herbes, saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre encore tièdes.
Disposer 4 tranches de bresaola en rond, se chevauchant légèrement, dans une assiette. Verser la salade tiède (vous pouvez aussi la servir froide) au centre, et faire remonter les tranches de bresaola pour former un nid:
Décorer avec du romarin frais.
Servir et déguster!
14 novembre 2008
Mon coleslaw facile
C'est en feuilletant mon livre "Cook" de Jamie Oliver que j'ai eu l'idée de faire un coleslaw.
Cette salade d'origine romaine (et oui!) s'est répandue dans les pays anglo-saxons et est aujourd'hui connue plutôt comme une salade bien américaine, souvent servie avec les frites en accompagnement du hamburger:-)
C'est en fait une salade de chou en julienne auquel s'ajoutent des carottes râpées, ainsi que d'autres ingrédients variés. Elle est mélangée à de la mayonnaise, et éventuellement, à un peu de moutarde ou de citron.
Mais les trois principaux composants sont le chou, les carottes et la mayonnaise.
Jamie y rajoute un oignon rouge et des pommes, mais l'oignon cru ne me disait rien, donc j'ai décidé d'en faire une version toute simple.
J'ai donc mélangé 1/2 chou blanc avec 3 carottes, de la mayonnaise, du jus de citron, sel, poivre et voilà, le tour était joué!
Et franchement, c'est trop bon!
Comme dit Jamie, la prochaine fois que vous serez sur le point d'acheter du coleslaw tout prêt, achetez plutôt ces 4 ingrédients, et faites-le vous-même, vous ne regretterez pas une seconde!
