01 décembre 2009
Soupe au potimarron à la cannelle et au pavot
Mon dernier achat gourmand: l'huile de pavot bleu... ça sort de l'ordinaire, non?
J'en ai agrémenté ma soupe au potimarron, et ce fut un succès. Une association vraiment géniale!
Pour 6 personnes:
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 gros potimarron
1/2 L de bouillon (boeuf, poulet, légumes)=>variez la quantité en fonction de l'épaisseur voulue
200ml de lait ou de crème
huile de pépins de courge (facultatif, juste pour le petit goût de noisette dont je raffole)
sel, poivre
cannelle
paprika doux en poudre
du pavot bleu
de l'huile de pavot bleu
En cocotte minute:
Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile. Ajouter le potimarron coupé en morceaux (avec la peau). Verser le bouillon. fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes à partir du sifflement. Sans cocotte, compter 20 minutes (le potimarron doit être tendre). Ajouter le reste des ingrédients, sauf le pavot et l'huile de pavot. Mixer.
Au moment de servir, faire revenir les graines de pavot dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'elles diffusent une odeur de grillé. Verser un filet d'huile de pavot sur la soupe et saupoudrer des graine de pavot grillées.
Bon appétit!
Petits flans ricotta épinards, coeur surprise
Comme je suis totalement accro aux épinards et que je me lassais un peu de mes épinards au beurre, j'ai cherché une autre façon de les préparer et je suis tombée sur cette recette. Merci maman cuisine!
Après quelques modifications, j'ai réalisé de délicieux petits flans.
Pour 6 flans (moules à muffins):
6 oeufs durs
450g d'épinards hachés surgelés
250g de ricotta
3 oeufs
100ml de lait
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Décongeler les épinards, retirer le surplus d'eau. Battre la ricotta avec les oeufs et le lait, saler et poivrer. Ajouter les épinards. Mettre un peu de pâte dans chaque moule, y déposer un oeuf, puis recouvrir de pâte et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir, puis démouler. Déguster avec une mayonnaise...
Le goût des épinards, le crémeux de la ricotta, pas de farine, et un oeuf au coeur pour me ravir...
Le dessous grillé...
Bon appétit!
22 novembre 2009
Légumes au four faciles
Quoi de meilleur que des bons légumes fondants cuits au four pour accompagner une viande ou un poisson? J'ai rarement trouvé de manière aussi simple et aussi bonne de faire des légumes!
Pour 6 personnes:
1 grosse aubergine
1 poivron rouge et un vert
1 grosse courgette
1 fenouil
1 barquette de tomates cerises
de l'huile d'olive
du basilic
sel et poivre
Coupez vos légumes en morceaux et disposez-les dans un grand plat. Verser de l'huile un peu partout, saler et poivrer. Ajoutez du basilic frais.
Enfourner 1h à 1h30 à 200°C.
Remuez les légumes en cours de cuisson.
Avec une viande grillée, ou simplement froids avec de la mozzarella de Buffala ou des copeaux de parmesan et un filet de balsamique, ces légumes sont délicieux!
Bon appétit!
12 octobre 2009
Velouté au basilic
Encore une délicieuse soupe qui parfumera vos soirées d'automne...
Avec du basilic frais et des pommes de terre, un peu de crème, rien que du bonheur!
Servez-la avec une brochette de tomates cerise et de mini mozzarelle, ou de jambon cru et de tomates séchées...
Pour 8 personnes:
600g de pommes de terre (pour purée)
1 oignon
1 poireau
900ml de bouillon de légumes
1 bouquet de basilic frais
de l'huile d'olive
200ml de crème liquide
Faire revenir le poireau et l'oignon émincés dans de l'huile d'olive dans une cocotte. Verser le bouillon. Peler, laver et couper les pommes de terre en dés. Les ajouter dans la cocotte. Sans cocotte minute, faire cuire 20 minutes, avec cocotte minute, 7 minutes. Pendant ce temps, mixer le basilic avec la crème. Verser la crème dans la soupe prête, mixer. C'est prêt!
Bon appétit!
06 octobre 2009
Gratin de courge spaghetti
C'est vraiment par hasard que j'ai acheté une courge spaghetti, je ne connaissais même pas sa particularité, j'ai juste trouvé sa couleur intéressante, et j'ai pensé qu'elle irait bien dans ma cuisine...
Heureusement qu'il y avait une étiquette "Spaghetti Kürbis" qui m'a rendue curieuse et m'a fait chercher des recettes sur internet: la courge spaghetti n'est pas une courge ordinaire!
En effet, une fois cuite, sa chair se détache en filaments qui rappellent les pâtes italiennes, d'où son appellation...
On la fait souvent cuire entière 45 minutes dans de l'eau salée, moi j'ai choisi la cocotte minute (8 minutes coupée en deux et épépinée, face coupée vers le bas dans le panier à vapeur), pour aller plus vite. Ensuite, il suffit de retirer la chair avec une fourchette.
Puis j'ai utilisé, pour 4 portions:
1 gros oeuf
3 CS de lait
125g d'emmenthal râpé
1 oignon
125g de dés de jambon fumé ou lardons
du parmesan râpé
Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf avec le lait, ajouter le fromage et les autres ingrédients (hormis le parmesan). Mélanger à la chair de la courge cuite, verser dans un plat, saupoudrer de parmesan et enfourner pendant 25 minutes environ, pour que le dessus soit bien gratiné.
Servir avec de la salade verte, c'est vraiment délicieux!
La chair est bien moelleuse, et les lardons ainsi que l'emmenthal la parfument à merveille. A essayer absolument!
13 septembre 2009
Velouté au potimarron et au saumon
Miam! une soupe à la fois riche en vitamines, fibres et protéines... c'est ce velouté de potimarron, auquel j'ai tout simplement ajouté un filet de saumon!
Pour cette soupe très facile à préparer, il vous faut:
1 potimarron (hokkaido) coupé en morceaux avec la peau
1 oignon
de l'huile de pépins de courge
du fumet de poisson
sel et poivre
125g de filet de saumon surgelé
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il dore dans une cocotte minute. Ajouter les morceaux de potimarron, remuer 3 minutes. Ajouter assez de fumet de poisson pour couvrir les légumes. Y jeter le filet de saumon encore surgeler, fermer la cocotte et faire cuire 7 minutes après le sifflement.
Mixer la soupe et servir immédiatement, avec des tranches de pain de seigle.
09 septembre 2009
Poivrons farcis à ma façon
J'adore les poivrons farcis et cette recette est si facile... vous ne pourrez pas y résister.
Pour 4 poivrons de 4 couleurs différentes:
400g de boeuf haché
2 CS de parmesan râpé
1 oeuf
2 CS de sauce Worcestershire
1 CS de concentré de tomate
sel et poivre
fines herbes
Pour la sauce:
3 CS de concentré de tomate
300ml de bouillon de légumes
Laver et étêter les poivrons, les vider; préchauffer le four à 200°C. Mélanger la viande crue aux autres ingrédients, en farcir les poivrons. Les poser avec leurs chapeaux dans un plat ou vous aurez versé la sauce.
Vous voyez, ma farce est encore crue avant l'enfournage: une expérience!
Bien placer les chapeaux, arroser d'huile d'olive:
Au passage, je vous présente Louise, ma nouvelle colocataire:
Elle aussi, elle aime les poivrons farcis on dirait:-)
Enfourner 50 minutes en mouillant régulièrement les poivrons de leur sauce.
Les voilà à la sortie, bien ridés:-)
Servir avec du riz:
Bon appétit!
03 mai 2009
Poêlée d'asperges vertes aux pignons de pin et au basilic
C'est la saison des asperges! et j'adore ça, surtout les vertes encore croquantes, juste sautées à la poêle...
Pas compliqué, il vous faut
1 botte d'asperges vertes
de l'huile d'olive ou du beurre
des pignons de pin
du basilic frais
Couper le pied des asperges. Les couper en morceaux, mettre les têtes de côté.
Faites sauter les morceaux d'asperges pendant 5-6min dans le beurre ou l'huile d'olive. Ajouter les têtes, pour 5 minutes supplémentaires. Au dernier moment, ajouter les pignons de pin et le basilic émincé. Laisser 1-2 minutes, et servir immédiatement.
Très bon en salade également!
28 avril 2009
Soupe de courgettes au curry
Encore du vert pour accompagner le printemps! Après ma soupe aux petits pois, celle vert vif à la courgette avec une pointe de curry:
Pour 2 soupes:
1 grosse courgette
1 gros oignon
1 gousse d'ail
du beurre
un verre de bouillon de légumes
un peu de curry
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre quelques minutes, ajouter la courgette en rondelles, laisser cuire 3-4 minutes à feu fort.
Verser le bouillon et laisser mijoter 5-10 minutes. Ajouter le curry et mixer.
Servir, et déguster!
24 avril 2009
Soupe express aux petits pois et aux lardons (pour les maux de dents de sagesse)
Ce n'est pas gai de se faire arracher une dent de sagesse, et j'étais bien optimiste quand je pensais qu'il suffirait de mâcher de l'autre côté...
Non, ce n'est pas aussi simple, et ça fait tellement mal qu'on renoncerait presque à manger... sauf qu'une cuisinière voit toujours la lumière là où il fait sombre et au beau milieu d'atroces souffrances, la lumière m'a dit: tu n'as qu'à te faire une soupe!
Pas bête. Après avoir terminé mon sorbet, je me suis sentie un peu refroidie et j'avais bien envie d'un truc qui me réchauffe (du tiède attention, pas le droit au chaud) et salé.
Droguée aux antalgiques, je suis allée faire un tour au supermarché du coin, mais alors franchement, je n'avais pas trop la tête à chercher des ingrédients magiques. Lardons, petits pois en boîte, et me voilà de retour à la maison.
Et j'ai créé cette soupe, mmhh délicieuse. Vraiment goûteuse, malgré les fils qui s'emmêlent au fond de ma bouche.
Pour une personne qui a mal aux dents:
1 petit oignon
une gousse d'ail
du beurre
200g de petits pois en boîte (140g égouttés)
30g de lardons
du bouillon de légumes (1cc de poudre+un verre d'eau)
du lait
Faire fondre l'oignon et l'ail émincés dans le beurre, dans une casserole. Ajouter les lardons, laisser dorer. Verser le bouillon et les petits pois égouttés, laisser cuire quelques minutes.
Hors du feu, ajouter un peu de lait et mixer le tout. Décorer avec quelques brins de thym.
Si vous n'avez pas mal aux dents, consommer immédiatement, sinon, attendez que la soupe soit tiède...
