04 mai 2008
Courgettes farcies au poulet
En tournée à Ingolstadt, une petite ville près de Munich, je suis allée faire une tour au marché. J'y ai acheté des petites courgettes rondes, pour me faire des courgettes farcies le 1er mai. Puis je me suis arrêtée devant un stand d'antipasti où j'ai acheté une petite barquette de farce aux légumes:
Ensuite, à la maison, j'ai préparé mes courgettes.
Pour 3 parts, il vous faut:
3 courgettes
150g de farce aux légumes
1 escalope de poulet
50g de fromage râpé
un peu de bouillon
Préchauffer le four à 200°C. Vider les courgettes à la cuillère, réserver la chair. Les remplir de la farce, puis de morceaux de poulet, recouvrir de fromage:
Remettre les chapeaux, verser un filet d'huile d'olive,
Remplir le fond du plat de bouillon, et enfourner environ 45 minutes. Mouiller les courgettes de temps en temps avec le bouillon.
Servez avec une salade, une poêlée faite avec la chair des courgettes et des champignons, un peu de pain complet, et régalez-vous!
18 novembre 2007
Gratin de légumes léger et délicieux!
J'ai acheté un petit livre de recettes françaises en Allemand, vous vous rendez compte?Je n'en ai eu que pour 2€95 et il est génial! on y trouve plein de recettes classiques, avec des jolies photos et des explications tout à fait raisonnables!
Je me suis inspirée d'une recette de gratin de courgettes; j'ai juste changé les légumes, et pris de la crème épaisse légère au lieu de la "crème double"à 40%...
Ce gratin est vraiment une réussite! la consistance est parfaite (proche d'un flan de légumes), bien fondant, les légumes parfaitement cuits, un petit goût de beurre et d'herbes, une touche d'ail, et surtout la prédominance du parmesan, fondant dedans et gratiné sur le dessus, c'est un régal assuré!
J'ai choisi des pommes de terre, des carottes et des courgettes, pour les couleurs, et aussi car j'aime bien quand il y a plusieurs légumes dans un plat. Le mariage de ces trois là est sublime, je suis satisfaite...
Pour 6 personnes:
4 pommes de terre moyennes
3 carottes
1 grosse courgette
une gousse d'ail
du beurre
des herbes
2 oeufs
150ml de lait
150g de crème épaisse à 15%
muscade râpée
curry
sel et poivre
150g de parmesan râpé
Couper les pommes de terre en rondelles, les faire tremper. Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes et les faire revenir à la poêle avec le beurre pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorents. 
Battre les oeufs avec le lait et la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mettre une couche de légumes au fond d'un plat huilé, saupoudrer d'herbes et de parmesan, puis refaire la même chose. Verser l'appareil aux oeufs et finir avec du parmesan.
Enfourner 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin ait la couleur désirée.
Attendez un peu avant de servir... c'est chaud!
Un petite part? Avec de la salade, c'est un vrai petit bonheur d'automne!
12 novembre 2007
Country potatoes faciles et légères
Vous ne croirez jamais que c'est si simple de faire des potatoes délicieuses et vraiment pas grasses!
C'est vrai que les frites c'est très gras et peu digeste, alors vous allez adorer cette recette: pas de complexes, et c'est exquis!
Avec cette recette, vous obtiendrez en un rien de temps des potatoes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, dorées à souhait avec un brin d'huile d'olive et des herbes, un peu de poivre, et surtout, il faut laisser la peau qui donne un côté esthétique et croustille sous la dent!
Pour 2 personnes:
4 pommes de terre moyennes (j'utilise les pommes de terre à peu rouge)
2 CS d'huile d'olive
2 CS d'herbes de provence
Couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger avec l'huile et les herbes, les mettre dans un plat à four et les enfourner à 200°C pendant 35 minutes. Remuer deux fois en court de cuisson. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster si vous ne voulez pas vous brûler!
Bon app'!
16 octobre 2007
Merveilleux poivrons farcis express
La recette la plus facile et la plus rapide de poivrons farcis, c'est ici que vous la trouverez! Mais c'est aussi peut-être la meilleure, car elle est toute simple, et quoi de meilleur qu'un bon plat pas trop compliqué, et pas surchargé d'ingrédients inutiles?
Cette recette contient juste ce qu'il faut pour réaliser des poivrons farcis délicieux, en deux temps trois mouvements, si vous êtes pressés ou que vous avez la flême de cuisiner... c'est LA recette pour les gens qui travaillent tard et qui veulent quand même éviter les plats préparés...
Je me suis fait un poivron farci un soir ou j'étais crevée et je peux vous dire qu'au moins, je me suis régalée! après, j'avais le moral.
Pour 1 poivron farci (c'est si simple à multiplier!)
1 poivron rouge
1 oignon
1 CS de concentré de tomate
100ml d'eau
100g de viande hachée (j'ai utilisé un steack surgelé!)
du persil
Couper le chapeau du poivron, le vider et le mettre dans un plat avec la sauce tomate (concentré+eau). 
Enfourner à 200°C, 30 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le persil, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile et la viande hachée. Ajouter les épices que vous désirez (j'ai mis du curry).
Sortez le poivron. Farcissez-le de la viande, arroser de la sauce tomate et réenfournez 15 à 20 minutes.
C'est prêt!
10 octobre 2007
Caviar d'aubergine au sésame et parmesan
Voici un caviar d'aubergine à ma façon, totalement improvisé et succulent!
Comme je faisais des aubergines farcies et que j'avais un reste de chair d'aubergine, j'ai décidé au pied levé de faire un caviar d'aubergine!
J'ai jeté un oeil dans mon livre de recette, et j'ai vu qu'on pouvait y mettre du sésame, j'en avais! et puis d'un coup j'ai eu envie de mettre du parmesan râpé, et même un peu de concentré de tomate!
Après, j'ai été découragée par le mode de cuisson de l'aubergine: au four encore entière, alors que moi je n'avais que de la chair crue...
Du coup j'ai inventé ma recette et le résultat était merveilleux! avec mon pain "pizza", c'était un régal.
Il faut donc:
250g de chair d'aubergine crue
20g de parmesan râpé
1 CS de graines de sésame
1 cc de concentré de tomate
du sel
une gousse d'ail si vous aimez
de l'huile d'olive
Faites bien revenir la chair d'aubergine dans l'huile d'olive (quantité désirée). Mixez-la avec le parmesan, ainsi que les autres ingrédients.
Vous obtenez ceci:
Mettez cette préparation dans des petits bols et servez avec du pain frais comme hors-d'oeuvre( pain "pizza" par exemple).
Aubergines farcies à la végétarienne
Quel bonheur, les légumes farcis! c'est un régal à préparer, et à manger, j'adore ça! Accompagnés de riz tout simplement, c'est un plat réconfortant, original, et plein de saveurs différentes!
Cette fois-ci, j'ai choisi les aubergines, plutôt que les poivrons (cf recette), et j'ai décidé de les faire végétariennes, car mes invités n'aimaient pas tous la viande. Ce qui est génial, c'est qu'on peut mettre plein de légumes différents, c'est amusant d'essayer de deviner ce que ma farce contient à la dégustation! Et puis les légumes multiplient les saveurs...
Cuisiner les aubergines n'est pas évident: elles doivent être fondantes et douces, pas sèches et amères, mais on a aussi tendance à les cuisiner trop grasses pour éviter ça, il faut savoir que les aubergines sont de vraies éponges!
Celles-ci étaient vraiement réussies: moelleuses, bien cuites tout en se tenant bien malgré l'abondance de garniture...
Pour 6 personnes:
3 longues aubergines
2 oignons
2 tomates
1 poivron vert
3 blancs d'oeufs
250g de ricotta
1 CS de pistou
1 gousse d'ail
du basilic
sel et poivre
100g de fromage râpé
1 CS de concentré de tomate+un peu d'eau
Choisissez des aubergines longues, que vous couperez en deux. Videz-les de leur chair:
Verser un peu d'huile d'olive dans chaque moitié et enfournez-les à 200°C, pendant 25 minutes:
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive, ajouter le tiers de la chair des aubergines, coupée en dés ( faites un caviar d'aubergine avec le reste! cf recette). Ajouter le poivron et la tomate. Réservez ce mélange dans un saladier, laisser tièdir.
Mélanger la ricotta et les blancs d'oeufs, ajouter au légumes, ajouter le pistou et le basilic, saler poivrer:
Verser cette farce dans les aubergines placées dans du papier d'alu, recouvrir de fromage râpé et enfourner 45 minutes.
En cours de cuisson, arroser les aubergines de sauce tomate faite avec le concentré et l'eau.
Servez avec du riz blanc, bon appétit!
17 septembre 2007
Velouté aux tomates tout simple
Oui, il commence à faire frais, et j'ai déjà envie de soupe! et là c'est une soupe à la tomate que j'ai préparée! une soupe toute simple avec peu d'ingrédients, et très savoureuse! rapide à faire, idéale pour un dîner improvisé, si vous avez des bonnes tomates sous la main!
La particularité de cette soupe, c'est qu'elle est assez épaisse, veloutée, alors qu'elle ne contient ni crème ni lait! juste des tomates préparées de manière conserver le plus de chair et de saveur possible! un bon goût de Méditerranée, pour une soupe qui peut se déguster froide à la manière d'un gaspacho!
Il vous faut:
5 grosses tomates
quelques feuilles de basilic
1 oignon
sel et poivre
huile d'olive
350ml de bouillon de volaille ou de légumes
parmesan ou emmenthal pour se faire plaisir
Couper les tomates, les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé et le basilic haché. Laisser cuire 10 minutes, pour faire fondre légèrement. Préparer le bouillon. Mixer les tomates, verser le bouillon, et bien mixer l'ensemble, saler, poivrer. Je n'ai pas mixé trop longtemps pour avoir des morceaux de tomate (j'adore!). Servir dans des bols avec une poignée de fromage râpé de votre choix. Moi j'aime bien avec de l'emmenthal, car il fond dans la soupe et je raffole des filaments de fromage fondu, hihi.
Bon appétit!
04 septembre 2007
Mon gratin d'aubergines "spécial"
C'est pour essayer mon nouveau moule à terrine, que j'ai eu l'idée de faire ce gratin. Avec le bon souvenir encore tout chaud de ma "parmiggiana", j'ai eu envie de refaire une recette aux aubergines, mais en y ajoutant des ingrédients, pour innover un peu.
Je vous présente donc ce gratin inventé de toutes pièces, pure merveille de mon imagination!
Pour un petit moule rectangulaire:
1 aubergine longue
35g de penne
200g de sauce tomate(barilla au gorgonzola, une de mes préférées)
1 gros oignon
20g de parmesan râpé
125g de mozzarella (allégée ou non)
huile
Faire revenir l'aubergine en tranches fines dans l'huile, la poser sur du papier absorbant. Faire revenir l'oignon coupé dans la même huile. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les pâtes en même temps.
Dans votre moule, faire une couche d'aubergine, recouvrir des oignons, de sauce tomate, des pâtes, de la mozzarella coupées en tranches, de sauce tomate, et enfin d'aubergine et saupoudrer de parmesan. Enfourner 25 à 30 minutes. C'est prêt!
24 août 2007
La Vraie caponata faite en Sicile
Vous connaissez déjà sûrement la caponata, puisque j'en ai déjà publié une recette:-) mais celle que je vous présente ici, je l'ai faite en Sicile, avec les ingrédients de là-bas, et d'après une recette vraiment sicilienne, donc c'est la vraie, l'authentique caponata que vous voyez ici.
Cette caponata est tout simplement exceptionnelle! un tout petit peu de patience, et vous obtenez un plat de légume inimitable, extrêmement parfumé et typique. Les légumes sont d'un fondant incroyable, et leur goût est extraordinaire! tous ces grands mots pour vous dire qu'après une telle caponata, vous direz probablement "non" à vos poêlées de d'habitude...
Pour 8 personnes:
4 aubergines
200g d'olives vertes dénoyautées
50g de câpres
2 grosses branches de céleri
200g de pulpe de tomates
2 gros oignons
1 verre de vinaigre
1 CS de sucre
basilic
sel, poivre
huile
Couper les aubergines en dés. Les faire frire dans de l'huile, en ajoutant un peu d'eau et de sel, pour qu'elles fondent bien. Les laisser griller jusqu'à absorption de toute l'eau. Pendant ce temps, faire blanchir le céleri en tronçons 5 minutes dans de l'eau salée. Le faire frire dans l'huile des aubergines. Dessaler les câpres dans un bol d'eau chaude quelques minutes, puis les égoutter.
Dans une grande sauteuse, faire revenir à l'huile les oignons en rondelles, les câpres et les olives. Ajouter la sauce tomate, puis les aubergines et le céleri, laisser cuire 5 minutes à feu doux. Saupoudrer de sucre, ajouter le vinaigre et faire cuire 15 à 20 minutes. Eteindre le feu et couvrir.
Servez la caponata froide avec du basilic frais. Bon appétit!
22 août 2007
Mes aubergines à la "parmigiana"
Mmmmhh, les aubergines, c'est tellement bon! Comme d'habitude, c'est en Sicile que nous avons découvert la "parmigiana", ce hors-d'oeuvre (ou accompagnement) délicieux, qui ressemble à un gratin d'aubergines, avec des tomates et du parmesan: pour cette recette, je me suis inspirée de mon livre de recettes siciliennes. Mais bien sûr, j'ai modifié pas mal de choses... le résultat était succulent!
C'est une recette très simple avec juste des aubergines, de la sauce tomate au basilic, de la mozzarella (facultative)et du parmesan. La recette demandait de faire la sauce tomate "maison", mais par manque de temps, j'en ai acheté en boîte, et c'était vraiment très bon! La mozzarella donne le côté gourmand au gratin, car, perdue au milieu d'une montagne d'aubergines, elle fond délicatement et se marie si bien au tout, rien de plus jouissif que de tomber soudain sur un beau morceau de mozzarella fondue, pas vrai?
Pour un grand plat à four en pyrex (8 personnes)
4 grosses aubergines
de l'huile
100g de parmesan râpé`
400g de mozzarella
800g de chair de tomate cuisinée (avec des oignons) au basilic
de l'huile d'olive
Faire revenir les aubergines coupées en tranches fines dans de l'huile, les faire griller sur chaque face. En mettre une couche au fond du plat. Recouvrir de la moitié de la sauce tomate, puis de parmesan râpé et de mozzarella. Refaire une couche similaire. Finir avec des aubergines et du parmesan. 
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Bon appétit!
