28 novembre 2009
Tiramisu exquis au miel et à la cannelle
Et voilà la recette du tiramisu parfait ( avec oeuf) réétudiée après l'achat de cette délicieuse liqueur de miel.
Je précise que la cannelle dans le tiramisu est le must du must! le goût du miel n'est pas dominant, ce que j'ai apprécié: je voulais reconnaître le goût du "vrai" tiramisu, et ce fut le cas.
Pour 4 verrines:
250g de mascarpone
1 oeuf
60g de sucre
1 CS de miel
1 tasse de café+ 2CS de liqueur de miel
de la cannelle
100g de biscuits à la cuillère
Battre le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter le blanc monté en neige très ferme et le miel.
Tremper les biscuits dans le mélange café liqueur, en disposer au fond des verrines, recouvrir de crème, saupoudrer de cannelle. Recouvrir de biscuits imbibés de café et de crème. Mettre au frais plusieurs heures et saupoudrer de cannelle avant de servir; je l'ai fait la veille et mon tiramisu se tenait à merveille, la preuve:
Le goût est parfait: juste assez sucré, et l'association café-miel-cannelle est sensationnelle. La texture est extra, légère et crémeuse à la fois. Une pure merveille!
25 août 2009
Riz au lait à la crème
Voici un très bon riz au lait à servir tiède de préférence, très crémeux et riche... comme on le aime!
Pour 8 personnes:
250g de riz rond
1 litre de lait
200ml de crème fraîche épaisse
100g de sucre
1 gousse de vanille
Faire cuire le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter. Porter le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue à ébullition, y verser le riz et faire cuire 15 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Laisser tiédir ou refroidir, ajouter la crème.
Servir avec un peu de miel ou de caramel.
Ça vous met l'eau à la bouche?
09 juin 2009
Semoule au lait à la vanille toute simple
Voici une recette allemande de la semoule au lait, trouvée ICI. Ultra simple, ultra bonne!
Il faut donc faire chauffer 500ml de lait avec une gousse de vanille, ou de la vanille moulue. Ajouter 6 CS de semoule fine et 3 CS de sucre, une pincée de sel. Mélanger à feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que votre semoule au lait épaississe (10 minutes environ). Verser dans des pots, couvrir et mettre au frais.
Dégustez!
24 mai 2009
Mohnkaiserschmarren, le kaiserschmarren au pavot
Pavot addict, moi? non, juste un tout petit peu...
Voilà ma version du Kaiserschmarren, spécialité autrichienne, toute pleine de mes petites graines préférées...
Pour 4 portions en dessert:
4 oeufs
100g farine
sel
1 sachet de sucre vanillé
200g de crème ou 200ml de lait
50g de raisins secs
50g de pavot moulu
50g de beurre
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, aux autres ingrédients, puis ajouter les blancs, le pavot et les raisins secs.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser la moitié de la pâte, laisser cuire quelques minutes pour que le dessous soit doré et le dessus encore tremblotant, couper la crêpe en quatre à l'aide d'une qpatule, puis retourner et couper en petits morceaux que vous ferez dorer encore quelques minutes. Procéder de même avec le reste de pâte.
Servir immédiatement saupoudré de sucre glace et de cannelle, accompagné de compote d'abricots ou de glace ( au pavot!):
Mmmhh, comme c'est bon!
Retrouvez la recette de la glace au pavot ICI.
11 mai 2009
Crème dessert à la vanille
Cette recette de crème dessert est tirée d'un livre offert par le magazine gourmet allemand "Der Feinschmecker". Je vous donne la recette, même si ce n'est pas la crème dessert à la vanille de mes rêves, car elle sera peut-être la vôtre!
Je pensais obtenir une crème plus proche d'un pudding crémeux, un peu comme une danette à la vanille. Celle-ci y ressemble, mais la texture est un peu plus fluide, moins "gluante". C'est ce qui m'a déçue, même si elle est délicieuse!
Pour 2 personnes:
150ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
20g de sucre
1 pincée de maïzena
1 pincée de farine
2 jaunes d'oeufs
Battre les jaunes en mousse avec les sucres. Ajouter la maïzena et la farine. Faire bouillir le lait, le verser doucement sur les jaunes en fouettant, puis remettre le tout sur le feu et porter à ébullition en remuant. Verser dans deux ramequins et recouvrir de film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Mettre au frais pendant 1 heure.
Vous pouvez aussi servir cette crème en accompagnement d'une salade de fraises, ou en verrines, avec une purée de fruits rouges. Ou bien pour accompagner un gâteau au chocolat (ici la Truffe Géante de la mère anne):
Si vous avez une bonne recette de crème à la vanille style Danette, faites-moi signe!
03 février 2009
Pannacotta au chocolat blanc
MORTELLE!
C'est le mot. J'ai rarement mangé une chose aussi bonne, franchement.
La simplicité de la recette vous convaincra. Et à la première bouchée, je vous garantis un "MMMHHHHH" de plaisir!
Le goût du chocolat blanc est ultra-présent, quel bonheur! et la texture est parfaite: crémeuse et légère, pas trop "gélatineuse"(=>pas de gélatine, mais de l'agar-agar)... un pur régal.
La recette, pour 4 pannacotta:
200ml de crème liquide
100ml de lait
150g de chocolat blanc de dégustation
1g (1/2cc) d'agar-agar
1 cc d'arôme de vanille
Faire bouillir la crème avec le lait et l'agar-agar. Ajouter le chocolat blanc et faire fondre 1 minute sur le feu. Ajouter l'arôme de vanille, verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frais quelques heures.
Je les ai servies avec un carré de brownies au chocolat blanc et aux framboises.
Je peux vous dire que mon invité s'est régalé;-)
17 novembre 2008
Riz au lait de coco vanillé et mangue fraîche
Voici une recette de riz au lait 100% lait de coco!
En ce moment, j'ai envie de saveurs exotiques, et j'étais curieuse de voir la texture qu'aurait ce riz au lait.
Il est exquis! Pas trop lourd (bien sûr, c'est moins léger qu'un riz au lait traditionnel), crémeux, tendre et doux... avec les dés de mangue fraîche, c'est le bonheur!
Je l'ai sucré à l'édulcorant pour qu'il passe mieux et ne soit pas écoeurant. Une réussite!
La recette, pour 4 portions:
500ml de lait de coco (100%)
6 cc de sucre ou d'édulcorant
1 sucre vanillé
50g de riz rond
1 mangue bien mûre coupée en dés
Faire blanchir le riz 5 minutes dans l'eau bouillante, égoutter. Faire bouillir le lait, y verser le riz et baisser le feu au minimum. Ajouter le sucre vanillé et laisser frémir 1/2 heure, en remuant régulièrement.
Mettre en pots, laisser refroidir, et verser les dés de mangue dessus. Servir frais
Toujours à la recherche du riz au lait parfait... celui-ci n'est pas loin de la texture idéale!
16 octobre 2008
Riz au lait en MAP-participation au jeu de Flo...
J'adore le riz au lait.
J'en mange tous les jours, et je raffole de celui que l'on trouve au supermarché, ici à Munich.
Mais ma faiblesse, c'est de ne pas savoir le faire aussi bon que celui du commerce.
Je l'aime crémeux, pas compact, donc plutôt liquide, mais il doit rester onctueux... c'est très subtil et jusqu'à maintenant, seul le riz au lait du rayon frais possède cette texture parfaite.
Et là je tombe par hasard sur une recette de riz au lait en MAP... ma curiosité l'emporte, mais aussi mes soupçons: 180g de riz pour 1L de lait 1/2 écrémé, c'est trop, ça va être trop pâteux...
J'en ai mis 100g seulement, comme dans une recette traditionnelle à la casserole. Pour le sucre, environ 12 cc. Et de la vanille.
J'ai rincé le riz rond, puis j'ai tout versé dans la cuve et j'ai lancé le programme confiture (1h20).
Le tout m'a l'air liquide à la fin du programme. Mais le riz est bien cuit.
Le résultat: délicieux! mais quand même un poil trop liquide;-) je l'aurais préféré un peu plus crémeux...
=>la prochaine fois, je rajouterai une grosse CS de maïzena, et je suis sûre que ça sera parfait.
C'est dur d'y résister quand même. Du lait délicieusement vanillé et des grains de riz tendres, c'est le bonheur de mon petit déjeuner...
Alors voilà, je me suis dit que ça serait une jolie recette pour participer au jeu de Flo.
Flo, c'est une merveilleuse idée, moi aussi, je suis toujours curieuse de savoir ce que mangent les autres au petit déjeuner... ça reflète d'ailleurs souvent leur personnalité!
Pour moi, le petit déjeuner est le repas le plus sacré de la journée. Pas spécialement le plus important (il m'arrive de bruncher, donc de le dénaturer...), mais le plus sacré, c'est sûr.
Il doit illuminer ma journée, et me donner de l'énergie pour ma journée de danse (donc beaucoup d'exercice physique).
Pour cela, il doit être:
- sucré! je suis une sucrée pour le ptit dèj, pas de fromage ni de charcuterie pour moi...
- équilibré et varié: des sucres lents (pain, céréales, biscuits etc), un produit laitier, un fruit, un café
- gourmand: pas de trucs de régime, sinon je crève de faim 1 heure après;-)
- si possible fait maison: j'ai presque complètement banni les produits industriels de mon alimentation, hihi.
J'ai trouvé que mon petit déjeuner de cette semaine (je varie très souvent, d'un jour ou d'une semaine à l'autre) était un bon exemple pour le jeu de Flo.
Certes plutôt très sucré, mais il suffit à me faire me lever d'un seul bond le matin:-)
Mon riz au lait en Map, les cannelés de ma copine Isa (elle les fait mieux que moi et m'en a fait une fournée à ma demande), mais vous trouverez ma recette ici (remplacer le bailey's par du rhum), une banane, et un bon café noir.
Mmhh, ce riz au lait vraiment...
et ces cannelés... Isa t'es la meilleure!
Pas beau ce ptit dèj?
16 septembre 2008
Yaourts glacés super faciles à la vanille
Cet été je me suis régalée de la lecture de mes magasines préférés: Elle à table et Cuisine et Vins de France.
C'est dans le Elle que j'ai trouvé cette recette, que j'ai bien sûr traficotée à ma façon.
C'est ma recette que je vous donne, elle est exquise!
Pour quatre moules à muffins (en silicone de préférence):
3 fjords ou yaourts grecs
200g de crème fraîche d'Isigny
15g de sucre vanillé
100g de sucre
Battre les fjords avec le sucre vanillé, y ajouter la crème fraîche et le sucre, bien battre et verser dans les moules.
Mettre au congélateur 3 heures au moins.
Sortez quelques minutes du congélateur avant de servir. Décorez avec des fruits frais et de la sauce au caramel au beurre salé.
Le bon goût des fjords (le yaourt préféré de mon papa) domine dans ce dessert. C'est très crémeux, et pas besoin de sorbetière!
Franchement, vous imagineriez plus simple?
On s'est tous régalés-même si ils étaient un peu trop glacés-, je les avais laissés toute la nuit au congélo.
Enfin, ça se réchauffe, et c'est tellement bon:-)
Mon frère m'a dit que ça lui avait fait pensé aux petits suisses que l'on glace nous même, comme quand on était petits.
Ca vous dit quelque chose?
12 juillet 2008
Riz au lait de coco et salade de fruits exotiques...
Je sais vous allez vous moquer de moi avec mes sachets de riz au lait, mais en Allemagne, ce sont les pros du riz au lait, et les préparations sont excellentes!
J'achète souvent la "mondamin", qui propose la recette classique du riz au lait prête en 10 minutes... excellente!
Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de faire le riz au lait un peu plus exotique, en utilisant du lait de coco.
C'est simple et délicieux.
Donc avec un sachet normalement préparé avec 500ml de lait, vous obtenez 5 portions de riz au lait de coco en utilisant:
400ml de lait de coco
200ml de lait 1/2 écrémé.
Faire bouillir les laits, y verser la préparation et procéder comme indiqué sur le paquet.
Une recette toute spéciale pour mes copines franco-allemandes:-)
Pour la salade de fruits:
1 kiwi jaune
1 kiwi vert
1 nectarine
Des "amours en cage" (physalis)
Couper les fruits en petits morceaux, les mélanger, et les verser sur le riz au lait refroidi...
Je vous dis, c'est le meilleur riz au lait jamais mangé, il est d'un crémeux...
Et la saveur de la noix de coco, pas trop forte, juste comme il faut... miam!
La salade de fruits apporte une fraîche légèreté à la richesse du riz au lait,
C'est exquis!
Et puis c'est d'une beauté...
