16 septembre 2008
Yaourts glacés super faciles à la vanille
Cet été je me suis régalée de la lecture de mes magasines préférés: Elle à table et Cuisine et Vins de France.
C'est dans le Elle que j'ai trouvé cette recette, que j'ai bien sûr traficotée à ma façon.
C'est ma recette que je vous donne, elle est exquise!
Pour quatre moules à muffins (en silicone de préférence):
3 fjords ou yaourts grecs
200g de crème fraîche d'Isigny
15g de sucre vanillé
100g de sucre
Battre les fjords avec le sucre vanillé, y ajouter la crème fraîche et le sucre, bien battre et verser dans les moules.
Mettre au congélateur 3 heures au moins.
Sortez quelques minutes du congélateur avant de servir. Décorez avec des fruits frais et de la sauce au caramel au beurre salé.
Le bon goût des fjords (le yaourt préféré de mon papa) domine dans ce dessert. C'est très crémeux, et pas besoin de sorbetière!
Franchement, vous imagineriez plus simple?
On s'est tous régalés-même si ils étaient un peu trop glacés-, je les avais laissés toute la nuit au congélo.
Enfin, ça se réchauffe, et c'est tellement bon:-)
Mon frère m'a dit que ça lui avait fait pensé aux petits suisses que l'on glace nous même, comme quand on était petits.
Ca vous dit quelque chose?
12 juillet 2008
Riz au lait de coco et salade de fruits exotiques...
Je sais vous allez vous moquer de moi avec mes sachets de riz au lait, mais en Allemagne, ce sont les pros du riz au lait, et les préparations sont excellentes!
J'achète souvent la "mondamin", qui propose la recette classique du riz au lait prête en 10 minutes... excellente!
Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de faire le riz au lait un peu plus exotique, en utilisant du lait de coco.
C'est simple et délicieux.
Donc avec un sachet normalement préparé avec 500ml de lait, vous obtenez 5 portions de riz au lait de coco en utilisant:
400ml de lait de coco
200ml de lait 1/2 écrémé.
Faire bouillir les laits, y verser la préparation et procéder comme indiqué sur le paquet.
Une recette toute spéciale pour mes copines franco-allemandes:-)
Pour la salade de fruits:
1 kiwi jaune
1 kiwi vert
1 nectarine
Des "amours en cage" (physalis)
Couper les fruits en petits morceaux, les mélanger, et les verser sur le riz au lait refroidi...
Je vous dis, c'est le meilleur riz au lait jamais mangé, il est d'un crémeux...
Et la saveur de la noix de coco, pas trop forte, juste comme il faut... miam!
La salade de fruits apporte une fraîche légèreté à la richesse du riz au lait,
C'est exquis!
Et puis c'est d'une beauté...
22 mai 2008
Maronsui's maison (mousses à la crème de marrons)
En France mon dessert préféré au rayon frais, ce sont les Maronsui's de "La Laitière", de délicieux petits pots de mousse à la crème de marrons vanillée de " Clément Faugier". Ces douces merveilles sont aussi succulentes que caloriques, mais ça m'est égal, je ne m'en passe pas...
D'ailleurs j'en ai déjà parlé dans mon post sur le tiramisu à la crème de marrons, je me répète on dirait...
Je trouve ça encore meilleur que la crème de marron pure, car il y a un petit goût lacté qui m'envoûte à chaque fois que j'en mange. Sans parler de la texture: légère, ultra mousseuse, et douce en bouche, c'est extra.
Evidemment, ce n'est pas à Munich que je trouve mes marronsui's au supermarché:-( et les Allemands n'ont pas d'équivalent. Ici, la crème de marrons n'a pas la côte.
Et puis un jour j'ai fait ce tiramisu à la crème de marrons. Et là, miracle, j'ai retrouvé la saveur de mon dessert favori.
J'ai donc décidé de faire moi-même mes maronsui's avec du mascarpone, comme dans un tiramisu. Il donne à la mousse le goût lacté présent dans l'Original.
Pour 4 ramequins, il vous faut:
250g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
200g de crème de marrons
1 oeuf.
Battre le mascarpone avec le sucre et le jaune, ajouter la crème de marrons, puis le blanc en neige ferme, délicatement. Verser dans les ramequins et mettre au frais 24h.
La mousse est excellente: à la fois légère et onctueuse! Presque comme une crème, mais aérée, avec les petites bulles d'air qui fondent sous la langue...
Servez-la avec des palets bretons, mmmhhh...
Vous n'y résisterez pas...
13 avril 2008
Petits flans caramel, comme les flanby!
C'est sur ce site, chez Réquia, que j'ai trouvé la recette des flamby! vous savez ces flans qu'on démoule dans l'assiette, avec tout le caramel qui dégouline quand on tire la languette:-)
Le truc, c'est que j'ai bien failli acheter ces petits moules magiques, mais comme je n'étais pas sûre qu'ils résisteraient au bain-marie, j'ai préféré ne pas prendre le risque et faire mes flanby dans mes moules à muffins...
Et ce n'est pas évident de démouler sans languette:-(->j'ai quand même réussi avec le dernier!
donc je les ai dégustés dans leur moule (en fait c'est tout aussi bon et plus facile de manger tout le caramel, hihi)-> sauf le dernier (update quelques jours après)
La recette est super simple (pour 5 petits flans):
1/4 litre de lait
2 oeufs
40g de sucre
vanille
50g de sucre et 50ml d'eau pour le caramel.
Préchauffer le four à 180°C, avec une lèche-frite remplie d'eau. Préparer le caramel, le verser au fond des moules.
Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les oeufs avec le sucre, y verser le lait en battant, et verser dans les moules. Faites cuire au bain marie 30 minutes environ. Laisser refroidir et mettre au frais.
Une cuillère?
12 mars 2008
Tiramisu, l'original ( ou presque!)
J'ai trouvé cette recette ici sur Marmiton, c'est un tiramisu excellent qui vaut bien la peine d'être essayé! C'est soi-disant la recette originale, alors j'ai fait confiance à l'auteur et aux commentaires, je l'ai fait pour mes amis qui sont venus dîner dimanche soir. Ils ont tous adoooré!
En plus j'ose dire que comparé à mes desserts habituels, ce tiramisu est plutôt bien passé, il est assez léger!
Il m'arrive d'avoir des problèmes pour servir le tiramisu si je le fais dans un grand plat et qu'au moment du coupage, il est un peu trop liquide... alors pour ne pas prendre de risque, je l'ai fait dans mes beaux verres spécialement réservés aux desserts...
Finalement après une nuit au frais, le tiramisu se tient parfaitement et je suis sûre que même dans un grand plat il aurait été coupé sans problème... à vous de voir!
Ma petite variante, c'est que je mouille les biscuits avec du café au bailey's caramel, ma liqueur préférée...c'est délicieux!
Regardez la belle texture de la crème...
et sur cette photo celle des biscuits trempés dans le café au bailey's...
Vous vous régalerez à coup sûr!
07 janvier 2008
2 ème essai Thomas Keller: les petits pots de crème à la vanille
Cette fois-ci, c'est une pure réussite!!! les meilleures crèmes à la vanille jamais mangées! (vais-je m'obstiner à dire que les recettes de Thomas keller sont les meilleures?)
Mais c'est vrai, elles étaient simplement excellentes: une texture si onctueuse, le goût de la vraie vanille, fondantes en bouche, juste parfaites!
Les photos vous disent presque tout:
Ca a l'air fameux non?
Voici la recette (les proportions sont divisées par deux car je n'avais que 6 ramequins et pas huit, d'ailleurs j'en ai eu pour 5 ramequins):
300ml de crème fleurette
75ml de lait
2,5 CS de sucre+ 3CS
1/2 gousse de vanille (j'ai utilisé de l'arôme naturel de vanille avec les grains, 2 sachets)
3 jaunes d'oeufs
Mélanger lait, crème et 2,5 CS de sucre dans une casserole, y mettre la vanille et faire chauffer, pour faire fondre le sucre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. Réchauffer ce mélange; battre les jaunes avec le reste de sucre, y ajouter la crème doucement. Préchauffer le four à 150°C, verser la crème dans 5 ramequins, les placer sur la lèche-frite chemisée de papier sulfurisé ( pour une meilleure isolation) et remplir d'eau aux 2/3 des ramequins. Les couvrir d'aluminium ou de leur couvercle. Enfourner 45 à 55 minutes. Les crèmes sont cuites quand elles sont juste prises mais qu'elle tremblent légèrement, comme de la gélatine. Les sortir et les laisser refroidir, puis les mettre au frais au moins 8h.
C'est prêt! Servez avec les financiers de Thomas Keller, c'est délicieux!(la recette est à venir, elle permet d'utiliser les 3 blancs d'oeufs!!ingénieux non?)
10 décembre 2007
Tiramisu à la crème de marron, le retour du maronsui's
La crème de marron est vraiment un de mes plus gros péchés mignons! j'adooore ça!
Tout simplement pure avec du fromage blanc, c'est le dessert préféré et quotidien de mon papounet... et moi j'adore l'utiliser dans mes desserts, comme par exemple dans mon fondant à la crème de marron... une pure merveille!
Et puis mon dessert préféré quand je suis en France, c'est les maronsui's de Nestlé, une délicieuse mousse à la crème de marron vanillée Clément Faugier... je me souviens que quand j'étais petite, j'en mangeais souvent deux tous les soirs, c'est tellement bon qu'après un pot, on en veut obligatoirement un second!!!
Donc cette fois-ci, j'ai voulu faire un tiramisu à la crème de marron, seulement je n'avais qu'un pot de 100g dans mon placard, et la flême d'aller en acheter... et ma priporité, c'était que l'on sente vraiment le goût de la crème de marron, et pas qu'elle se perde dans le mascarpone!
Et en fait, c'est très simple! je ne m'attendais pas à un résultat si génial! à la première bouchée, j'ai senti le maronsui's de mon enfance! le tiramisu est PARFAIT: crémeux et bien ferme, pas un soupçon liquide, le goût est magique et les spéculoos le rendent encore plus délicieux!
J'ai donc préparé un tiramisu normal, et j'ai divisé en deux la crème; dans une moitié, j'ai incorporé la crème de marron, et j'ai laissé l'autre nature. J'aime bien la différence de couleur dans les verres, et aussi la légère nuance de saveurs...
J'aime aussi beaucoup les spéculoos dans le tiramisu, car ils apportent un goût caramélisé qui ajoute au charme du dessert: une concurrence de saveurs délicieuses!
Pour 4 verres:
16 spéculoos
1 tasse de café
250g de mascarpone
60g de sucre roux
100g de crème de marrons
1 oeuf
Battre le jaune avec le sucre, ajouter le mascarpone, et le blanc en neige ferme. Prélever la moitié de cette crème et y ajouter la crème de marron. Emietter les spéculoos dans le fond des verres, les imbiber de café, verser la crème nature. Refaire une couche de spéculoos au café et finir avec la crème au marron, mettre au frais 24h.
Quelle texture merveilleuse!
et quelles couleurs!
25 novembre 2007
Jamie Oliver's chocolate pots + caramel au beurre salé
Snas doute une des meilleures crème au chocolat réalisable! d'une simplicité enfantine, et quelle merveille! sur tous les plans: texture, goût, couleur...
C'est une recette de Jamie Oliver, le fameux jeune et charmant cuisinier britanique... je l'ai trouvée très alléchante chez "c'est bon mais c'est chaud!"...et j'ai donc essayé à mon tour!
J'ai quand même mis mon p'tit grain de sel, en utilisant du beurre salé;-) et en y ajoutant une crème au caramel au beurre salé, dont je raffole. en plus, c'est super joli!
Ici, je l'ai servie avec des rochers à la noix de coco, recette ici.
Pour 5 personnes:
300ml de crème liquide entière
200g de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
20g de beurre salé
Pour la crème caramel au beurre salé:
2 CS de sucre roux
10 caramels mous à la fleur de sel
100ml de crème liquide entière
Pour la crème au chocolat, faire bouillir la crème, et y ajouter le chocolat concassé hors du feu, couvrir et laisser fondre (toujours hors du feu). Après 5 min, bien incorporer le chocolat.
Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le beurre, bien mélanger pour que la crème soit lisse.
Verser dans des pots ou des verres.
Faire fondre les caramels avec la 1/2 de la crème au micro-ondes, bien remuer. Faire un caramel à sec avec le sucre, y verser la crème au caramel et le reste de la crème, laisser bouillir et colorer quelques minutes. 
Retirer du feu, laisser tiédir et verser joliment sur la crème au chocolat. Mettre au frais pendant 6 heures minimum.
Cette crème est absolument divine: elle marie le chocolat et le caramel: que demander de plus?
la crème au chocolat est très onctueuse et riche, elle devient plus ferme après être restée au frais, comme un ganache...
celle au caramel est parfaite: elle est crémeuse et épaisse tout en gardant l'élasticité du caramel, vous savez comme dans les barres chocolatée que vous croquez, et où le caramel fait un super filament:-) j'adoore! avec ce goût de beurre salé, celui de la Bretagne! miam!
Servez dans des verres en petites quantités, et variez les motifs!
Plongez la cuillère dans cette merveille,
L'accompagnement parfait pour cette crème: des rochers à la noix de coco: vous utiliserez les deux blancs d'oeufs! et en plus ils sont délicieux aussi mes rochers: une touche croustillante, pour contraster avec l'onctuosité de la crème des crèmes!
08 novembre 2007
Tiramisu aux spéculoos et au Baileys caramel... au verre!
J'ai beaucoup entendu parler du tiramisu aux speculoos, et c'est vrai, pourquoi pas, surtout que ce sont mes biscuits préférés! D'autre part, j'ai découvert le Baileys et j'en suis tombée amoureuse, surtout celui avec une touche de caramel, mmmhh!!
J'ai donc pris ma recette fétiche du tiramisu, sauf que j'ai doublé les proportions, utilisé des speculoos, et j'ai ajouté 1 cc de baileys au café et 2 cc à la crème.
Après 24h au frigo, le résultat était plutôt bon:
Mais au moment de servir: catastrophe, le gâteau ne se tient pas du tout, sûrement à cause des spéculoos! impossible d'obtenir une part présentable! J'ai abandonné, et décidé de le présenter dans des verres, comme une crème:
Bien-sûr, les biscuits et la crème sont un peu mélangés, mais c'est plutôt joli, avec un côté marbré, et surtout c'est délicieux! Le goût caramélisé du baileys ressort bien, et la crème est onctueuse, parsemée de petits morceaux de speculoos et par endroit mélangée au café,
Super bon!
Ma morale: ne pas désespérer si votre tiramisu s'effondre: versez la crème dans des coupes et saupoudrez de cacao, comme si de rien n'était!
11 octobre 2007
"Flan de queso", le vrai flan mexicain
C'est mon amoureux qui m'a dit que son dessert préféré, il l'avais mangé au Mexique: le "Flan de queso". Le nom me rappelait vaguement quelque chose, mais je n'étais pas sûre de savoir de quoi il s'agissait vraiment, jusqu'à ce que je décide de lui en faire un.
La traduction: flan au fromage, traduit bien la nature du dessert: un flan au philadelphia, le fameux fromage à la crème que l'on utilise pour le cheesecake en Amérique... j'en raffole!
Donc pas d'hésitation, je devais faire ce dessert pour mon chéri, et pour moi!
Ce flan est absolument GENIAL! d'abord, il est hyper facile et rapide à faire, et en plus il est DE-LI-CI-EUX!!! ok, il est riche, mais alors on se régale, c'est à en mourir... crémeux à souhait, bien compact, et ce goût! on sent bien la présence du lait concentré sucré, mais aussi celle du fromage frais qui donne une touche d'acidité...
tout simplement divin, à essayer ABSOLUMENT!
A 1ère vue, on pourrait croire que ce flan ressemble à une crème renversée ou une crème caramel: pas du tout, le goût de l'oeuf est beaucoup moins présent, et la texture est beaucoup plus riche et ferme, c'est indescriptible, vous devez le faire vous-même.
Pour 6 à 8 personnes, dans un moule rectangulaire:
320ml de lait concentré
1 boîte (400g) de lait concentré sucré
4 oeufs
200g de philadelphia
caramel liquide tout prêt.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir la lèche-frite d'eau. Battre les oeufs avec les laits, ajouter le philadelphia ramolli, battre au batteur élactrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Remplir le fond du moule de caramel liquide. Verser la crème dessus et faire cuire au bain-marie 40 à 45 minutes. 
Laisser refroidir avant de mettre au frais quelques heures.
Coupez des tranches rectangulaires que vous napperez du caramel.
Vous m'en direz des nouvelles...
