09 avril 2009
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Les cookies, je les aime bien moelleux, et presque pas cuit au centre, pour qu'ils soient un peu "chewy" quand ils ont refroidi.
Cette recette est un classique très rapide à faire et absolument délicieux!
A vous de varier les plaisirs, en y mettant des noix, fruits secs, ou des smarties!
Pour une dizaine de cookies:
50g de beurre mou
100g de cassonade (brune pour moi)
1 pincée de sel
100g de farine
50g de noix de coco râpée
1 cc d'extrait vanille bourbon
1 cuillère à thé de levure
1 oeuf
100g de chocolat en pépites (pour moi, noir et lait)
Préchauffer le four à 200°C. Battre le beurre avec la cassonade pendant 2 minutes, y ajouter l'oeuf, puis la farine, la levure, le sel, la vanille et la noix de coco. Ajouter les pépites de chocolat et former des petits tas espacés sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir complètement, avant de déguster, ou de conserver dans une boîte hermétique.
La cassonade brune donne un petit goût de caramel, c'est divin!
Peut-être la recette que j'utiliserai pour ma future glace "Cookie dough";-)
31 mars 2009
Flapjacks banane et cranberries
Voici ma version des flapjacks, ces délicieuses barres d'avoine faites maison. C'est Flo qui m'a donné l'idée de les faire à la banane, un de mes fruits préférés.
J'ai simplement ajouté des cranberries séchées à sa recette. Et j'ai utilisé des petits flocons d'avoine.
Si comme moi, vous n'avez pas de moule à financiers, il suffit de faire cuire votre flapjack dans un grand moule rectangulaire chemisé:
Laisser refroidir et démouler,
puis couper:
C'est super bon, et très sain comme encas:-) la prochaine fois, je les ferai avec des pépites de chocolat!
Conservez-les dans un boîte hermétique:
23 décembre 2008
Sablés à la noix de coco
Que dire, sinon que ce sont les meilleurs biscuits que j'ai jamais faits?
Enfin, j'ai fait des sablés à proprement parler, vraiment croustillants, et qui le restent! En plus, avec de la noix de coco, et un peu de chocolat en déco, ces sablés sont vraiment excellents!
Pour une petite 100aine de sablés
275g de farine
1 ct de levure
250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes d'arôme d'amande amère
1 oeuf
250g de beurre mou
200g de noix de coco râpée
100g de chocolat de couverture
Mélanger farine et levure, ajouter les sucres, l'arôme, l'oeuf et le beurre. Pétrir, puis ajouter la noix de coco.
Bien pétrir et faire 3 rouleaux de 25cm environ, que vous enfermez dans du film fraîcheur, et mettez au frais 2h.
Couper les rouleaux en tranches de 5mm, puis placer-les sur une plaque chemisée et enfourner chaque plaque 12 à 15min à 180°C.
Laisser refroidir, puis décorer avec le chocolat fondu.
Conservez-les dans des boîtes hermétiques. Et dégustez avec un bon latte macchiato!
10 décembre 2008
Barres aux graines faciles
Détrompez-vous, ce n'est pas compliqué du tout de faire soi-même des barres de céréales ou de graines! comme ici, celles aux graines de tournesol, de courge et de sésame!
Pour 1 plaque, il vous faut:
40g de beurre
1 citron pressé
170g de graines de tournesol
50g de graines de courge
50g de sésame
120g de sucre
20g de farine
1 jaune d'oeuf.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter 2-3 CS de jus de citron et le beurre, puis le jaune. Bien mélanger et étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes environ à 200°C.
Couper en barres ou en carrés une fois tiède. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique, au frais de préférence.
Délicieusement caramélisé et croustillant!
Génial avec le café, ou comme snack pendant la journée!
Biscuits moelleux au fromage frais, excellentissimes!
Je vous présente une délicieuse recette tirée de mon livre:
...ou comment faire d'excellents biscuits en 1/2 heure!
J'ai été ravie de cette recette, je ne m'attendais pas à obtenir un biscuit si moelleux! J'ai utilisé du philadelphia, mon fromage de prédilection.
Ce biscuit a une texture incroyable, grâce au fromage frais, il est à la fois moelleux et crémeux, il fond dans la bouche, c'est extraordinaire!
Le goût est tout aussi surprenant: le philadelphia domine, puis on sent les amandes et le citron, c'est divin!
Pour 2 plaques:
200g de fromage frais
50g de beurre mou
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 gouttes d'arôme d'amande amère
1 blanc d'oeuf
50g de farine
1 cc de levure
200g d'amandes en poudre
arôme de citron
Battre le beurre et le fromage en crème. Ajouter les sucre, les arômes, puis le blanc.
Mélanger la farine avec la levure et les amandes, les incorporer au premier mélange en deux fois. Faire des petits tas sur 2 plaques chemisées de papier sulfurisé et cuire chaque plaque 12 minutes à 200°C.
Saupoudrer de sucre glace (moi je ne l'ai pas fait)... Laisser refroidir avant de déguster.
Ce sont les meilleurs biscuits que j'ai jamais mangés!
Ils sont fragiles, mais ont une texture de velours.
Je vous les conseille!
07 décembre 2008
Biscuits à la pâte d'amande et à la semoule
Voici des biscuits originaux et délicieux!
Ils sont très croustillants, avec les petits grains de semoule fine et le bon goût de beurre et d'amande...
Mmmmhhh, irrésistibles!
Pour 25 biscuits:
100g de pâte d'amande
50g de beurre mou
100g de semoule fine
1/2 ct de levure
Préchauffer le four à 175°C. Battre en crème le beurre avec la pâte d'amande. Ajouter la semoule et la levure, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte (2-3mm d'épaisseur)sur le plan de travail recouvert de semoule, faire des formes pas trop grosses.
Enfourner 10-12 minutes. Laisser refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique.
Mes bastognes, ou spéculoos maison
J'ai réussi!
Vous savez comme c'est difficile de reproduire un biscuit industriel? et bien là, merci Elodie pour ta recette!
Les biscuits ressemblent vraiment aux bastognes ou aux spéculoos du commerce, à la seule différence qu'ils sont moins foncés, et légèrement moins croustillants, mais en restant croquants quand même bien sûr!
Un vrai délice... je suis aux anges, moi qui raffole des spéculoos!
18 novembre 2008
Mes "Digestive biscuits" aux graines
Dès que j'ai vu cette recette chez Eryn, j'ai eu envie de la faire! Merci Eryn!
Et pendant les vacances, je suis tombée amoureuse des "Sablés des Prés" de Bonne Maman... de délicieux petits sablés aux graines de pavot, tournesol, sésame et avoine...
J'ai combiné deux influences pour faire ces excellents biscuits, parfaits pour le petit déjeuner!
Ils sont croquants et ont le bon goût de graines grillées et de céréales.
J'ai simplement ajouté des graines de pavot, de tournesol et du sésame grillées à sec à la poêle, à la recette d'Eryn.
Et j'ai utilisé de le farine complète d'épeautre. Un goût rustique, comme l'écrit Eryn!
Il faut donc mélanger 100g de petits flocons d'avoine avec 100g de farine complète, 50g de sucre roux (mascobado pour moi), 100g de beurre 1/2 sel en dés, 1 cc de levure et 2CS de lait( remplacées par de l'eau), et plein de graines! En faire un boudin et mettre au frais 20 minutes...
Puis couper le boudin en tranches fines,
les disposer sur une plaque et enfourner 15 minutes à 180°C.
Comme vous le voyez, mes tranches auraient pu être plus fines, c'est pourquoi j'en ai étalé certaines à la main, d'autres non pour avoir des galettes plus épaisses.
Les biscuits dorent légèrement et dégagent une odeur irrésistible de graines!
Je les adore avec un bon café et un yaourt au petit dèj!
Croc-croc, ils croquent sous la dent!
13 juin 2008
*Cookies sans beurre, au beurre de cacahuète et au nutella*
Vous allez vous dire: pourquoi sans beurre?
Tout simplement parce que j'ai déjà remplacé le beurre par du beurre de cacahuète dans mon cake à la banane, et que ça avait parfaitement fonctionné.
Et là je voulais essayer avec des cookies:-)
Le résultat est parfait:
j'obtiens des cookies très riches et moelleux, à tendance crémeuse et sablée avec le beurre de cacahuète:
et une version plus légère, fine, moelleuse dehors et fondante dedans=> tendance chewy avec le nutella:
La recette est très simple, pour 25 cookies:
120g de sucre roux
2 oeufs
140g de farine
1 cc de levure
2 CS cacao en poudre
100g de chocolat aux noisettes ou pépites
+
180g de beurre de cacahuète (dakatine)
130g de nutella
Glaçage au chocolat noir (facultatif)
Vous voyez, pas de beurre:-) Et je vous assure qu'il n'y en a pas besoin.
Battre les oeufs avec le sucre, en mousse. Ajouter farine et levure, puis cacao. Y incorporer les pépites de chocolat. Diviser ce mélange en deux.
Dans l'un, ajouter le beurre de cacahuète:
dans l'autre, le nutella:
Former des petits tas avec les doigts, la pâte ne devrait pas y coller,
Puis enfournez 15 minutes à 180°C.
Laissez les cookies refroidir,
Oulala, ceux au nutella se sont étalés!!!
Pas de panique!
il suffit de passer un couteau autour des cookies pour les séparer, puis de bien les laisser refroidir, ils durcissent légèrement...
Ensuite, conservez-les dans une boîte, ou bien glacez-les au chocolat noir, c'est encore meilleur!
Amusez-vous bien!
21 février 2008
Barres de céréales maison
Cette fois-ci, ce n'est pas du muesli, mais des barres de céréales que j'ai réalisé à merveille! Pas de modestie quand il s'agit d'une telle réussite! j'espère que mes barres vous plairont aussi!
J'ai trouvé la recette sur le site d'une marque de céréales allemande: KÖLLN. Leur céréales sont délicieuses, alors j'ai fait confiance aux recettes, et j'ai eu raison!
Dans leurs recettes, il faut utiliser des produits Kölln, mais comme je n'en avais pas, j'en ai utilisé d'autres, afin de vider un peu mes placards: c'est une très bonnes solution pour liquider des céréales dont vous avez marre le matin avec du lait...
Ces barres sont parfaites: croustillantes, caramélisées en dessous, un goût fort en miel, compactes, donc faciles à emporter sans partir en miettes!
C'est mieux que des barres de céréales industrielles: vous y mettez ce que vous voulez!
J'ai fait deux recettes différentes: l'une au smacks et flocons croustillants d'épeautre(mais les 2 en versions bio allemande) et au miel de châtaignier, avec des fruits secs,
l'autre au beurre de cacahuètes, avec aussi des flocons croustillants d'épeautre, et des graines de courges...
Voici la première recette, pour 10 grosse barres:
100g de flocons d'avoine au miel (ou natures)
50g de muesli croustillant (type cruesli)d'épeautre ou autre céréale
50g de smacks
25g de fruits secs en morceaux
15g de noix de coco râpée
25g de beurre
50g de sucre roux
50g de miel de châtaignier
Mélanger les ingrédients secs. Faire bouillir le sucre+beurre+miel dans une casserole, pendant 3 minutes, l'ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Verser uniformémént dans un plat avec du papier sulfurisé, ou en silicone,
Enfourner entre 10 et 20 minutes à 150°C, le dessus doit être doré:
Laisser 15 minutes et couper encore tiède, puis laisser refroidir.
Voici une barre, elle est pas jolie?
Deuxième recette:
40g de fruits secs en petits morceaux
75g de flocons d'avoines au miel ou natures
20g de noix de coco
20g de graines de courge
20g de muesli croustillant (type cruesli)
38g de sucre roux
60g de mélasse ou miel
40g de beurre de cacahuètes
Mélanger les ingrédients secs; puis le beurre de cacahuètes, le sucre et la mélasse dans une casserole, faire fondre le sucre, puis verser sur les ingrédients secs, mélanger et enfourner entre 20 et 30 minutes à 150°C.
Couper encore tiède, et conserver dans une boîte. Voici une barre:
Délicieux!
Surtout au ptit dèj avec un yaourt, miam!
