14 avril 2008
Ma confiture de lait à moi...
Me voilà avec 1/2 litre de lait, et du lait concentré sucré à finir... j'ai donc pensé à faire de la confiture de lait, mais à ma manière, en mélangeant au pif, juste pour voir si ça va marcher...
Je ne devrais pas faire ça car je suis très contrariée quand ça rate, mais en même temps j'adore prendre des risques!
Et là j'avoue que le résultat est super: le goût est excellent (vanillé, caramélisé et le bon goût lacté qui ressort vraiment), la texture très crémeuse, et pas trop dure, comme une vraie pâte à tartiner... D'ailleurs elle me fait penser à la confiture de lait Bonne Maman!
Il vous faut:
500ml de lait 1/2 écrémé
1/2 gousse de vanille
70g environ de lait concentré sucré
170g de sucre roux
1 CS de golden syrup (facultatif? peut-être que ça aide le sucre à ne pas cristalliser?je n'en suis pas sûre)
Faire bouillir les laits avec le sucre, la vanille, et le syrup, puis baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 2h, en remuant assez souvent. Quand le mélange épaissit (comme une béchamel), remuer plus souvent, puis mettre en pot et laisser refroidir. La confiture a une couleur caramel clair:
Laisser refroidir et mettre au frigo, elle va s'affermir.
Bien sûr vous vous direz: ça va être hyper sucré, ça l'est mais juste comme il faut. Et sur une tartine de beurre salé, c'est irrésistible!
ici sur mes petits pains au lait grillés...
Le petit déjeuner n'en est qu'amélioré!
10 septembre 2007
Ma confiture de banane facile
Je raffole de la banane, c'est vraiment un de mes fruits préférés! Je l'intègre à plein de desserts, car elle leur confère toujours une texture unique, ajoute du moelleux, et son goût est pour moi un vrai bonheur, tout simplement!
J'ai déjà acheté de la confiture de banane plusieurs fois, j'aime en accompagner un yaourt nature, ou l'étaler sur un biscuit ou une tartine... c'est vrai qu'on n'entend pas souvent parler de confiture de banane pure, mais plutôt de confiture de fruits rouges, avec parfois un peu de banane... peut-être parce que la banane est un fruit déjà très sucré... et pourtant c'est si bon la confiture de banane!
En plus, ma recette est très très simple et rapide à réaliser! une casserole, du sucre et des bananes, et nous voilà servis!
Il faut donc:
pour deux pots:
350g de bananes épluchées (soit environ 3 bananes)
350g de sucre en poudre
75ml d'eau
Ecraser les bananes à la fourchette, plus ou moins finement si vous voulez des morceaux dans la confiture ou non. 
Y ajouter quelques gouttes de jus de citron si vous en avez.
Faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole. 
Après l'ébullition, laisser cuire 8 minutes (pas plus!), le tout doit blanchir. 
Ajouter les bananes et bien remuer, laisser cuire 20 minutes en remuant. Le mélange épaissit. Si vous voulez parfumer votre confiture à la cannelle, à la vanille ou au rhum, c'est le moment!
Pour vérifier que votre confiture est prête, verser une goutte sur une assiette, elle doit se figer. Retirer la du feu et versez-la dans les pots. 
Laisser refroidir et garder au frais.
Super sur des toasts beurrés, au petit dèj!
06 juillet 2007
Le "passion fruit curd" ou crème d'or
Comme moi, vous trouverez la recette ici. Je cherchais alors de bonnes petites choses à faire avec du jus de fruit de la passion. Comme le lemon curd, cette crème se prépare à la casserole, en une vingtaine de minutes seulement, et agrémente desserts et tartines beurrées! Un petit bonheur pour les amateurs de saveurs fraîches et exotiques, pour ceux qui en ont marre de la confiture le matin, ou de la crème anglaise avec le gâteau du soir!
En effet, j'en ai accompagné plusieurs de mes desserts, comme la tarte à la noix de coco, ou encore le gâteau praliné-banane. Alors vite à vos casseroles!
25 juin 2007
Le lemon curd express
Le lemon curd est une crème au citron très appréciée en angleterre. On en tartine les scones ou les toasts... mais elle a aussi énormément de succès en France et ici en Allemagne (j'en ai presque toujours dans mon frigo)! Très facile à faire, cette crème est un véritable délice sur une biscotte au petit déjeuner, avec un peu de yaourt nature ou même comme garniture de tarte si vous voulez faire une super tarte au citron! Il s'agit en fait d'un mélange de jus de citron, de sucre, de beurre et d'oeufs que l'on fait épaissir pour obtenir une crème onctueuse et riche au bon goût de citron, don assez acide mais aussi très sucrée, enfin bref un régal indescriptible... alors à vos casseroles!
Pour un pot de confiture:
Le jus de deux citrons( moi je préfère sans les zestes)
200g de sucre
75g de beurre
2 oeufs battus
1 c à s de farine ou de maïzena
Mélanger le jus, le sucre, le beurre en dés et la farine dans une casserole à feu doux jusqu'à fonte du beurre. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et bien les incorporer. Remettre sur le feu pendant 20 minutes environ, sans cesser de remuer. 
Le mélange va s'épaissir. Une fois la crème bien onctueuse, la verser dans le pot et laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo. Le lemon curd se conserve très bien au frais pendant une dizaine de jours.
