Les délices de Lulu

Par une danseuse passionnée de cuisine...

04 juillet 2008

Mon cheesecake parfait, DAS BESTE!

Hier soir, j'ai refait mon cheesecake parfait car mon papa vient me rendre visite et il en raffole... (seule nuance: 1 CS de pâte de spéculoos dans la croûte:-)) Il m'a bien demandé:"Bien dense, hein...""et ne me rajoutes pas des trucs bizarres dedans! pur s'il te plaît...""N'oublies pas la confiture de cassis en revanche..."Voilà et comme j'ai installé un nouveau logiciel de retouche photo sur mon ordi (ne vous inquiétez pas, je ne vais pas truquer les photos de mes recettes, juste ajouter des... [Lire la suite]
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24 mai 2008

Cheesecake au pavot (d'après le cheesecake dalmatien de Flo)

Je l'ai fait! merci Flo de m'avoir  donné une si bonne idée! J'étais ravie de pouvoir tenter une nouvelle recette de cheesecake, surtout que celle-ci contient un de mes plus gros péchers mignons depuis que je suis en Allemagne: la pâte de pavot ("Mohnfix" ou "Mohnback"). J'en ai fourré partout de cette pâte au pavot moulu avec du sucre et d'autres produits chimiques! Dans des petits pains, dans des chaussons de pâte feuilletée, sur une tarte au mascarpone, dans un quatre-quarts, mais jamais dans un... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

Mon "bananarambar": cheesecake banane sauce aux carambars!!!

Un cheesecake super mythique!!! inspiré du livre "cheesecake" de Keda Black, mais re-arrangé à ma façon!!!Si vous aimez la banane vous serez servis, le goût y est... et le crémeux du cheesecake traditionnel aussi; sans parler de la merveilleuse sauce au carambar qui recouvre le gâteau et lui donne son côté gourmand et insolite! Comme j'avais vraiment aimé le cheesecake de Thomas Keller, j'ai décidé de refaire la même crème et le même fond de biscuits (avec des biscuits différents, mais toujours des noix), mais en... [Lire la suite]
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14 janvier 2008

Le cheesecake français de T.Keller

Je vous présente le cheesecake de Thomas Keller, un des meilleurs de ma liste, à la fois crémeux et léger, exactement ce que l'on attend d'un cheesecake en fait.Oui car souvent les cheesecakes sont bien trop riches et la moindre petite part écoeure ou fait culpabiliser (ce n'est pas mon cas, j'en rafolle tellement)... et bien ce n'est pas le cas de celui-là! il est vraiment délicieux et simple, il passe tout seul c'est merveilleux! Son vrai nom est: "Grandma Sheila's cheesecake", à mi chemin entre une tarte au... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Cheesecake au chocolat blanc, coco et framboise...

Encore un qui m'a fait voir des étoiles!Depuis que ma passion pour le cheesecake s'est confirmée, j'ai pris la décision d'en faire un par mois au moins, car on peut en décliner la recette à l'infini...Cette fois-ci, j'ai voulu essayer de faire un cheesecake encore plus riche en chocolat blanc que ma recette fétiche. Et en allant faire un tour sur mes blogs préférés, j'ai trouvé une recette qui m'a inspirée: celle de "Tours et tartines". Toutefois, j'ai bien conservé ma recette à moi, qui consiste à n'utiliser que du... [Lire la suite]
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17 octobre 2007

Cheesecake au mascarpone!

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake, et pourtant c'est ce que je fais le mieux, c'est indéniable... Je sais déjà que mon cheesecake préféré, je peux le faire à n'importe quel moment, je maîtrise totalement la recette! c'est le dessert que j'ai fait le plus de fois dans l'Histoire de ma cuisine. Vous trouverez la recette ici. En matière de cheesecake, je suis plutôt obsessionnelle... j'ai une idée très précise de ce qu'est un bon cheesecake et ce qui n'y ressemble même pas! donc je suis extrêmement... [Lire la suite]
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11 juillet 2007

Mon cheesecake au chocolat blanc

Encore une version différente de mon bien-aimé cheesecake! vous trouverez ma recette sur Marmiton, avec plein de commentaires élogieux! Cette recette est une réussite assurée, hors du commun, c'est une manière de rendre le cheesecake ENCORE plus gourmand! Le chocolat blanc lui confère ce goût magique dont petits et grands rafolent! Certains pensent que c'est encore meilleur que le cheesecake tout simple, moi je pense que ça lui donne juste un peu plus de charme... et une belle couleur crème:-) Avec un moule à petit diamètre, votre... [Lire la suite]
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05 juillet 2007

Le cheesecake tourangeau

Comment faire quand je rentre à Tours, que je veux faire un cheesecake et que je n'ai pas de philadelphia sous la main? et bien je dois trouver des équivalents, car on ne va quand même pas se passer de mon fabuleux cheesecake! Du coup, je fais un saut chez Atac, et j'achète tout ce qu'il faut. Arrivée à la maison, je prépare le gâteau sous les yeux effarés de Ninfa (notre cuisinière philippine), et je stresse devant le four! Mais pas de raison d'angoisser, car le résultat est PARFAIT! en fait, ce n'est pas du tout la même chose... [Lire la suite]
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04 juillet 2007

Cheesecake sans cuisson fingers-fruits rouges

Vous n'avez pas de four et vous voulez faire un cheesecake? c'est possible, grâce à cette délicieuse recette de mon invention. Vous obtiendrez un cheesecake assez peu sucré, très crémeux, et assez fragile, donc à manipuler avec délicatesse. Il faut impérativement le faire la veille pour qu'il durcisse au frigo et qu'il se tienne au démoulage. Vous pouvez rajouter de la gélatine si vous ne voulez pas prendre le risque qu'il s'effondre. Moi je n'en ai pas utilisé pour celui de la photo et vous voyez que ça a marché! Pour le rendre... [Lire la suite]
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25 juin 2007

Triple cheesecake citron-nutella-vanille

Comme d'habitude, une envie subite de cheesecake, mais aussi une envie d'innover, m'ont fait créer ce fabuleux dessert! Un must en matière d'originalité, un cheesecake plus que succulent composé de trois couches différentes: un fond au chocolat garni d'une triple crème, au "lemon curd" (cf recette), au nutella et à la vanille, mmmhhh... attention, à faire la veille pour obtenir une texture optimale! Pour un moule démontable de 18cm de diamètre (8 petites parts): Pour le fond: 180g de biscuits au beurre (dont 50g au chocolat) ... [Lire la suite]
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