22 septembre 2008
Pain viennois en MAP
Quel bonheur de retrouver sa MAP après les vacances!
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas ouvert mon livre de recettes pour MAP non plus...
Là mon but (j'ai toujours une motivation), c'était de finir mon pack de lait...
J'ai opté pour le pain viennois dont voici les ingrédients, pour un pain de 700g:
60g de beurre fondu
300ml de lait
500g de farine T55
2cc de levure sèche
1cc de sel
20g de sucre (mascobado pour moi)
1 peu d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
Verser les ingrédients dans votre map et programmez-la pour un pain normal (3h).
Moi j'ai arrêté la cuisson 20 minutes avant...
je me suis fiée à l'odeur, qui m'a presque poussée à dévorer le pain à 23h hier soir:-)
Ce pain pourrait porter le nom de pain brioché...
Sa mie est d'une douceur incomparable, et c'est son parfum de brioche vanillée qui est une vraie tuerie!
Voilà un moyen simple de vous donner envie de vous lever le matin.
Avec sa texture toute légère, il est aussi bon nature...
...que tartiné de plein de bonnes choses!
de confiture, de miel,
ou de notre vieil ami...
17 juin 2008
THE pain complet bavarois ( aux pommes de terre) en MAP
Après la salade de pomme de terre, le pain aux pommes de terre...
Excellent,
super moelleux,
légèrement humide grâce à la pomme de terre,
sans matière grasse,
et 100% complet!
La recette, pour 560g de pain:
200ml d'eau
260g de farine de blé complet (j'ai pris de la farine complète d'épeaûtre)
80g de farine de seigle complet
2/3ct de sel
2/3cs de cumin ou épices à pain
60g de pommes de terre en purée
1/3 sachet de levain (5g)
1/2 sachet de levure sèche
Programme pain complet de votre MAP...
Une mie bien dense et humide,
Idéal avec un bon fromage!
09 avril 2008
Petits pains au lait tout moelleux
Pas d'idées pour le petit déjeuner, et pas envie de faire des choses trop compliquées, mais en même temps envie de quelque chose de bon... j'étais bien tentée par les pains au lait du supermarché, et puis je me suis dit: "tiens, je n'en ai pas encore fait avec ma map!".
Voilà comment je me suis mise à faire des pains au lait comme je n'en ai jamais goûté! ultra moelleux, tout blancs et tout doux, légèrement dorés sur le dessus (sans jaune d'oeuf et sans lait!), mais pas de croûte, moelleux du dehors au dedans, on a l'impression de croquer dans un nuage!
Et ce goût de pain au lait tout droit sorti de la boulangerie (ils sont encore meilleurs!), sans vous parler de l'odeur, c'est à tomber!
Voilà la recette, pour 10 petits pains:
300ml de lait
60g de beurre fondu
1,5 cc de sel
500g de farine T110
20g de sucre dont 1 vanillé
1 sachet de levure sèche
Verser les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme pâte (1h30). Sortez la pâte, la diviser en dix et former des petits pains; laisser lever 1h à t°ambiante, sous un torchon. Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes, les petits pains doivent être dorés:
avant la cuisson:
et après:
Magnifiques non?
Maintenant, à vous de les accompagner de ce que vous aimez:
pour moi, c'est une moitié grillée, l'autre non:
Je tartine la moitié grillée de beurre salé et de confiture+miel... le beurre fond, c'est extra!
Et celle non grillée de nutella (j'adore l'alliage nutella-moelleux), et de...lait concentré sucré!
Ohhh, la gourmande! vive le petit déjeuner!
14 février 2008
Pain de seigle au pesto et graines(MAP)
Encore du pain!!! et oui ma map est presque devenue ma meilleure amie!
Cette fois-ci c'est un pain salé, vraiment simple et absolument exquis, dont il s'agit.
La recette viens du même livre "La machine à pain, 300 recettes", dont je suis satisfaite à 200%! les recettes fonctionnent à merveille à tous les coups!
Ce pain est délicieux à l'apéritif ou avec une salade, comme celui aux olives et tomates séchées.
Il est très moelleux et dense, légèrement brioché, avec cette odeur divine de "pesto alla genovese", ainsi que des petites graines (sésame, pavot, graines de courge), qui lui apportent du croquant. Moi je l'adore légèrement grillé pour faire ressortir le goût du pesto, avec une tranche de fromage et un peu de jambon fumé.
J'ai remplacé 250g de farine T55 par de la farine de seigle, pour le goût et la couleur. C'est divin!
Pour un gros pain de 700g
3 CS de pesto
270ml d'eau
2,5cc de sucre
1,5cc de sel
250g de farine T55 (ou 1050)
250g de farine complète de seigle
1 sachet de levure
30g de graines (sésame, pavot et courge)
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre, programme pain normal (3h), croûte moyenne.
La mie est si douce!
Un conseil: si vous voulez obtenir des tranches bien nettes, attendez que le pain refroidisse complètement avant de le couper...
12 février 2008
Pain au beurre de cacahuètes (MAP)
J'ai trouvé cette recette dans mon livre "MAP", mais je l'ai adaptée à ce que j'avais dans le placard: de la Dakatine, mon beurre de cacahuètes préféré que maman me ramène de France,
de la farine d'épeautre et de blé, pas de lait en poudre, mais du lait frais!
Et voilà la recette, pour un pain de 750g environ:(environ 8-10 tranches)
150ml d'eau
150ml de lait
50g de dakatine(ou beurre de cacahuètes)
30g de sucre
1,5cc de sel
300g de farine T55
200g de farine complète d'épeautre
1 sachet de levure
50g de noix de cajou ou graines de soja grillées (c'est ce que j'ai mis)
Mettez les ingrédients dans la MAP dans cet ordre, programme "Toast" (3h).
Vous obtenez un pain compact au bon goût et parfum de cacahuète, 
ultra moelleux, regardez cette mie!
qui convient parfaitement au petit déjeuner, légèrement grillé, ou simplement avec du nutella...
miam!
26 janvier 2008
Délicieux pain aux olives et tomates séchées
Ce pain est surprenant! on dirait une sorte de brioche salée, il est excellent!
Avec ces quantités, vous obtiendrez un gros pain de dix tranches. Ce pain est parfait avec une salade, ou pour faire des sandwiches!
Sa texture est celle d'une brioche: aérienne, légère et ultra moelleuse, un pur délice! avec des petits morceaux de tomates et d'olives, ainsi que du pavot pour le croquant... il est parfait!
Grillé, il développera tout son arôme méditerranéen, et sera encore plus gourmand, car le goût du parmesan ressortira... vous serez comblés!
Recette pour un gros pain:
285ml d'eau
2,5 cc sucre
1,5cc sel
500g farine T55
30g de tomates séchées
30g d'olives noires
3 CS de parmesan
1,5 CS d'huile d'olive
1 sachet de levure
2 CS pavot
Mettre les ingrédients dans la map dans cet ordre, ajouter les tomates, le pavot et les olives au bip (programme pain normal: 3h)
09 janvier 2008
Pain à l'épeautre et au seigle, au vin blanc et épices
120ml de vin blanc
120ml d'eau
1 CS d'huile de sésame grillé
1cc de sel
250g farine d'épeautre
150g farine de seigle
2 cc d'épices à pain ( fenouil, cumin, coriandre)
1 CS de mélasse
2 cc de levure
1 CS de graines de soja grillées
1 CS de graines de sésame
Programme pâte (1h30) dans votre map. Sortez la pâte et cuisez le pain 40 minutes à 210°C, dans un petit moule à cake. Parsemez-le de graines de courge ou de toute autre graine de votre choix.
Ce pain est délicieux! parfait pour accompagner du fromage, il a un bon goût d'épices, de graines et surtout une mie fabuleuse: dense et tendre.
sa crôute est très croustillante, et il est très facile à couper en tranches fines:
Rgalez-vous!
05 janvier 2008
Pain à l'épeautre et au seigle
Voici mon premier pain à la farine d'épeautre complète, un régal!
Très croustillant, moelleux et dense dedans, un petit goût de noisette, il est délicieux!
On met tout dans la MAP, programme pain blanc (français) et c'est bon...
Pour un pain:
220ml d'eau
15g de beurre fondu
250g de farine complète d'épeautre
100g de farine de blé
50g de farine complète de seigle
1 CS de sucre ou de miel
1 cc de sel
3/4 sachet de levure sèche
1 CS de sésame
1 CS de graines de courges
31 décembre 2007
Petits feuilletés au nutella
La recette est simplissime, il ne vous faut que de la pâte feuilletée, un oeuf et du nutella!
Pour 6 feuilletés:
une grande pâte feuilletée de 275g
du nutella
un jaune d'oeuf
Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles, y étaler une barre de nutella à l'extrémité, rouler jusqu'à la moitié, remettre une barre de nutella et enrouler complètement (comme pour des pains au chocolat). Dorer au jaune d'oeuf et enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Croustillants à souhaits, c'est un pur délice, et d'une facilité!
Petits pains au chocolat, pavot et raisins
Cette fois-ci, j'ai vraiment gâté ma famille avec des gourmandises, et pour le petit déjeuner, j'ai fait des petits pains à la française, et à l'allemande, comme ceux que l'on trouve à la boulangerie.
La pâte est la même que les petits pains aux raisins, ainsi que la préparation(MAP+repos).
La seule différence est que je n'ai fait que la moitié de la crème pâtissière pour la même quantité de pâte. Ca suffit largement!
J'ai réalisé 10 pains: 4 avec de la crème et des raisins pour les parents, 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat noir pour mon frère, et 4 avec de la crème et de la crème de pavot toute prête (faite à partir de pavot moulu).
Voici celui au pavot:
au chocolat:
et aux raisins secs:
Je peux vous dire qu'on s'est régalés!
