Mon pain au lait aux deux confitures en forme de chinois

Je continue ma lancée dans la viennoiserie, cette fois-ci avec un délicieux pain au lait aux confitures de rhubarbe et d'abricot.
Pour changer, je l'ai fait en forme de chinois (pâte à brioche à l'origine).

J'ai donc mis dans ma MAP:

50g de beurre fondu
300ml de lait tiède
1,5ct de sel
30g de sucre
500g de farine blanche T45
1 sachet de levure sèche
Le zeste d'un citron

Programme pâte pour 1h30.

Ensuite, je sors la pâte qui a bien gonflé, et je la divise en dix. Je forme des boudins, que j'aplatis en rectangles sur mon plan de travail.
Je tartine 5 rectangles de confiture de rhubarbe, les 5 autres de confiture d'abricot, et je les roule. Je pose les rouleaux dans un moule rond démontable beurré et je laisse lever 30min au four à 50°C, avec un ramequin d'eau à côté. Ça donne ça:

Puis je préchauffe le four à 180°C, je badigeonne mon pain de lait et j'enfourne 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré!

Avec les deux sortes de confiture et sa texture douce et aérienne, ce pain au lait coupé en tranches est un vrai délice au petit déjeuner!

Et vraiment léger en plus!

Je trouve que le zeste de citron est l'ingrédient magique: il apporte au pain une note toute particulière que j'adore.

Admirez cette mie moelleuse: