31 mars 2009
Flapjacks banane et cranberries
Voici ma version des flapjacks, ces délicieuses barres d'avoine faites maison. C'est Flo qui m'a donné l'idée de les faire à la banane, un de mes fruits préférés.
J'ai simplement ajouté des cranberries séchées à sa recette. Et j'ai utilisé des petits flocons d'avoine.
Si comme moi, vous n'avez pas de moule à financiers, il suffit de faire cuire votre flapjack dans un grand moule rectangulaire chemisé:
Laisser refroidir et démouler,
puis couper:
C'est super bon, et très sain comme encas:-) la prochaine fois, je les ferai avec des pépites de chocolat!
Conservez-les dans un boîte hermétique:
29 mars 2009
Curry de dinde à l'indienne
Si vous aimez bien les plats exotiques très parfumés, cette recette est pour vous!
Pour 6 personnes:
500g de dinde (blancs)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 CS d'huile de sésame
250g de pak choi (sorte de chou)
1 poivron rouge ( je l'ai remplacé par de la courge musquée)
1 1/2 ct de poudre de curry
sel et poivre
1 pincée de cardamone en poudre
du cumin
1 pincée de gingembre en poudre
1 ct de pâte de tamarin (j'ai mis de la sauce Worcestershire qui en contient)
400ml de lait de coco
100g de noix de cajou
coriandre fraîche
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir la dinde en petits morceaux dans l'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincés, ainsi que les dés de poivrons ou de courge. Ajouter le curry, sel, poivre, cardamone, cumin, gingembre et tamarin. Verser le lait de coco.
Si vous avez mis du poivron, laisser cuire 5 minutes, avec la courge, 15 (en ajoutant de l'eau). Laver le pak choi, garder seulement le bout vert des feuilles, coupez-le grossièrement et ajoutez-le au curry, avec les noix de cajou et la coriandre. Cuire encore 2 minutes en remuant, et servir, avec du riz ou de l'épeautre...
Vraiment délicieux!
27 mars 2009
Tarte au chocolat noir et aux poires
Voici une recette classique de tarte sucrée, tirée de ce livre:
Ma touche perso:
- une pâte feuilletée toute prête
- des poire fraîches et non au sirop
- 1 CS de cacao en poudre de plus dans la ganache
Cette tarte est tout simplement exquise: des poires croquantes sur une couche épaisse et fondante de ganache au chocolat noir et une pâte feuilletée croustillante et dorée.
Et en plus, d'une simplicité enfantine...
Pour 6 personnes:
1 pâte feuilletée toute prête
200g de chocolat noir à 71%
1 CS de cacao en poudre
200g de crème fraîche épaisse
50g de sucre
Extrait de vanille
1 oeuf + 1 jaune
1 grosse poire (ou des poires au sirop si vous les voulez plus tendres)
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Faire fondre le chocolat noir, y ajouter le sucre, le cacao, la vanille et la crème fraîche, laisser refroidir. Couper les poires.
Verser la moitié de la ganache au chocolat sur le fond de tarte; ajouter l'oeuf et le jaune à la 2ème moitié, verser sur la tarte et décorer avec les poires. Enfourner de nouveau à 180°C pendant 20 minutes.
Vous pouvez la manger tiède ou refroidie.
Le mieux, c'est la ganache au chocolat noir, une vraie tuerie!
Elle contraste avec le croustillant de la pâte, et se marie parfaitement au goût de la poire...
Dégustez cette tarte chaude avec une boule de glace ou de sorbet (à la poire!), ou froide avec un thé ou un café.
Bon appétit!
Corn Bread- Pain à la farine de maïs
Depuis que mes copines et moi avons inventé un petit jeu, j'avais comme challenge de faire une recette avec du maïs.
Je ne voulais pas faire quelque chose d'ordinaire, et j'ai déniché cette recette dans un livre de pâtisserie américaine.
Aux États-Unis, le corn bread peut accompagner les plats salés, comme par exemple le chili con carne. Il est très populaire, et il existe maintes variantes (avec des grains de maïs, du fromage) ainsi que des modes de cuisson différents (au four, à la poêle)...
Ma version est plutôt sucrée, et cuite au four. Elle ressemble à un cake, et accompagne à merveille les plats salés. Mais une tranche de ce délicieux corn bread tartinée de nutella ne se refuse pas pour autant:-)
Pour un moule à cake de 25cm:
1 oeuf
250ml de babeurre (buttermilch)
50g de beurre fondu
150g de farine blanche
120g de farine de maïs (pas de polenta, attention)
2 CS de sucre
1 ct de levure chimique
1 ct de bicarbonate de soude (sinon, remplacer par 2 ct de levure)
1 pincée de sel
Battre l'oeuf, ajouter le babeurre et le beurre fondu. Mélanger les farines avec le reste des ingrédients, mélanger au mélange liquide et verser dans un moule beurré ou en silicone. Enfourner 25-30 minutes à 200°C.
Le cake doit être légèrement doré, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Vraiment moelleux, il se conserve bien. Je l'ai dégusté en accompagnement d'une salade au chèvre et lard, ou même d'une soupe au potimarron, aussi bien que tartiné de nutella au petit déjeuner.
Un délice!
20 mars 2009
Tarte pommes-caramel (confiture de lait)
Voici une recette ultra-simple et rapide à réaliser, et délicieuse de surcroît!
Les pommes et le caramel sont les meilleurs amis du monde!
Pour 6 personnes (moule de 24cm):
Pâte sablée:
250g de farine
125g de beurre
70g de sucre
1 oeuf
cannelle
sel
4 pommes
1 pot de 250g de confiture de lait
Cassonade et cannelle
Préparer la pâte sablée et foncer le moule. Couper les pommes.
Étaler la confiture sur le fond de tarte:
Recouvrir des morceaux de pomme et saupoudrer de cassonade et de cannelle:
Enfourner environ 40 minutes à 200°C. Les pommes doivent être bien tendres, et nagent dans le caramel...
Servir chaud avec une boule de glace vanille, c'est tout simplement exquis!
La confiture de lait chaude et dégoulinante est une vraie merveille!
Et la pâte sablée est excellente elle aussi:-)
C'est aussi la tarte parfaite pour un petit déjeuner gourmand, accompagnée de yaourt nature ou de fromage blanc!
18 mars 2009
Gratin de pâtes à la bolognaise façon flan
Un reste de pâtes, de lait et des oeufs à consommer rapidement, + les ingrédients du placard= cette délicieuse recette de flan aux pâtes gratiné!
Quand on aime les expériences et qu'on est bon chimiste, ce n'est pas compliqué d'improviser un bon dîner. La preuve ici!
Pour 4 personnes:
150g de pâtes courtes (j'ai pris des pâtes colorées)
1 boîte de sauce bolognaise
2 grosses tomates
250ml de lait
2 oeufs
100g de fromage râpé
Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que préconisé. Les essorer, les mélanger à la sauce et aux tomates coupées en dés. Battre le lait avec les oeufs, verser sur les pâtes, mélanger et ajouter le fromage. Verser dans un moule en pyrex et enfourner 35 minutes à 200°C, puis 5 minutes sous le grill, et c'est prêt!
Servez-le avec une salade verte,
Bon appétit!
13 mars 2009
Velouté de betteraves et brochette de gambas
Une soupe toute rose... c'est aussi joli que bon!
Le bon goût de la betterave adouci par de la crème, c'est l'équation de ma délicieuse soupe!
Pour 4 personnes:
4 betteraves cuites
1 oignon
1 gousse d'ail
beurre
200ml de crème liquide allégée
250ml de bouillon de légumes
basilic frais
4 brochettes de gambas
Faire revenir l'oignon dans le beurre, y jeter la betterave en petits cubes. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser frémir 10 minutes.
Mixer la soupe. Servir avec une brochette de gambas, et du pain au seigle.
Ça change des soupes ordinaires!
12 mars 2009
Les brownies à se damner de ma copine Feline...
Lorsque ma copine Feline m'a dicté les ingrédients au téléphone, j'ai bien compris la raison pour laquelle ces brownies sont les meilleurs du monde:
1) beaucoup de chocolat fondu
2) beaucoup de beurre
3) beaucoup de sucre
4) beaucoup de chocolat concassé
5) trois sortes de chocolats différentes...
... et une recette magique!
Pour honorer sa générosité, je publie les photos de cette merveille chocolatée. Pas de recette (encore...) car pour l'instant, c'est top secret. Mais un jour, on pourra peut-être faire ça en douce;-)
D'abord, la pâte à brownies est au chocolat noir à 60% minimum. Et puis on y ajoute des pépites de chocolat à 45%, de chocolat au lait et de chocolat blanc Milka. C'est très important.
Les brownies sont assez grands, mais peu épais, c'est le secret de leur texture (entre autres).
Texture que je décris ici:
-croustillants dehors, avec leur fine croûte:
- fondants et "chewy", c'est à dire un peu résistant, dedans...
- croquants, grâce à la quantité exorbitante de chocolat concassé...
Quant au goût...
Incroyablement chocolatés et avec un goût très vanillé (car contenant beaucoup de vanille), une vraie tuerie!!!
Mais le must, c'est l'odeur. Rien qu'à le sentir, je succombais. C'est le gâteau qui remporte la médaille de la meilleure odeur!
On s'en gaverait. Mais il est quand même conseillé d'y aller mollo. Conpons-les au moins en petits carrés;-)
Escapade #8: tiramisu pour petit Jo chez Kustermann
C'est avec le coeur serré que je me suis réfugiée pour un rapide "Kaffee Kuchen" dans le plus grand magasin de shopping cuisine de Munich: Kustermann.
Au beau milieu des casseroles et des pelles à tartes se trouve ce ravissant petit Café, "Caffè Siena". Les gâteaux y sont tous alléchants, j'ai eu du mal à choisir!
Mais c'est en pensant à Flo, avec qui j'aurais dû le déguster, que j'ai choisi le tiramisù... (je me souviens que tu aimes bien ça), et pour que petit Jo reçoive de bonnes ondes;-)
J'espère que ça aura fonctionné!
Par ailleurs, le service est adorable et le pâtissier très avenant. Sans parler du cappuccino, une merveille!
A refaire!
10 mars 2009
Mon cheesecake plus que parfait allégé!!!
Comment est-ce possible???
C'est possible grâce à mon Art transcendant du cheesecake:-)
Réussir à faire un cheesecake peut-être encore meilleur que l'Original, mais plus léger, c'est une réalité!
La recette, pour 6 personnes (moule de 18cm):
150g de speculoos en miettes
60g de beurre fondu
400g de philadelphia original
400g de "so leicht", philadelphia allégé (5%)
1 oeuf
100g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de sucre à la vanille bourbon
1 grosse CS de maïzena
Mixer les biscuits avec le beurre. Tasser au fond et sur les bords du moule, mettre au frais. Mélanger les ingrédients de la crème avec une grande cuillère, verser sur le fond biscuité et enfourner 40 minutes à 200°C.
Laisser refroidir la porte du four ouverte, puis hors du four, et mettre au frigo 24h. Démouler,
couper, et déguster...
LE VERDICT:
Vous obtenez un cheesecake au goût irrésistible de vanille et à la texture merveilleusement crémeuse. Le genre de crémeux qui fond sur la langue, c'est-à-dire pas aussi compact que dans cette version, plus fondant, plus onctueux!
Une pure merveille!
Je pensais vraiment avoir atteint le summum du cheesecake avec la version précédente, mais celui-là est plus que parfait!
Avec son éternelle croûte aux spéculoos, il garde tout son caractère,
Mais le meilleur, c'est sa crème épaisse et veloutée...
Si comme moi, vous ne pouvez plus arrêter la gourmandise, dégustez votre cheesecake avec de la confiture de framboises à la vanille (maison). C'est encore meilleur!
Voilà, je pense qu'après une telle expérience, je ne tenterai plus d'exploits surnaturels... je suis comblée!
