31 décembre 2008
Velouté de potimarron à la bavaroise
J'ai vraiment passé une semaine géniale avec mes parents!
Lorsqu'ils viennent me rendre visite, c'est toujours une bonne occasion pour aller explorer de nouveaux restaurants:-)
Cette fois-ci, j'ai eu le coup de coeur pour une brasserie bavaroise située juste derrière la Frauenkirsche: Augustiner am Dom.
Surtout parce qu'elle sert une délicieuse soupe au potiron (Kürbiscremesuppe), si bonne que j'y suis retournée deux fois, juste pour ça!
Maman n'était pas contre, vu qu'elle a aussi craqué pour cette merveille...
Alors que le truc de papa, c'est plutôt les protéines (ici du poisson):-)
Ça ne m'arrive pas souvent de trouver un plat excellent au restaurant; je trouve souvent que je le ferais mieux, donc je suis difficile:-) mais là, j'ai été impressionnée! Je n'ai jamais mangé de soupe aussi bonne...
J'ai essayé de deviner ce qu'elle contenait. Ce n'est pas facile, et la soupe est vite finie:-(
Mais comme ça, j'aurais dit:
oignons, ail (un tout petit peu), tomate, noix de muscade, paprika.
Et bien sûr, le truc génial, c'est l'huile de pépins de courge et les pépins de courges sur le dessus, qui donnent une saveur incroyable à la soupe.
Vous vous doutez bien que j'allais essayer de la reproduire à la maison!
Et bien sûr (sniff!), ce n'est pas pareil, mais je crois savoir pourquoi!:
Pour 4 personnes:
1 potimarron=>il a un goût doux légèrement sucré, l'erreur est sûrement là, la prochaine fois je prendrais une courge musquée pour un goût plus prononcé
du bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse 'ail
beurre
huile de pépins de courge
noix de muscade
paprika doux
3 CS de concentré de tomates
environ 100-150ml de lait
pépins de courge
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une noix de beurre et un peu d'huile de pépins de courge. Une fois doré, ajouter le potimarron ou potiron en morceaux. Mouiller avec le bouillon à hauteur des légumes, ajouter les épices et le concentré de tomates, fermer la cocotte minutes et faire cuire 5 minutes après le sifflement.
Mixer et verser le lait. Servir avec un filet d'huile et les pépins de courges.
Je l'aime bien épaisse, mais vous pouvez toujours la faire plus liquide et ajoutant de l'eau.
Cette soupe fait partie de mes favoris. Je pourrais m'en nourrir tout l'hiver! (si ce n'est pas ce que je vais faire...)
Bon appétit!
25 décembre 2008
Repas de Noël
Hier mes parents sont arrivés de Paris juste à temps pour passer à table et déguster un repas préparé avec amour pour Noël.
Une entrée, un plat principal et un dessert ont fait de ce dîner un vrai moment de plaisir!
Le secret: faire des recettes déjà testées pour éviter les mauvaises surprises (j'en ai fait l'horrible expérience à mes débuts)!
Donc en entrée, un velouté au potimarron et lait de coco, avec une tranche de pain au seigle complet:
En plat principal, le filet mignon à la moutarde à l'ancienne, avec des haricots verts et du riz:
Et en dessert, la truffe géante de la mère Anne, avec de la glace à la vanille bourbon et une truffe maison:
Exquis!
23 décembre 2008
Sablés à la noix de coco
Que dire, sinon que ce sont les meilleurs biscuits que j'ai jamais faits?
Enfin, j'ai fait des sablés à proprement parler, vraiment croustillants, et qui le restent! En plus, avec de la noix de coco, et un peu de chocolat en déco, ces sablés sont vraiment excellents!
Pour une petite 100aine de sablés
275g de farine
1 ct de levure
250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 gouttes d'arôme d'amande amère
1 oeuf
250g de beurre mou
200g de noix de coco râpée
100g de chocolat de couverture
Mélanger farine et levure, ajouter les sucres, l'arôme, l'oeuf et le beurre. Pétrir, puis ajouter la noix de coco.
Bien pétrir et faire 3 rouleaux de 25cm environ, que vous enfermez dans du film fraîcheur, et mettez au frais 2h.
Couper les rouleaux en tranches de 5mm, puis placer-les sur une plaque chemisée et enfourner chaque plaque 12 à 15min à 180°C.
Laisser refroidir, puis décorer avec le chocolat fondu.
Conservez-les dans des boîtes hermétiques. Et dégustez avec un bon latte macchiato!
Fabuleux lebkuchen à la confiture de Quetsches
Les lebkuchen sont une sorte de pain d'épice traditionnel allemand, que l'on trouve sous forme individuelle, à Noël surtout. Ils sont originaires de Nuremberg, cuits sur une ostie, parfois recouverts de chocolat.
Moi qui trouve les lebkuchen trop secs d'habitude, j'ai été très agréablement surprise par cette délicieuse version!
En effet, ils sont vraiment moelleux et humides, et gardent leur merveilleuse texture plusieurs jours.
Pour les fans de pain d'épice!
Pour 16 lebkuchen:
50g de pâte d'amande
1/2 citron, zeste et jus
200g d'amandes en poudre
50g de dattes séchées, ou abricots
1 ct de levure
1 CS de cannelle
1 CS d'épices à pain d'épice
2 osties rectangulaires de 12x20cm
1 oeuf
100g de sucre roux
150g de confiture de quetsches
Noix pour décorer.
Ecraser la pâte d'amande avec le zeste et le jus du citron.
Mélanger la poudre d'amandes avec la levure, les épices et les dattes en petits morceaux. Préchauffer le four à 150°C. Poser les osties sur du papier sulfurisé sur la plaque. Battre l'oeuf avec le sucre pendant quelques minutes. Y ajouter tous les autres ingrédients, et étaler cette pâte sur les osties sans laisser de bord libre.
Enfourner 30-35min.
Couper en carrés encore chaud. Pluis laisser refroidir, et tartiner de confiture de quetsches, et décorer avec des noix de votre choix.
Franchement, la texture est UNIQUE. Je vous conseille vraiment d'essayer, c'est tellement bon!
22 décembre 2008
Fondant au chocolait noir et à la banane
Il vous rappelle quelque chose ce fondant?
Oui sûrement les brownies de Jamie Oliver que vous avez vus ici.
Cette fois-ci, j'ai juste remplacé les 175g de sucre par 165g de confiture de bananes au chocolat noir+15g de sucre.
Vous obtenez un fondant très corsé à la texture truffée, très dense et fondant. Veillez à ce que le centre du gâteau soit tremblotant à la sortie du four, puis mettez au frigo, avant de déguster.
Et bien sûr, il y a le goût envoûtant de la banane, marié à celui du chocolat noir, c'est carrément MORTEL!
Des petites parts avec le café, ou en dessert avec une crème anglaise. Je vous préviens, c'est IRRÉSISTIBLE.
On retrouve le côté humide de la banane, tout en gardant le côté compact et fondant du gâteau. Et moi qui raffole de l'association banane chocolat, je suis servie!
Bon appétit!
Bounty maison
Mmmhh, les bounty, j'adore ça, et ça fait un bon bout de temps que j'avais repéré cette recette sur la blogosphère!
Il faut bien avouer, elle est super facile à faire et le résultat vaut largement le coup.
Ce sont des bounty, mais encore meilleurs, et sans tous les trucs chimiques!
De la noix de coco, du lait concentré sucré, du chocolat, basta.
Pour une 40aine de petits bounty:
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
250g de noix de coco râpée
200g de chocolat noir (j'ai pris du spécial glaçage)
Mélanger le lait et la noix de coco, mettre au frigo jusqu'au lendemain (ou 4h si vous êtes pressé).
Faire des bâtonnets style bounty que vous tremperez dans le chocolat fondu.
Mettre au frais et déguster.
Conservez-les au frais.
Vous pouvez aussi faire comme moi, ne tremper que la base dans le chocolat pour certains...
21 décembre 2008
Truffes au chocolat noir
Je ne fais pas souvent de truffes, mais c'est une chose dont je raffole vraiment depuis toute petite, et à Noël, on ne peut pas passer à côté.
J'aime les truffes toutes simples, au chocolat noir, enrobées de cacao en poudre. J'adore leur texture bien fondante et leur goût corsé.
En train de faire mes courses, j'ai failli craquer pour un paquet de truffes bio de la marque Alnatura, une nouveauté. Mais là, j'ai pensé:
"Non non, je n'ai jamais fait de truffes et samedi, je suis libre donc j'ai le temps, alors je vais plutôt acheter du chocolat et de la crème"
C'est ce que j'ai fait, et en suivant une recette de mon livre sur le chocolat!, ainsi que mon inspiration du moment bien sûr, j'ai concocté deux sortes de truffes qui se révèlent fabuleusement bonnes.
La première sorte, avec du Bailey's caramel, mon alcool préféré (je ne suis pas fan des chocolats alocoolisés, mais le bailey's ça ne compte pas), l'autre avec de la cannelle (mon épice préférée!).
Pas compliqué, rapide, et vous vous retrouvez avec plein plein de truffes à manger toute seule, ou à distribuer aux amis dans des petits sachets cadeaux.
Pour 40 truffes environ:
400g de chocolat noir (moitié couverture noire, moitié chocolat noir à 72%)
200ml de crème liquide
40g de beurre
cacao
cannelle
2 CS de bailey's caramel
Faire bouillir la crème, retirer du feu, y ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre, et ajouter le beurre en dés. Mélanger et verser dans deux bols. dans un des bols, verser le bailey's et remuer. Dans l'autre, la cannelle ( une cuillère à café). Mettre au frais 3h.
Sortez vos bols, préparez une assiette avec du cacao en poudre, mouillez vos doigts, et faites des boules que vous roulez dans le cacao.
Mettez les truffes dans une boîte en fer. Moi je les conserve au frais, et je les sors un peu avant de les déguster, pour pas qu'elles ne soient trop dures.
C'est vraiment trop bon, des vraies truffes, comme celles que j'achetais chez mon confisier à Paris. Le pied.
18 décembre 2008
Bento udon#1
Voilà mon premier bento avec des udon, mes nouilles préférées (avec les soba), depuis mon voyage au Japon.
J'adore la texture de ces nouilles qui ressemblent à des vers de terre! Moelleuses et un peu gluantes, elles s'accompagnent très bien de mes légumes croquants à la sauce teriyaki!
C'est en bouillon que je les préfère, mais pour emporter à l'Opéra, c'est plus compliqué... et elles sont délicieuses froides aussi! D'ailleurs, c'est comme ça que les Japonais les mangent par temps de grandes chaleurs ("Zaru udon").
Et là c'était un déjeuner parfait:-) notez que je n'oublie jamais ma salade d'épinards préférée...
Chou chinois et champignons à la sauce teriyaki et nouilles sautés
Voici un plat inspiré d'une recette tirée de mon livre "Tout végétarien".
Oui, une recette végétarienne pour une amatrice de viande et de poisson comme moi, ce n'est pas une habitude. Mais je dois dire que cette fois, les légumes se suffisent à eux-même, grâce à leur merveilleuse sauce.
En plus, je n'ai pas passé plus de 20 minutes pour préparer ce délice.
Il vous faut, pour 1 personne
1/4 de chou chinois
1 poignée de champignons (shiitakes ou autres)
3CS de sauce teriyaki
1 CS de maïzena
2 CS de sake
1 nid de nouilles à cuisson rapide
sauce soja douce
huile de sésame grillé
Faire revenir le chou émincé et les champignons dans un peu d'huile de sésame pendant quelques minutes. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à réduction (pas trop, le chou doit rester croquant).
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile de sésame et la sauce soja, jusqu'à ce qu'elles dorent et croustillent.
Servir immédiatement.
Les légumes encore croquants dans leur sauce crémeuse et parfumée et les nouilles croustillantes raviront vos palais!
De la classe pour une recette facile et rapide à préparer...
17 décembre 2008
Quiche aux champignons et à la moutarde à l'ancienne
Est-ce que par hasard je serais dans ma période moutarde à l'ancienne?
En tout cas, cette quiche est un délice et si facile à faire que je vous la conseille vivement:
1 pâte feuilletée
350g de champignons frais
beurre
2 CS de vin blanc
200ml de crème liquide
100ml de lait
4 oeufs
3 CS de moutarde à l'ancienne
Fromage râpé
sel et poivre
Etaler la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les champignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Verser sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème et le lait, puis ajouter la moutarde. Saler et poivrer et verser dur les champignons. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 40 minutes.
Vous allez vous régaler!
