29 novembre 2008
Fondant au nutella amélioré
Oui oui, j'ai repris cette version et je l'ai améliorée!
Après l'avoir goûtée, il est difficile de penser qu'une amélioration était possible...
Mais si, elle l'était!
Pour cela, j'ai simplement utilisé 200g de vrai nutella (alors que la première fois il y en avait 100g de bio), et j'ai rajouté 1 CS de cacao en poudre pour accentuer le goût chocolaté...
DIVINEMENT BON!
J'ai eu la confirmation de mon amie Marie: "Jouissif, mention très bien avec les félicitations du jury, je n'ai jamais mangé un aussi bon gâteau de ma vie...", oui elle était époustouflée!
Des photos! pour vous montrer à quel point c'est une tuerie...
La croûte ultrafine est géniale!
Les extrémités sont moelleuses, avec cette texture "veloutée" et aérienne,
La part suivante est ultra fondante...
Le mieux c'est le contraste entre la fine croûte croustillante,
et le coeur fondant, presque coulant!
Une moitié est dans la boîte! (pour mon amie)
Et l'autre, c'est pour moi!
Je l'ai goûté après quelques heures au frais, car je trouve que souvent les fondants au chocolat gagnent en texture et en saveur quand ils sont froids...
On sent vraiment bien le nutella, et le meilleur, c'est le coeur qui fond sur la langue! à se rouler par terre!
Quiche aux choux de Bruxelles, lardons et chèvre
Ça devient une habitude et c'est comme ça: j'adore les quiches et je ne m'en lasse pas!
Et puis, comme je prépare le déjeuner de certaines de mes collègues, une quiche, c'est bien pratique et ça a toujours du succès!
Celle-ci est aux choux de Bruxelles, un légume très particulier au goût puissant mais il figure parmi mes légumes préférés!
J'aime beaucoup les choux de Bruxelles braisés avec des lardons, et comme j'avais du chèvre j'ai fait l'essai, qui s'est révélé délicieux!
Pour une quiche:
700g de choux de Bruxelles
200g de chèvre (type Chavroux)
3 oeufs
1 pâte feuilletée
emmenthal râpé
75g de lardons
Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur. Préchauffer le four à 200°C.
Etaler le fond de tarte, y disposer les lardons revenus à la poêle (ou pas), et les choux de Bruxelles.
Battre les oeufs avec le chèvre, saler et poivrer, puis verser sur les choux et saupoudrer d'emmenthal râpé.
Enfourner 30_40 minutes.
J'adore le chèvre avec les choux de Bruxelles, l'association est exquise!
Déguster avec une salade verte!
Yaourts au sirop de mangue
J'aime beaucoup les yaourts à la mangue, donc j'ai acheté du sirop de mangue (avec 40% de purée de mangue).
Les yaourts sont légèrement aromatisés à la mangue, donc la prochaine fois j'en mettrait plus, pour une saveur plus prononcée.
Mais ils sont parfaitement sucrés et légers. Comme j'ai mis moins de lait en poudre, ils sont plus liquides que d'habitude...
Pour 7 yaourts:
1L de lait 1/2 écrémé
2 grosses CS de lait en poudre
1 yaourt entier
6 CS de sirop
10h en yaourtière, 4 heures au frais, et déguster!
27 novembre 2008
Escapade #4, Nusskuchen au Müller'schen Volksbad avec Flo
Un rendez-vous entre gourmandes dans un des cafés les plus réputés de Munich:
le café des bains publics Art Déco Müller'schen Volksbad. Bien sûr, l'adresse est dans mon livre "Süsses München", et hautement conseillée... les gâteaux sont faits maison et la carte des brunch est alléchante.
Flo est venue merveilleusement accompagnée et on a passé un délicieux moment.
La suite au prochain numéro!
Yaourts au "Müllermilch" pistache-noix de coco! Pour les yaourtières allemandes!
Un test convainquant!
Pas aussi parfait qu'un yaourt 100% maison, mais je suis trop curieuse et j'aime faire des expériences, alors il fallait que je teste!
Je ne bois pas souvent ce lait aromatisé très populaire en Allemagne, que l'on trouve à tous les goûts possibles (banane, vanille, noisette, chocolat...), parce que je ne suis pas très boissons lactées, mais plutôt yaourts;-)
En revanche, je me suis laissée tentée par la pub à la télé... et j'ai eu l'idée d'en faire un yaourt!
Je me demandais bien ce que ça allait donner, sachant qu'il n'y a pas que du lait, mais aussi du lait ribot (Buttermilch), du sucre, et toutes sortes de choses "chimiques"dans cette bouteille=>j'ai failli renoncer, en doutant du bénéfice nutritionnel de la chose, mais bon j'étais lancée alors...zut!
J'ai procédé comme d'habitude avec:
800ml de Müllermilch
2 CS bombées de lait en poudre
1 yaourt entier
10h en yaourtière=> PANIQUE, le yaourt baigne dans l'eau. Mais je le mets au frigo quand même.
Une nuit après, l'eau a disparu à 80%! Il en reste un peu en haut.
Pas grave, je mélange le yaourt... il est très lisse et...
Délicieux! Dans le genre yaourt brassé, avec le bon goût de la pistache et de la noix de coco!
J'en referai à la banane! ça change des yaourts fermes dont je me suis lassée dernièrement.
Avec une cuillère à soupe de plus de lait en poudre, ils seront peut-être un peu moins liquides, mais j'aime bien les yaourts brassés aussi!
26 novembre 2008
Cake fondant au miel et glaçage au fromage frais
Une envie subite de miel et me voilà partie avec cette sublime recette qui réussit à tous les coups!
Seulement bien sûr, j'ai remplacé le sucre par du miel, ce qui m'a permis non seulement de finir tous mes pots entamés (4!)mais aussi d'obtenir un gâteau au goût 100% mielleux! l'extase!
Voilà la recette:
350g de miel (de châtaignier crémeux, de blé noir crémeux, de fleurs sauvages liquide et d'acacia)
100ml de lait
150g de beurre fondu
3 oeufs
100g de farine
50g de maïzena
1cc de levure
200g de fromage frais type philadelphia (ou st moret + kiri)
1 CS de miel crémeux mille fleurs
Faire fondre les miels avec le lait. Battre les oeufs avec la farine, maïzena et levure mélangées, puis ajouter le miel et le beurre fondu. Verser dans le moule (beurré si pas en silicone), et enfourner 40/45 minutes à 180°. Le dessus doit bien dorer, voire brunir.
Laisser refroidir.
Mélanger le fromage avec le miel délicatement, et étaler sur le gâteau. Mettre au frais quelques heures.
Je le mange froid et c'est un pur délice!
Si vous aimez le miel, vous adorerez ce gâteau...
Et la texture est incroyable: dense et compacte, presque "flan", et fondante en bouche...
Le glaçage est indispensable, cela va sans dire... son crémeux et son parfum de miel fleuri bonifient le gâteau.
C'est comme une tarte tatin sans crème ou sans glace, ça ne vaut pas le coup!
Je vous conseille d'utiliser des miels forts pour plus de goût. Et aussi plus de couleur!
Régalez-vous...
Le fondant au chocolat de Pierre Hermé
Non, vous ne rêvez pas, je l'ai refait et c'est vraiment une merveille!
Seulement cette fois-ci, pas le droit d'y toucher, c'est pour l'anniversaire de mon ami Jo...
Mais l'odeur vous raconte tout! et vous voyez cette croûte extrêmement fine? et craquante? elle renferme un fondant incroyable, une texture "fudgy" comme disent les Américains (Jo vient de Boston), c'est à dire similaire à celle du fudge (sorte de caramel mou)...
Autant vous dire que ça ne sert à rien de se casser la tête, elle est là LA recette du fondant ultime!
Mon article précédent avec la recette est ICI! allez-y vite!
Quiche aux oignons fondants, lardons et petits légumes
Comme chaque semaine, une quiche s'impose!
Cette fois-ci, j'ai fait fondre 6 oignons à la poêle pendant 15 minutes, que j'ai disposés avec les lardons (50g) et les légumes (un petite boîte de petits pois, carottes et asperges) sur mon fond de pâte feuilletée. 2 oeufs battus avec 200g de crème fleurette, on verse dessus, on recouvre d'emmenthal râpé et 30 minutes à 200°C, le tour est joué!
Toujours aussi délicieuse, je ne pense pas changer ma recette de base! Les légumes s'imprègnent de l'appareil aux oeufs, le tout est fondant et crémeux, exquis!
Froide, ou réchauffée au micro-ondes, c'est une merveille!
Bon appétit!
Brunch à l'Allemande à la maison
Quand mon papa vient passer trois jours, j'ai bien envie de lui concocter un brunch, parce qu'à force d'aller bruncher partout à Munich, je sais quoi préparer!
J'ai donc proposé un brunch à l'Allemande, comme on en trouve dans les cafés de la ville.
C'est vite fait, simple, bon, et ça calle!
D'abord, je préfère commencer par le salé:
Un ou deux oeufs mollets (6 minutes de cuisson), avec du bon pain complet au seigle (Roggenpur)... et du beurre salé!
Ensuite, du pain brioché maison avec de la confiture, et mon succulent bircher muesli, avec de la salade de fruits,
ou une poire bien mûre (à la demande paternelle), et quelques fruits rouges...
Le tout accompagné d'un délicieux cafe latte, réalisé avec ma Nespresso préférée!
Einfach köstlich!
Escapade #3, brunch au Café Atlas
Samedi dernier, je suis allée bruncher avec mon papa au Café Atlas, près du Gasteig.
C'était la tempête de neige et ça nous a fait du bien de nous y réfugier!
J'en ai profité pour prendre quelques photos;-) c'était bon, mais ça ne vaut pas celui de Victorian House!
Mon papa a pris l'American, avec des oeufs au plat, du bacon des pommes de terre et des toasts.
Il s'est régalé!
Moi j'ai pris les oeufs mollets au verre:
et le "Atlas Müsli", du fromage blanc au miel avec des carottes râpées et des graine de tournesol! Original!
Le café est moyen...
Pas de quoi sauter au plafond... mais au moins ça réchauffe du froid glacial de Munich!
