Délicieuse ratatouille minute

Je n'ai pas résisté à l'achat d'une cocotte minute, mais ça fait déjà un bon bout de temps, et je l'utilise souvent. En plus il y avait le carnet de recettes livré avec...

C'est donc ma recette de ratatouille spéciale cocotte minute que je vous présente ici!
Pour 4/6 personnes

500g d'aubergines
500g de courgettes
500g de tomates
2 poivrons (un rouge et un jaune)
2 oignons
100ml de vin blanc
de l'eau
6 CS d'huile d'olive
du thym, origan, laurier, basilic

Il suffit de tout couper en dés, de faire revenir les oignons avec l'huile, puis d'ajouter les légumes et les herbes, le vin et un peu d'eau, et enfin de fermer la cocotte et de faire cuire 14 minutes à partir du sifflement...
C'est pas compliqué, surtout que ma cocotte est équipée d'une minuteur programmable qui sonne dès le début des 14 minutes, puis à la fin! Je n'ai qu'à baisser le feu...

Pratique!

Le résultat est délicieux: une ratatouille exquise, des légumes bien fondants qui ont gardé toutes leurs saveurs et leurs vitamines!

Moi je l'aime avec du riz jasmin et un bon filet de saumon...