25 février 2008
Premiers bentos makis
Pour mon premier bento, je suis restée traditionnelle: des california makis avec du caviar... ce bento Muji est vraiment petit, on a juste la place d'y loger une petite dizaine de makis, du gingembre et de la sauce soja...
Mais on peut aussi rester fidèle aux bonnes boîtes clip&close:
Bien pratiques aussi!
23 février 2008
La recette du fondant parfaite et ultime!!!
J'ai trouvé LA recette du fondant parfait, vous vous en douterez d'après mes précédents posts...
Et en plus elle marche à tous les coups! J'explique: vous pouvez faire un fondant à n'importe quoi!
Pour un cake de taille normale (environ 12 carrés)il suffit d'avoir 200g/ml de ce que vous voulez (nutella, carambars, crème au bailey's...), de le faire fondre avec 100ml de lait, et de le mélanger à:
3 oeufs battus avec 150g de sucre,
auxquels vous avez ajouté 125g/130g de beurre fondu,
100g de farine+50g de maïzena+1/2 sachet de levure (facultatif).
Verser dans un moule à cake beurré ou en silicone (c'est si pratique!), et enfourner 40minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en carrés.
Vous allez rêver... c'est vraiment irrésistible!!!
La prochaine fois j'essaie crème de marron, noix de coco, yaourt... il y a trop de choses!
Fondant cacaoté au bailey's caramel
Fidèle à ma recette fétiche de fondant, me voilà avec une nouvelle version! une version vraiment originale et ultra délicieuse, un plaisir d'exception!!!j'ai été inspirée par la recette du site "Beau à la louche", bien inspirée (le bailey's)...
Cette recette de fondant est fabuleuse, elle me donne des résultats extraordinaires à 100%!
Cette version au cacao et Bailey's est vraiment une réussite parfaite encore une fois!
Ce qui est génial, c'est qu'on retrouve la même texture fondante et moelleuse, légèrement humide au centre, veloutée vers l'extérieur, avec cette croûte toute douce, avec n'importe quel ingrédient: nutella, cacao-bailey's, carambar,
C'EST MAGIQUE!!!
J'adore cette recette!
100ml de Bailey's caramel+60g de confiture de lait+40g de cacao
100ml de lait
3 oeufs
150g de sucre roux
100g de farine
50g de maïzena
1/2 sachet de levure
125g de beurre fondu
Mélanger le bailey's avec le cacao, la confiture de lait et le lait dans une casserole sur feu doux quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. 
Battre le sucre avec les oeufs, ajouter le beurre fondu, la farine et levure et maïzena, puis le mélange au bailey's. Bien mélanger et verser dans le moule, enfourner 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, avant de démouler.
Couper en carrés:
Et découvrez l'intérieur: comme le fondant au nutella, un peu plus cuit aux bords:
Et fondant vers le centre:
Conserver au frigo dans une boîte pour qu'il obtienne la texture parfaite...
MMHHH, trop bon!!!
Merci "Beau à la louche", tu m'as bien inspirée!
Filet mignon teriyaki....
Le filet mignon, c'est le meilleur du porc! une viande très peu grasse, tendre et délicate, et si bonne...
J'avais 200g de filet mignon dans mon frigo, ainsi que de la sauce Teriyaki japonaise, encore neuve! J'avais bien envie de continuer dans l'esprit Japon, alors j'ai fait une super poêlée!
Un des plat de porc les plus fameux au Japon est le "Tonkatsu", une sorte d'escalope de porc panée à la japonaise, et servie avec une sauce spéciale et du chou: ça sera pour la prochaine fois: je n'avais pas de chapelure japonaise!
Cette recette est très facile, et extrêmement savoureuse! la sauce teriyaki est un vrai bonheur, c'est en fait un mélange de sauce soja, de sucre, de saké, d'oignon et d'ail. Vous pouvez la faire vous-même, ou l'acheter toute faite. Le plat est donc très parfumé...
Il vous faut, pour 2-3 personnes:
200g de filet mignon
2 échalotes
100g de légumes (poêlée asiatique habituelle)
de la sauce teriyaki
Emincer les échalotes, les faire revenir avec la viande en morceaux dans un peu d'huile au wok. Ajouter les légumes, attendre que la viande dore, et mouiller avec autant de sauce que vous voudrez (2-3CS).
Servez chaud sur un bol de riz gluant, jasmin, ou sur un lit de salade composée, pour une version plus européenne et légère:
Bon appétit!
22 février 2008
Mon nouveau bento de chez Muji+ accessoires
Je n'ai pas pu m'en empêcher! J'ai acheté le bento de Muji...
Il faut dire qu'il est si joli, tout simple, blanc, avec deux compartiments, dont un avec un séparateur, et un beau couvercle transparent.
J'ai acheté les baguettes avec, ainsi qu'un petit pot à pilule au rayon salle de bain, pour la sauce soja, et une boîte au rayon papeterie, pour le gingembre (ou l'inverse, peu importe)...
J'étais toute contente! c'est juste en attendant mon bento préféré (la boutique japonaise près de chez moi doit en recevoir mi-mars, on verra s'ils me plaisent...)
Et voilà, maintenant, à mon bento:-)
Makis au caviar entre autres...
Voilà depuis que je me suis mise aux sushi plus sérieusement, j'ai fait quelques expériences: par exemple des makis avec des oeufs de poisson tout droit venus du supermarché munichois... c'était délicieux!
Je me suis fait bien plaisir avec une belle assiette:
Et j'en avais assez pour une boîte supplémentaire, pour le lendemain midi (gardée bien au frais):
Avec plein de petits makis au surimi et concombre, mmhhh!
21 février 2008
Nouilles sautées au soja aux oeufs
Voici une recette de fainéante! et de pressée... ça prend juste quelques minutes, et vous vous régalerez!
Il suffit d'avoir:
1 oeuf
1 portion de nouilles chinoises instantanées
100g de petits légumes asiatiques (poêlée)
de la sauce soja
Battre l'oeuf en omelette et le faire cuire avec les légumes; pendant ce temps, faire cuire les nouilles, puis les ajouter aux légumes, mouiller avec la sauce soja, servir instantanément!
Bon appétit!
Barres de céréales maison
Cette fois-ci, ce n'est pas du muesli, mais des barres de céréales que j'ai réalisé à merveille! Pas de modestie quand il s'agit d'une telle réussite! j'espère que mes barres vous plairont aussi!
J'ai trouvé la recette sur le site d'une marque de céréales allemande: KÖLLN. Leur céréales sont délicieuses, alors j'ai fait confiance aux recettes, et j'ai eu raison!
Dans leurs recettes, il faut utiliser des produits Kölln, mais comme je n'en avais pas, j'en ai utilisé d'autres, afin de vider un peu mes placards: c'est une très bonnes solution pour liquider des céréales dont vous avez marre le matin avec du lait...
Ces barres sont parfaites: croustillantes, caramélisées en dessous, un goût fort en miel, compactes, donc faciles à emporter sans partir en miettes!
C'est mieux que des barres de céréales industrielles: vous y mettez ce que vous voulez!
J'ai fait deux recettes différentes: l'une au smacks et flocons croustillants d'épeautre(mais les 2 en versions bio allemande) et au miel de châtaignier, avec des fruits secs,
l'autre au beurre de cacahuètes, avec aussi des flocons croustillants d'épeautre, et des graines de courges...
Voici la première recette, pour 10 grosse barres:
100g de flocons d'avoine au miel (ou natures)
50g de muesli croustillant (type cruesli)d'épeautre ou autre céréale
50g de smacks
25g de fruits secs en morceaux
15g de noix de coco râpée
25g de beurre
50g de sucre roux
50g de miel de châtaignier
Mélanger les ingrédients secs. Faire bouillir le sucre+beurre+miel dans une casserole, pendant 3 minutes, l'ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Verser uniformémént dans un plat avec du papier sulfurisé, ou en silicone,
Enfourner entre 10 et 20 minutes à 150°C, le dessus doit être doré:
Laisser 15 minutes et couper encore tiède, puis laisser refroidir.
Voici une barre, elle est pas jolie?
Deuxième recette:
40g de fruits secs en petits morceaux
75g de flocons d'avoines au miel ou natures
20g de noix de coco
20g de graines de courge
20g de muesli croustillant (type cruesli)
38g de sucre roux
60g de mélasse ou miel
40g de beurre de cacahuètes
Mélanger les ingrédients secs; puis le beurre de cacahuètes, le sucre et la mélasse dans une casserole, faire fondre le sucre, puis verser sur les ingrédients secs, mélanger et enfourner entre 20 et 30 minutes à 150°C.
Couper encore tiède, et conserver dans une boîte. Voici une barre:
Délicieux!
Surtout au ptit dèj avec un yaourt, miam!
La semoule au lait de "Landliebe"
Landliebe en Allemagne, c'est un le "La Laitière" français... une marque de produits laitiers de très bonne qualité, dans le style "fait à la campagne", rustique et bon quoi...
Jusqu'à aujourd'hui, j'ai aimé tous leurs produits: yaourt, crèmes desserts, glaces... mais mon coup de coeur, c'est leur semoule au lait à la cannelle! elle me rappelle énormément la semoule au lait que me faisait ma nounou portugaise Mamie Rosa quand j'étais petite.
C'est un vrai bonheur de déguster ce dessert cuillère après cuillère, ni trop petit ni trop gros, juste la bonne quantité: 135g! La texture est légèrement gélatineuse (mais sans gélatine!), très crémeuse, avec une semoule ultra fine et la cannelle de mes rêves (j'en raffole).
Au premier abord, le dessert est assez ferme, mais quand on y plonge la cuillère, on en découvre la texture unique:
C'est si délicat!
Que des ingrédients naturels: du lait entier, de la crème, du sucre, de la cannelle!
Un vrai délice!
Donc si vous passez des vacances en Allemagne, où que vous y habitez, allez au supermarché et goûtez à cette merveille!
20 février 2008
Mes premiers sushi!
Hier soir, j'avais des invités à la maison... notre première idée était d'aller au restaurant japonais, mais quand j'ai proposé de faire des sushi chez moi, ils ont tous dit oui!
C'était merveilleux: des délicieux sushi tout frais, et très réussis pour une première fois! Il faut dire que nous étions trois filles à mettre la main à la pâte... c'était très amusant!
J'avais tout acheté au magasin asiatique:
Mon amie japonaise Mai avait apporté son cuiseur à riz (mais c'est très facile sans aussi!).
Il y avait donc:
du saumon cru, du surimi, du caviar de saumon, de l'avocat, du concombre, du gingembre confit, des feuilles nori, de l'assaisonnement pour le riz (vinaigre sucré), de la sauce soja, du sésame, des soupe miso instantanées (je ne les ai pas préparées moi-même...), de la mayonnaise (Mai m'a dit que la différence entre la mayo japonaise et la mayo occidentale était minime, donc on a pris de la mayo normale).
Il faut tout couper en lanières fines.
Après cuisson et refroidissement du riz, assaisonné, 
il faut faire les maki (rouleaux):
je voulais faire des "california maki" et aussi des inversés, ainsi que des "nigiri"(boule de riz recouverte de poisson), et des petits makis au caviar.
On s'est mises au travail, avec l'aide du "makisu"(natte de bambou pour enrouler le maki) et de nos doigts fins...
D'abord il faut étaler la feuille d'algue sur la natte, vers le bord du bas, côté brillant en-dessous, puis y étaler le riz jusqu'en bas, mais en laissant une marge en haut:
Puis placer les ingrédients ligne par ligne au centre (ici pour un petit maki, il suffit de couper la feuille en deux):
Puis rouler vers le haut en maintenant la garniture, et bien appuyer sur la natte pour tasser le rouleau, qu'il soit bien compact, mettre de côté et continuer jusqu'à épuisement du riz. J'en ai utilisé 500g pour 4 personnes.
Pour les makis inversé, c'est plus délicat. Mettre un morceau de film transparent sur la natte, y poser la feuille nori, recouvrir de riz et de sésame:
Retourner la feuille nori sur le plastique: le riz est au contact du film:
Mettre les ingrédients au centre de la feuille:
Rouler puis retirer le film plastique délicatement. Mouillez-vous les doigts, ça colle!
Pour les Nigiri, il faut se mouiller les main, former des boulettes, y déposer le poisson. Pour les sushi au caviar, il faut aussi faire une boulette, l'entourer d'un morceau de nori, qui doit dépasser un peu du riz, et remplir la feuille de caviar jusqu'en haut.
Après tout ce travail, vous obtenez ce beau plateau:
Après il faut tout couper! Et disposer joliment dans les assiettes, avec le gingembre et le wasabi ( nous on n'en avait pas, car pas trop fan, mais les puristes vous diront qu'il est indispensable!), puis la sauce soja. Et une soupe miso, bien sûr!
En dessert, un petite pâtisserie très européenne, et une boulette de riz gluant fourrée à la pâte de sésame:
Bon appétit!
