20 février 2008
Mes premiers sushi!
Hier soir, j'avais des invités à la maison... notre première idée était d'aller au restaurant japonais, mais quand j'ai proposé de faire des sushi chez moi, ils ont tous dit oui!
C'était merveilleux: des délicieux sushi tout frais, et très réussis pour une première fois! Il faut dire que nous étions trois filles à mettre la main à la pâte... c'était très amusant!
J'avais tout acheté au magasin asiatique:
Mon amie japonaise Mai avait apporté son cuiseur à riz (mais c'est très facile sans aussi!).
Il y avait donc:
du saumon cru, du surimi, du caviar de saumon, de l'avocat, du concombre, du gingembre confit, des feuilles nori, de l'assaisonnement pour le riz (vinaigre sucré), de la sauce soja, du sésame, des soupe miso instantanées (je ne les ai pas préparées moi-même...), de la mayonnaise (Mai m'a dit que la différence entre la mayo japonaise et la mayo occidentale était minime, donc on a pris de la mayo normale).
Il faut tout couper en lanières fines.
Après cuisson et refroidissement du riz, assaisonné, 
il faut faire les maki (rouleaux):
je voulais faire des "california maki" et aussi des inversés, ainsi que des "nigiri"(boule de riz recouverte de poisson), et des petits makis au caviar.
On s'est mises au travail, avec l'aide du "makisu"(natte de bambou pour enrouler le maki) et de nos doigts fins...
D'abord il faut étaler la feuille d'algue sur la natte, vers le bord du bas, côté brillant en-dessous, puis y étaler le riz jusqu'en bas, mais en laissant une marge en haut:
Puis placer les ingrédients ligne par ligne au centre (ici pour un petit maki, il suffit de couper la feuille en deux):
Puis rouler vers le haut en maintenant la garniture, et bien appuyer sur la natte pour tasser le rouleau, qu'il soit bien compact, mettre de côté et continuer jusqu'à épuisement du riz. J'en ai utilisé 500g pour 4 personnes.
Pour les makis inversé, c'est plus délicat. Mettre un morceau de film transparent sur la natte, y poser la feuille nori, recouvrir de riz et de sésame:
Retourner la feuille nori sur le plastique: le riz est au contact du film:
Mettre les ingrédients au centre de la feuille:
Rouler puis retirer le film plastique délicatement. Mouillez-vous les doigts, ça colle!
Pour les Nigiri, il faut se mouiller les main, former des boulettes, y déposer le poisson. Pour les sushi au caviar, il faut aussi faire une boulette, l'entourer d'un morceau de nori, qui doit dépasser un peu du riz, et remplir la feuille de caviar jusqu'en haut.
Après tout ce travail, vous obtenez ce beau plateau:
Après il faut tout couper! Et disposer joliment dans les assiettes, avec le gingembre et le wasabi ( nous on n'en avait pas, car pas trop fan, mais les puristes vous diront qu'il est indispensable!), puis la sauce soja. Et une soupe miso, bien sûr!
En dessert, un petite pâtisserie très européenne, et une boulette de riz gluant fourrée à la pâte de sésame:
Bon appétit!
J'ai été taguée par Agnès...
Me voilà taguée! Merci Agnès!!! ça fait trop plaisir!
Ca c'est encore un ptit jeu de bloggeuses:-) il faut écrire le lien de la personne qui vous a tagué:
http://querancia.blogspot.com/
puis écrire les régles du jeu,
noter 6 choses anodines sur vous:
-C'est marrant mais comme Agnès je recherche désespérément ma boîte bento idéale: j'ai parcouru tout Munich pour en trouver une aujourd'hui, tous les "Japan Shops" possibles, ainsi que Muji (ils en ont mais la mieux des deux est un peu petite...)!!!
-je sais que ce n'est pas bien mais je suis accro à Facebook, ce truc public sur internet, et je suis tout le temps en train de vérifier les profils de mes copains (surtout celui de mon ex, très mauvais)
-Je vais à Tokyo cet été avec mon petit frère de 19 ans! j'ai déjà acheté les billets d'avion: ok ça c'est pas si anodin mais je devais le dire!
-En fait je suis pas fan de la crème fouettée
-Je vois mon père sur Ichat tous les soirs (sauf quand je sors!et encore que parfois même si je rentre vers 23h je l'appelle...), entre mon papa et moi c'est l'alchimie!
-j'ai une tendance "achat compulsif" pas trop grave, mais il faut quand même que j'aille faire les courses presque tous les deux jours (alimentation, ou fringues), même si je ne me ruine pas à chaque fois; juste pour entretenir le plaisir d'acheter;-)
Voilà, maintenant c'est à mon tour de taguer 6 blogs:
Beau à la Louche: http://beaualalouche.canalblog.com/
Sucrissime: http://bergablogue.blogspot.com/
Cuisine métisse d'ici et d'ailleurs: http://cuisinemetisse.canalblog.com/
Chez Omelette: http://omelette.canalblog.com/
Gloubiblog: http://gloubiblog.canalblog.com/
gastronomades: http://gastronomades.canalblog.com
Et maintenant, tous les prévenir!
