14 février 2008
Pain de seigle au pesto et graines(MAP)
Encore du pain!!! et oui ma map est presque devenue ma meilleure amie!
Cette fois-ci c'est un pain salé, vraiment simple et absolument exquis, dont il s'agit.
La recette viens du même livre "La machine à pain, 300 recettes", dont je suis satisfaite à 200%! les recettes fonctionnent à merveille à tous les coups!
Ce pain est délicieux à l'apéritif ou avec une salade, comme celui aux olives et tomates séchées.
Il est très moelleux et dense, légèrement brioché, avec cette odeur divine de "pesto alla genovese", ainsi que des petites graines (sésame, pavot, graines de courge), qui lui apportent du croquant. Moi je l'adore légèrement grillé pour faire ressortir le goût du pesto, avec une tranche de fromage et un peu de jambon fumé.
J'ai remplacé 250g de farine T55 par de la farine de seigle, pour le goût et la couleur. C'est divin!
Pour un gros pain de 700g
3 CS de pesto
270ml d'eau
2,5cc de sucre
1,5cc de sel
250g de farine T55 (ou 1050)
250g de farine complète de seigle
1 sachet de levure
30g de graines (sésame, pavot et courge)
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre, programme pain normal (3h), croûte moyenne.
La mie est si douce!
Un conseil: si vous voulez obtenir des tranches bien nettes, attendez que le pain refroidisse complètement avant de le couper...
