12 février 2008
Petits fondants au chocolat très noirs
Je me suis inspirée de la recette de "sucrissime", qui prétendait avec ferveur que CE fondant était le meilleur jamais goûté, LA recette de fondant au chocolat à ne plus jamais changer...
En effet, ces petits gâteaux sont succulents! extrêmement chocolatés, très fondants (humides, très sucrés aussi), leur particularité est qu'ils ne contiennent pas de farine du tout! et pourtant ils ont la texture d'un gâteau...
c'est sûrement la cuisson qui leur donne cette texture: un cuisson lente et douce, contrairement à la cuisson des fondants traditionnels (courte et intense!).
Comme l'explique Bergamotte, ces fondants ne possèdent pas de croûte comme par exemple le fondant de Pierre Hermé. Ils sont quand même plus fermes dessus que dedans (pour les miens en tout cas).
Il vous faut, selon ma recette (pour 5-6 moules à muffins):
150g de chocolat noir 74% minimum
100g de beurre
80g de sucre roux
2 gros oeufs
Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre, puis les oeufs. Verser dans les moules beurrés et enfourner à 100°C 55min puis 5 minutes à 200°C. Mettre au frais quelques heures (facultatif).
J'ai renoncé à les démouler, car mes moules ne sont pas en silicone et je ne voulais pas qu'ils se cassent... mais même dans leur moule, c'est très bon... une bouchée?
après 24h de repos, ils ont une texture plus dense, plus truffée:
Pain au beurre de cacahuètes (MAP)
J'ai trouvé cette recette dans mon livre "MAP", mais je l'ai adaptée à ce que j'avais dans le placard: de la Dakatine, mon beurre de cacahuètes préféré que maman me ramène de France,
de la farine d'épeautre et de blé, pas de lait en poudre, mais du lait frais!
Et voilà la recette, pour un pain de 750g environ:(environ 8-10 tranches)
150ml d'eau
150ml de lait
50g de dakatine(ou beurre de cacahuètes)
30g de sucre
1,5cc de sel
300g de farine T55
200g de farine complète d'épeautre
1 sachet de levure
50g de noix de cajou ou graines de soja grillées (c'est ce que j'ai mis)
Mettez les ingrédients dans la MAP dans cet ordre, programme "Toast" (3h).
Vous obtenez un pain compact au bon goût et parfum de cacahuète, 
ultra moelleux, regardez cette mie!
qui convient parfaitement au petit déjeuner, légèrement grillé, ou simplement avec du nutella...
miam!
