31 décembre 2007
Mon repas de Noël: des lasagnes aux aubergines et tomates séchées
Vous ricanerez peut-être si je vous dis que j'ai fait ces lasagnes pour Noël...mais ce n'est pas de regret, car elles étaient tout simplement exquises!
Mes parents n'ont pas énormément d'appétit, et donc je savais que les lasagnes et le dessert leur suffiraient.
Ces lasagnes sont très parfumées, grâce aux tomates séchées qui développent toute leur saveur en cuisant et au basilic frais; fondantes grâce aux aubergines préalablement grillées à la poêle et au gruyère,; croustillantes grâce au parmesan gratiné sur le dessus: un rêve!
Pour 4 personnes:
4 feuilles de lasagnes
1 aubergine
1 oignon
10 tomates séchées
Un gros pot de sauce tomate au basilic
400g de viande de boeuf hachée
125g de gruyère
parmesan
huile d'olive
Huilez un plat à gratin. Faites griller les aubergines en tranches fines dans de l'huile d'olive, les poser sur du papier absorbant. Faire revenir la viande avec l'oignon, ajouter la sauce et laisser réduire environ 10 minutes.
Verser de la sauce au fond du plat. Poser deux feuilles de lasagnes pour couvrir la sauce. Remettre une couche de sauce, y poser des tranches d'aubergine, du basilic, du gruyère en dés, des tomates séchées, recouvrir de deux autres feuilles de lasagnes, puis sauce, aubergines, basilic, gruyère, tomates; finir avec le parmesan et enfourner à 200°C, pendant 40 minutes.
Laisser refroidir un peu...
Puis couper et servir avec un mesclun...
Miam!
Et en dessert, ma tarte tatin, avec un peu de crème fraîche:
Petits feuilletés au nutella
La recette est simplissime, il ne vous faut que de la pâte feuilletée, un oeuf et du nutella!
Pour 6 feuilletés:
une grande pâte feuilletée de 275g
du nutella
un jaune d'oeuf
Couper la pâte feuilletée en 6 rectangles, y étaler une barre de nutella à l'extrémité, rouler jusqu'à la moitié, remettre une barre de nutella et enrouler complètement (comme pour des pains au chocolat). Dorer au jaune d'oeuf et enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Croustillants à souhaits, c'est un pur délice, et d'une facilité!
Petits pains au chocolat, pavot et raisins
Cette fois-ci, j'ai vraiment gâté ma famille avec des gourmandises, et pour le petit déjeuner, j'ai fait des petits pains à la française, et à l'allemande, comme ceux que l'on trouve à la boulangerie.
La pâte est la même que les petits pains aux raisins, ainsi que la préparation(MAP+repos).
La seule différence est que je n'ai fait que la moitié de la crème pâtissière pour la même quantité de pâte. Ca suffit largement!
J'ai réalisé 10 pains: 4 avec de la crème et des raisins pour les parents, 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat noir pour mon frère, et 4 avec de la crème et de la crème de pavot toute prête (faite à partir de pavot moulu).
Voici celui au pavot:
au chocolat:
et aux raisins secs:
Je peux vous dire qu'on s'est régalés!
Gâteau au chocolat de bonne maman
Comme je sais que mon frère adore les gâteaux au chocolat, j'ai voulu lui faire une surprise à son arrivée à Munich. La recette de ce gâteau est tirée de mon livre "Chocolat!". C'est un gâteau plutôt traditionnel, très simple à réaliser! je l'ai fait avec du chocolat à 70%, et c'était vraiment délicieux!
Comme je ne voulais pas en faire un trop gros, j'ai divisé les quantités par deux, et je l'ai fait dans un moule de 18 cm. L'épaisseur était parfaite! et le goût, n'en parlons pas...
J'étais étonnée par la quantité de beurre, vraiment insignifiante! j'ai toujours fait des gâteaux avec beaucoup de beurre, et j'avais peur d'obtenir un gâteau sec, mais pas du tout! les proportions sont idéales, et vous obtenez un gâteau fondant et moelleux, avec ce côté mousseux donné par les blanc en neige, sans perdre la richesse du chocolat...
Le gâteau est riche en bouche, bien corsé et fond sur la langue... c'est divin! Je le conseille froid ou à t° ambiante avec une peu de sauce vanille, ou de la glace.
Pour un moule de 18cm (4 personnes):
100g de chocolat à 70%
62g de sucre
2 oeufs
1 CS de farine
30g de beurre
sel
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule. Casser les oeufs en les séparant, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, l'incorporer à la pâte. battre les blancs en neige avec un peu de sel, les incorporer délicatement. Verser dans le moule, enfourner 20 minutes, et laisser refroidir.
Vous en voulez une part?
19 décembre 2007
Petits pains à hamburger
J'ai trouvé cette recette dans mon livre "MAP 300 recettes", et le résultat est sensassionnel!
Vous obtiendrez des petits pains ultra moelleux, bien meilleurs que ceux achetés dans le commerce, et même que ceux des fast food!! ceux-là ont le goût et la texture parfaite, je vous le garantie, et en plus ils sont faciles à faire!
Pour 12 à 15 pains:
1 oeuf+eau jusqu'à 150ml
150ml de lait
30g de beurre fondu
10g de sel
500g de farine T 55 (350g de T 55+150g T 110 pour ma part)
2 CS sucre
1 sachet de levure
Un oeuf+eau pour dorer
des graines de sésame et de courge
Programme pâte, former une boule, l'étaler sur une épaisseur de 2 cm, découper des ronds de pâte, les laisser lever 30 minutes à 1 heure. Les badigeonner d'oeuf+eau, ajouter les graines et enfourner 15 à 20 minutes à 210°C.
J'ai obtenu deux différentes sortes: les dorés sur le dessus: ceux qui ont cuit en haut du four; les blancs, mais plus dorés en-dessous: ils ont cuit en bas du four...
18 décembre 2007
Tartine de pain complet au jambon, tomates séchées et trois fromages
Un soir ou j'avais la flême de cuisiner, et que je voulais varier de ma salade composée habituelle préférée (salade, tomates, olives jambon, mozzarella, gruyère, oeufs durs), j'ai décidé de me préparer une tartine avec mon pain complet maison, en souvenir des bons croques dégustés à l'Armagnac, notre bistrot parisien favori (11ème, rue de Charonne, allez-y c'est fantastique)...
Un grand morceau de bon pain croustillant et moelleux, et une garniture savoureuse, recouverte de fromage fondu gratiné au four, accompagnés d'une bonne salade verte e vinaigrette au balsamique, voilà en quoi consiste cette tartine délicieuse!
C'est si simple comme idée et une fois qu'on y goûte, on se dit vraiment qu'on le refera souvent!!!
Pour une personne:
1 tranche de pain complet
Du concentré de tomate
2 tomates séchées
une tranche de jambon
De la mozzarella (1/2 boule)
un morceau de gruyère
du parmesan
des herbes
Tartiner le pain de concentré de tomate, y placer le jambon, les tomates, puis les fromages, saupoudrer de parmesan,
et enfourner 15 minutes. Le fromage fond et gratine, c'est prêt!
Servez avec une salade verte,
MIAM!
Super Veggie burgers maison et leurs potatoes!!! meilleurs que chez Mac'Do!!!
J'ai eu la merveilleuse idée de faire des hamburger maison, parce qu'en plus, j'ai la recette des pains à hamburger dans mon livre sur la MAP! Seule restriction: ils doivent être végétariens, comme mon amoureux!
Ce n'est pas un problème, car je connais de très très bons hamburgers de soja bio vendus dans les supermarchés "Plus"... donc ils remplaceront bien le steack pur boeuf de mon congelo (ça sera pour plus tard)!
Donc voilà, avec ma recette de petits pains, j'ai pu faire une quinzaine de jolis "hamburger buns" dorés, recouverts de sésame et de graines de courges, pour changer!
La recette ici!
Ensuite il faut, pour 2:
1 gros oignon en rondelles
1 tomate
1 gros cornichon
2 steacks de soja
du concentré de tomate
du cheddar (fromage orange irlandais) en tranches
2 pommes de terre
des herbes
de l'huile
de la salade pour accompagner
Faire revenir l'oignon et les pommes de terres coupées en quatre avec l'huile et les herbes, pendant 15 minutes, les potatoes doivent être bien cuites et grillées. Mettre les peits pains au four quelques minutes, les couper en deux. Tartiner le fond de concentré de tomate. Faire revenir les steacks à la poêle comme indiqué, recouvrir d'une tranche de fromage et laisser fondre quelques minutes sur le feu; Mettre les oignons sur le concentré, puis une rondelle de tomate et les rondelles de cornichon, recouvrir du steack+fromage, refermer le burger.
Servir avec les potatoes et un peu de salade...
Un conseil: il faut bien écraser le burger si vous voulez pouvoir le faire loger dans votre bouche;-)
Bon ap'!
16 décembre 2007
Gâteau à la semoule et au yaourt, succulentissime!!!
Un des meilleurs de ma liste!!!
Ce gâteau a une histoire rigolote: je l'ai goûté la semaine dernière, une certaine "Katharina" l'avait fait pour la Première de "La Tempête", et l'avait déposé avec un petit mot de bonne chance devant le vestiaire des filles... je pensais que c'était la Kathy de notre corps de ballet, une copine quoi... mais quand je lui ai demandé la recette, elle m'a dit: "quel gâteau?"
Impossible de trouver la Katharina en question (je crois savoir qui c'est maintenant)! donc je décide de faire ce gâteau en me fiant à mes talents de pâtissière; j'ai donc deviné ce que le gâteau contenait...
Ce gâteau est une petite merveille: très moelleux, humide et tout blanc (enfin blanc-doré), on croirait qu'il est au chocolat blanc, mais quand on le goûte on sent un bon goût de yaourt et des petits grains que j'ai pensé être de la semoule (j'avais sûrement raison)... pas trop sucré, fondant, rafraîchissant, exquis!!!
J'ai donc opté pour un gâteau de semoule au yaourt et je me suis lancée:
250g de semoule fine
250g de yaourt nature entier
100g de sucre donc un sucre vanillé
2 oeufs
63g de beurre fondu
1/2 sachet de levure à gâteau
Mélanger le yaourt,
les oeufs, le beurre fondu, puis les sucres. Ajouter la semoule et la levure.
Beurrer un moule et y verser la préparation,
Enfourner à 175°C pendant 40-45 minutes, le gâteau doit dorer sur les bords, et rester blanc au centre:
Laisser refroidir avant de couper et de déguster...
Laissez-vous tenter par un gâteau qui change vraiment de l'ordinaire et qui est vraiment succulent!
Dès que je trouve cette Katharina, je lui demande quand même la recette, par curiosité, et je l'essaierai:-)
Lisez ceci!!!
J'ai fait une 2ème version, encore meilleure: plus humide et moelleuse, cette fois-ci le gâteau est parfait! Remplacez 250g de semoule par: 210g de semoule+40 de maïzena. C'est génialissime! Regardez donc:
15 décembre 2007
Pain 100% complet au babeurre (MAP)
Voici un pain tout simple, à base de farine complète de blé, très moelleux grâce au babeurre, et qui se conserve très bien. Une recette délicieuse qui nécessite peu d'ingrédients!
Pour un pain de 560g:
200ml de babeurre
30 ml d'eau
1 ct sel
1 cs miel
360g de farine de blé complète
1/2 sachet de levure
Programme pain complet.Rajoutez des graines à votre guise!
Muesli croustillant gourmand au nutella et noisette
Qui aurait pensé à finir un pot de nutella pour faire un si délicieux muesli? Moi bien-sûr!
C'est vraiment le meilleur que j'ai réalisé jusqu'à présent: un croustillant incroyable, et des gros morceaux, enrobés de nutella et de glaçage à la noisette fondants, un vrai plaisir au petit déjeuner, avec un peu de lait...
Le goût et le parfum sont absolument divins, une odeur de noisette inégalable, un vrai goût de nutella, du sésame croustillant...
Je vous assure, ce muesli est irrésisitible!!! Vous devez absolument l'essayer, pour changer de vos mornes petits déjeuners, ou même pour offrir pour les fêtes, dans un joli petit sachet...
Pour 650g de muesli:
200g de flocons d'avoine
2 CS d'amandes effilées
2 CS de sésame
2 CS de noix de coco râpée
5 CS de flakes complets
5 CS de miel pops
3 CS de chips de bananes
10 minis figues sèches
1 CS de golden syrup
250g de nutella
100g de glaçage à la noisette
2 CS de raisins secs
2 CS sucre roux
Mélanger bien tous les ingrédients, sauf le glaçage. Mettre dans un moule huilé saupoudrer avec le sucre et enfourner à 200°C, 30 minutes. Laisser refroidir, recouvrir du glaçage et casser en gros morceaux. Conserver dans des pots en verres ou des boîtes hermétiques.
Regardez-moi ça...
