28 novembre 2007
Lasagnes décadentes à la bolognaise et au St Agur(bleu)
Ce plat est carrément diabolique! d'abord j'adore les lasagnes, surtout celles à la bolognaise avec de la béchamel, allez donc faire un tour du côté de mes cannelloni!
Pour changer, j'ai acheté des plaques à lasagnes, mais je n'ai pas changé ma sauce bolognaise préférée (la même que pour les cannelloni). Il y a deux variantes:
-j'ai d'abord cuit les lasagnes à l'eau bouillante salée 5 minutes pour gagner du temps
-j'ai remplacé la béchamel par de la crème de St Agur(100g)achetée au supermarché; mon conseil: utilisez du vrai St Agur, pas la "pâte à tartiner" industrielle!
->attention: même avec la crème de St Agur, ces lasagnes sont à tomber!!!
La recette pour 2 personnes se fait en un quart d'heure:
Faire cuire les lasagnes(3 feuilles), préchauffer le four à 200°C, faire la bolognaise, mettre une couche de sauce au fond du moule, recouvrir d'une feuille de lasagnes, de sauce, de st agur ,lasagne, sauce, st agur, lasagne, sauce, parmesan!
Enfourner 20 minutes, laisser reposer 5 minutes,
et couper!
Ok, c'est pas pour ceux qui fond attention à leur ligne...
Mais servez quand même avec une salade verte:-)
Divin! le bleu donne un peu de caractère au plat, et après tout, ce n'est pas plus lourd qu'une béchamel!
A vos fours!
Muesli noir de noir hyper croustillant!
Une impro totale, et une réussite totale!
En fait l'histoire, c'est que j'ai acheté un paquet de muesli au chocolat noir 70% au supermarché, et je l'ai trouvé très bon, mais pas assez croustillant: la solution? en faire un délicieux muesli d'après ma recette perso qui réussit à tous les coups!
C'est très simple, il suffit de mettre le muesli dans la poêle huilée, d'ajouter du miel(3 CS), du goldensirup(2 CS), de la noix de coco(1 CS), du sirop à la cannelle( 1 CS), du sirop au chocolat(1 CS), du cacao en poudre (1 cc), des raisins secs, et de laisser griller! Bien remuer, et laisser refroidir. Le chocolat fond et colore les flocons d'avoine...
Ajouter quelques pépites de chocolat pour un ptit dèj ultra gourmand!(vous pouvez aussi comme moi avoir mis de côté quelques copeaux contenus dans le muesli d'origine, et les ajouter après).
Miam, il est vraiment chocolaté, et croustille à mort!
27 novembre 2007
Dinde au curry et oignons parfumée à l'orange, riz sauté
Je continue dans ma lancée "cuisine asiatique improvisée", car je ne sais pas si je peux prétendre faire de la vraie cuisine asiatique: je mélange un peu tout à ma sauce...
En tout cas le résultat est toujours super bon!
Cette fois-ci, j'ai fait plutôt simple, et avec les restes:-) C'est pas toujours facile d'avoir tout ce que l'on veut sous la main, mais quand on est cuisinière, on doit avoir les essentiels!
La recette est très simple et très rapide:
1 oignon,
100g de dinde en petits morceaux
du curry en poudre
1 cc de maïzena
1 verre d'eau
huile de sésame
zestes d'une orange
un reste de riz cantonais
Faire revenir l'oignon en lamelles dans le wok avec l'huile chaude. Ajouter la viande, le curry, puis le verre d'eau+maîzena diluée et le zeste d'orange. Bien remuer sur feu fort, laisser épaissir,
Servir dans un bol,
Faire sauter le riz dans le même wok et servir dans un autre bol.
Bon ap'!
26 novembre 2007
Pain noir allemand à ma façon(MAP)
Qui n'a pas entendu parlé du pain noir allemand?
Ici, c'est un des pains les plus consommés je pense, un peu comme la baguette en France! Les Allemands sont vraiment les rois du pain complet, sous toutes ses formes: multi-céréales, pain de seigle, pain à l'épeautre, pain de campagne...
Le pain noir est un pain très dense et humide, au goût très fort, un goût de noix et de seigle, dont je suis fan! C'est pour ça que j'ai voulu en faire moi-même, avec ma super machine à pain adorée...
J'avais une recette dans le livret, mais je n'ai pas trouvé tous les ingrédients requis: il me manquait le malt d'orge, pour colorer, et le seigle moulu, que j'ai remplacé par des graines de lin moulues. J'ai aussi remplacé les graines de tournesol par du sésame et des graines de courge.
Pour un pain de 610g:
260ml d'eau tiède
120g de graines de lin moulues
150g de farine de blé complète
120g de farine de seigle complète
1 ct de sel
50g de sésame et graine de courge mélangées
2 CS de sirop de mélasse
1/2 sachet de levure
1/2 sachet de levain sec (soit 7,5g)
Programme pain complet, 3h32, croûte foncée. Ajouter des graines de courges avant la cuisson, en humidifiant la surface du pain.
Vous obtenez un magnifique pain, ferme et croustillant à l'extérieur et très dense, humide et moelleux à l'intérieur. La mie est foncée, pleine de petites graines, "noisetée"et très parfumée.
Je vous conseille ce pain au petit déjeuner, grillé, avec du beurre salé et de la confiture de figues!
Vous ne résisterez pas non plus à la pâte à tartiner chocolatée...
à vos MAP!
25 novembre 2007
Rochers noix de coco, glaçage au chocolat
Ultra simples et absolument exquis, c'est la définition de ces délices à la noix de coco! Des bouchées croutillantes dehors et tendres dedans, avec un délicieux glaçage chocolaté, ces rochers ressemblent aux congolais de ma boulangerie parisienne. Un retour vers mon passé d'étudiante... tout ce qu'il me faut en cette période de froid, loin de ma France chérie!
Et en plus, ils se font en trois minutes et cuisent 20-25 minutes, donc il vous faut 1/2 heure seulement pour avoir une fournée de ces petits trésors!
Pour 25 rochers:
2 blancs d'oeufs
170g de sucre
170g de noix de coco râpée
un glaçage au chocolat tout prêt
Battre les blanc en neige ferme, y ajouter le sucre et la noix de coco délicatement, bien mélanger, former des rochers et enfourner 20 à 25 min à 200°C.
Les rochers se rejoignent s'ils étaient proches les uns des autres, c'est normal, ils doivent aussi être bien dorés:
Les laisser refroidir avant de les séparer avec précaution, et de les recouvrir de glaçage sur le fond:
Laisser sécher le chocolat et conserver dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les servir en forme de gros rocher!
Ils sont si surprenants, vraiment tendres au coeur!
Parfaits avec la crème au chocolat de Jamie Oliver!
Jamie Oliver's chocolate pots + caramel au beurre salé
Snas doute une des meilleures crème au chocolat réalisable! d'une simplicité enfantine, et quelle merveille! sur tous les plans: texture, goût, couleur...
C'est une recette de Jamie Oliver, le fameux jeune et charmant cuisinier britanique... je l'ai trouvée très alléchante chez "c'est bon mais c'est chaud!"...et j'ai donc essayé à mon tour!
J'ai quand même mis mon p'tit grain de sel, en utilisant du beurre salé;-) et en y ajoutant une crème au caramel au beurre salé, dont je raffole. en plus, c'est super joli!
Ici, je l'ai servie avec des rochers à la noix de coco, recette ici.
Pour 5 personnes:
300ml de crème liquide entière
200g de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
20g de beurre salé
Pour la crème caramel au beurre salé:
2 CS de sucre roux
10 caramels mous à la fleur de sel
100ml de crème liquide entière
Pour la crème au chocolat, faire bouillir la crème, et y ajouter le chocolat concassé hors du feu, couvrir et laisser fondre (toujours hors du feu). Après 5 min, bien incorporer le chocolat.
Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le beurre, bien mélanger pour que la crème soit lisse.
Verser dans des pots ou des verres.
Faire fondre les caramels avec la 1/2 de la crème au micro-ondes, bien remuer. Faire un caramel à sec avec le sucre, y verser la crème au caramel et le reste de la crème, laisser bouillir et colorer quelques minutes. 
Retirer du feu, laisser tiédir et verser joliment sur la crème au chocolat. Mettre au frais pendant 6 heures minimum.
Cette crème est absolument divine: elle marie le chocolat et le caramel: que demander de plus?
la crème au chocolat est très onctueuse et riche, elle devient plus ferme après être restée au frais, comme un ganache...
celle au caramel est parfaite: elle est crémeuse et épaisse tout en gardant l'élasticité du caramel, vous savez comme dans les barres chocolatée que vous croquez, et où le caramel fait un super filament:-) j'adoore! avec ce goût de beurre salé, celui de la Bretagne! miam!
Servez dans des verres en petites quantités, et variez les motifs!
Plongez la cuillère dans cette merveille,
L'accompagnement parfait pour cette crème: des rochers à la noix de coco: vous utiliserez les deux blancs d'oeufs! et en plus ils sont délicieux aussi mes rochers: une touche croustillante, pour contraster avec l'onctuosité de la crème des crèmes!
Sauté de tofu fumé aux épinards, sauce soja et lait de coco, nouilles chinoises
J'ai acheté un wok hier! et j'ai cuisiné du tofu pour la première fois! c'était pour mon végétarien préféré bien sûr...
Je ne suis pas fan du tofu normalement, mais là c'était une vraie réussite, je n'ai pas été déçue. Mon chéri m'a conseillé le tofu fumé, pour son goût plus prononcé. Je l'ai écouté, et je n'ai pas été pétrifiée par le goût fumé, mais plutôt par un côté "sauce soja", car il en contient. Parfait j'adore ça!
Pour cette recette, j'ai décidé de marier la sauce soja au lait de coco. Pour changer du riz, j'ai fait des nouilles chinoises. Un vrai délice!
Pour deux personnes:
Un rouleau de tofu fumé
200g d'épinards surgelés
de la sauce soja
100ml de lait de coco
mélange d'épices asiatiques
jus d'1 citron vert
huile de sésame
une gousse d'ail écrasée
des nouilles chinoises
Faire mariner le tofu dans la sauce soja et l'ail pendant 1/2h à t° ambiante.
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Ajouter le tofu sans la sauce, faire revenir quelques minutes. Ajouter les épinards décongelés, bien remuer, 
ajouter 1 CS de marinade, les épices, le jus de citron et le lait de coco. Laisser épaissir. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pâtes. Mélangez-les au reste de la marinade, et faites les sauter quelques secondes dans le wok, sans le tofu, juste avant de servir.
J'adore la présence des épinards qui s'imprègnent de la sauce, alors que le tofu caramélise et devient tendre. Remarquez l'harmonie des couleurs et la variété des textures:
Toujours ce petit côté douceur donné par le lait de coco, qui me rend folle...
Bref, un plat si simple à faire, à essayer à tout prix!
Bon appétit!
23 novembre 2007
Gambas au lait de coco basilic et épices, riz cantonais
Me voilà lancée dans la cuisine asiatique pour de bon! Et pour commencer, je choisis des recettes basiques et faciles, car je n'ai pas envie de sauter les étapes!
Après le poulet au soja, j'ai choisi les gambas au lait de coco. Un petit tour au supermarché, et le tour est joué. Cependant, vu le prix que ça m'a coûté, j'irai plutôt dans les épiceries asiatiques qui sont tout près de chez moi...
Et puis il faudra aussi que je m'achète un wok! on ne fait pas de la cuisine thaï dans une poêle!
Enfin pour ce soir, j'ai fait un repas thaï-chinois à ma façon: un riz cantonais avec du riz thaï:-)
C'était succulent! je n'avais jamais fait de plat au lait de coco, c'est un vraie découverte, sensationnelle! Il donne douceur et onctuosité à la sauce, un régal!
Pour mon riz cantonais, je n'ai pas mis de viande, et je l'ai parfumé à l'huile de sésame grillé, c'est tout simplement exquis.
Voici ma recette, pour 2 personnes:
150g de gambas cuites et décortiquées
200ml de lait de coco
1 pincée d'épices asiatique (curry, coriandre, citronnelle,gingembre etc)
1/2 poivron rouge
basilic frais
riz cantonais:
200g de riz thaï jasmin
huile de sésame grillé
1 morceau de concombre
1 petite boîte de petits pois
2 oeufs
1/2 poivron (l'autre moitié!)
Faire cuire le riz. Couper le poivron en deux, émincer la moitié, couper l'autre moitié en lamelles. Faire cuire les oeufs en omelettes.
Faire revenir les poivrons en lamelles dans un peu d'huile de sésame, ajouter les gambas et laisser revenir 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le riz aux oeufs et aux légumes, ajouter 1 cc d'huile de sésame.
Ajouter le lait de coco aux gambas, laisser épaissir, ajouter le basilic hâché et les épices. Servir avec le riz.
Vous aurez un plat parfumé et coloré, vraiment délicieux...
Régalez-vous!
21 novembre 2007
Mon n°1: poulet sauce miel-soja, sésame et champignons
Je sens que je vais me lancer dans la cuisine asiatique! Cette magnifique recette confirme mon goût pour la sauce soja, et le sucré-salé!
Franchement, ça faisait longtemps que je ne m'étais pas fait un bon plat de viande, avec mon chéri végétarien... et là, l'envie subite de chair animale m'a donné l'idée de faire cette sublime recette!
Il y a deux semaines, je suis allée dîner entre copines au restaurant "Pur-Pur", à tendance Thaï, et zen... j'y ai dégusté un délicieux magret de canard à la sauce tériyaki, avec des légumes wok et du riz, c'était divin.
Ca m'a rapellé que la sauce soja et moi, c'est l'osmose totale, j'adore ça! Donc, je vais faire un tour sur le web, et là je lis maintes fois que la sauce soja et le miel se marient parfaitement pour un marinade de viande; ça tombe bien car j'adore le miel et le sucré-salé, c'est aussi mon truc...
En plus, j'ai du sésame, et des champignons tout frais, les champignons, c'est parfait car ça s'imprègne bien de la sauce et c'est un de mes légumes préférés!
J'ai donc fait cette recette ultra simple au pied levé, et c'est un must, le meilleur plat de viande que j'ai jamais fait:
200g de poulet
100g de champignons
2 CS de sauce soja
2 CS miel foncé
1 CS de sésame
1 gousse d'ail
Couper le poulet en morceaux, le mettre à mariner dans la sauce soja+miel+ail écrasé, pendant 1/2h à t° ambiante (moi j'ai mis 2h au frais).
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y verser le sésame, laisser chauffer; ajouter le poulet sans la sauce, faire caraméliser. Ajouter les champignons coupés avec la sauce, faire revenir quelques minutes.
Le tout a une couleur brune, c'est magnifique... le poulet est très tendre à l'intérieur, et croustillant à l'extérieur, grâce à la marinade; son goût est plus prononcé, et la sauce est divine: on sens le miel, le goût caramélisé du soja et les graines de sésame croquantes, c'est un moment de plaisir inexprimable.
Servez avec du riz basmati, ou des galettes de pommes de terre, comme j'ai prévu de faire à Noël (et oui, je vais refaire cette recette pour ma famille, c'est si bon! sûrement avec du filet mignon, pour faire mieux!)
Bon appétit!
19 novembre 2007
Cheesecake au chocolat blanc, coco et framboise...
Encore un qui m'a fait voir des étoiles!
Depuis que ma passion pour le cheesecake s'est confirmée, j'ai pris la décision d'en faire un par mois au moins, car on peut en décliner la recette à l'infini...
Cette fois-ci, j'ai voulu essayer de faire un cheesecake encore plus riche en chocolat blanc que ma recette fétiche. Et en allant faire un tour sur mes blogs préférés, j'ai trouvé une recette qui m'a inspirée: celle de "Tours et tartines".
Toutefois, j'ai bien conservé ma recette à moi, qui consiste à n'utiliser que du fromage frais (pas de crème) et un seul oeuf, plus de la farine.
Aussi assez peu de beurre pour la base biscuitée, faite cette fois-ci avec des "speculatius" aux amandes effilées.
Pour le chocolat, j'ai tout simplement utilisé des restes que j'avais à la maison: du chocolat blanc acheté en France, le "belle france" à la noix de coco caramélisée(200g), et une édition limitée Lindt, aux morceaux de fraise et de rhubarbe(50g).
Pour le fromage, j'ai utilisé 600g de philadelphia.
Et pour le coulis de framboise, c'est très simple, j'ai mélangé 1 CS de confiture de framboise à 2 CS d'eau:-)
Et pour le procédé, c'est le même que d'habitude; faites un fond biscuité comme dans ma recette fétiche, et pour la crème, il faut juste faire fondre le chocolat à la noix de coco et le mélanger au fromage, ajouter l'oeuf, 1 CS de farine, et le chocolat Lindt coupé en morceaux. Pas de sucre!!!
Verser la moitié de la crème sur le fond, puis un peu de coulis, "artistiquement"; recommencer et enfourner 40 minutes à 200°C. Le cheesecake ressemble à ça:
Dégustez le lendemain, après 24h au frigo:
N'est-il pas magnifique?
En plus, il est divinement bon: pas trop sucré, avec des petits morceaux de chocolat blanc et de fruits, des perles de coulis de framboise, des copeaux de noix de coco, et le bon goût du chocolat blanc, qui est bien présent!
A votre tour de faire ce superbe cheesecake!
Dense et crémeux à la fois,
Avec une belle croûte biscuitée aux amandes et à la cannelle,
un dessus légèrement caramélisé, et d'une hauteur impressionnante...
Laissez-vous tenter!
