25 novembre 2007
Rochers noix de coco, glaçage au chocolat
Ultra simples et absolument exquis, c'est la définition de ces délices à la noix de coco! Des bouchées croutillantes dehors et tendres dedans, avec un délicieux glaçage chocolaté, ces rochers ressemblent aux congolais de ma boulangerie parisienne. Un retour vers mon passé d'étudiante... tout ce qu'il me faut en cette période de froid, loin de ma France chérie!
Et en plus, ils se font en trois minutes et cuisent 20-25 minutes, donc il vous faut 1/2 heure seulement pour avoir une fournée de ces petits trésors!
Pour 25 rochers:
2 blancs d'oeufs
170g de sucre
170g de noix de coco râpée
un glaçage au chocolat tout prêt
Battre les blanc en neige ferme, y ajouter le sucre et la noix de coco délicatement, bien mélanger, former des rochers et enfourner 20 à 25 min à 200°C.
Les rochers se rejoignent s'ils étaient proches les uns des autres, c'est normal, ils doivent aussi être bien dorés:
Les laisser refroidir avant de les séparer avec précaution, et de les recouvrir de glaçage sur le fond:
Laisser sécher le chocolat et conserver dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les servir en forme de gros rocher!
Ils sont si surprenants, vraiment tendres au coeur!
Parfaits avec la crème au chocolat de Jamie Oliver!
Jamie Oliver's chocolate pots + caramel au beurre salé
Snas doute une des meilleures crème au chocolat réalisable! d'une simplicité enfantine, et quelle merveille! sur tous les plans: texture, goût, couleur...
C'est une recette de Jamie Oliver, le fameux jeune et charmant cuisinier britanique... je l'ai trouvée très alléchante chez "c'est bon mais c'est chaud!"...et j'ai donc essayé à mon tour!
J'ai quand même mis mon p'tit grain de sel, en utilisant du beurre salé;-) et en y ajoutant une crème au caramel au beurre salé, dont je raffole. en plus, c'est super joli!
Ici, je l'ai servie avec des rochers à la noix de coco, recette ici.
Pour 5 personnes:
300ml de crème liquide entière
200g de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
20g de beurre salé
Pour la crème caramel au beurre salé:
2 CS de sucre roux
10 caramels mous à la fleur de sel
100ml de crème liquide entière
Pour la crème au chocolat, faire bouillir la crème, et y ajouter le chocolat concassé hors du feu, couvrir et laisser fondre (toujours hors du feu). Après 5 min, bien incorporer le chocolat.
Ajouter les jaunes d'oeufs, puis le beurre, bien mélanger pour que la crème soit lisse.
Verser dans des pots ou des verres.
Faire fondre les caramels avec la 1/2 de la crème au micro-ondes, bien remuer. Faire un caramel à sec avec le sucre, y verser la crème au caramel et le reste de la crème, laisser bouillir et colorer quelques minutes. 
Retirer du feu, laisser tiédir et verser joliment sur la crème au chocolat. Mettre au frais pendant 6 heures minimum.
Cette crème est absolument divine: elle marie le chocolat et le caramel: que demander de plus?
la crème au chocolat est très onctueuse et riche, elle devient plus ferme après être restée au frais, comme un ganache...
celle au caramel est parfaite: elle est crémeuse et épaisse tout en gardant l'élasticité du caramel, vous savez comme dans les barres chocolatée que vous croquez, et où le caramel fait un super filament:-) j'adoore! avec ce goût de beurre salé, celui de la Bretagne! miam!
Servez dans des verres en petites quantités, et variez les motifs!
Plongez la cuillère dans cette merveille,
L'accompagnement parfait pour cette crème: des rochers à la noix de coco: vous utiliserez les deux blancs d'oeufs! et en plus ils sont délicieux aussi mes rochers: une touche croustillante, pour contraster avec l'onctuosité de la crème des crèmes!
Sauté de tofu fumé aux épinards, sauce soja et lait de coco, nouilles chinoises
J'ai acheté un wok hier! et j'ai cuisiné du tofu pour la première fois! c'était pour mon végétarien préféré bien sûr...
Je ne suis pas fan du tofu normalement, mais là c'était une vraie réussite, je n'ai pas été déçue. Mon chéri m'a conseillé le tofu fumé, pour son goût plus prononcé. Je l'ai écouté, et je n'ai pas été pétrifiée par le goût fumé, mais plutôt par un côté "sauce soja", car il en contient. Parfait j'adore ça!
Pour cette recette, j'ai décidé de marier la sauce soja au lait de coco. Pour changer du riz, j'ai fait des nouilles chinoises. Un vrai délice!
Pour deux personnes:
Un rouleau de tofu fumé
200g d'épinards surgelés
de la sauce soja
100ml de lait de coco
mélange d'épices asiatiques
jus d'1 citron vert
huile de sésame
une gousse d'ail écrasée
des nouilles chinoises
Faire mariner le tofu dans la sauce soja et l'ail pendant 1/2h à t° ambiante.
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Ajouter le tofu sans la sauce, faire revenir quelques minutes. Ajouter les épinards décongelés, bien remuer, 
ajouter 1 CS de marinade, les épices, le jus de citron et le lait de coco. Laisser épaissir. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pâtes. Mélangez-les au reste de la marinade, et faites les sauter quelques secondes dans le wok, sans le tofu, juste avant de servir.
J'adore la présence des épinards qui s'imprègnent de la sauce, alors que le tofu caramélise et devient tendre. Remarquez l'harmonie des couleurs et la variété des textures:
Toujours ce petit côté douceur donné par le lait de coco, qui me rend folle...
Bref, un plat si simple à faire, à essayer à tout prix!
Bon appétit!
