16 novembre 2007
Ma pissaladière niçoise
C'est lors de mon dernier séjour à Menton, et de mon passage à Nice, que j'ai beaucoup entendu parler de la pissaladière: une fine pâte à pain recouverte d'oignons, d'olives et décorée d'anchois, typiquement niçoise.
Beaucoup disent que les oignons ne doivent pas être brunis, mais moi je les adore quand ils sont un peu caramélisés et très cuits, car crus je les trouve indigestes...
Ma pissaladière n'est peut être pas authentique à 100%, mais elle est absolument parfaite à mon goût!
Pour ceux qui aiment les oignons, c'est une recette très facile à réaliser, délicieuse, et très pratique à emporter pour un pique-nique!
Pour 2 pissaladières (500g de pâte):
faire une pâte à pizza d'après cette recette
Couper 8 oignons en petits morceaux, les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu doux pendant 1/2h à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants:
En recouvrir la pâte étalée:
Mettre des petites olives noires de Nice et enfourner 35 minutes à 180°C.
C'est prêt!
