08 novembre 2007
Tiramisu aux spéculoos et au Baileys caramel... au verre!
J'ai beaucoup entendu parler du tiramisu aux speculoos, et c'est vrai, pourquoi pas, surtout que ce sont mes biscuits préférés! D'autre part, j'ai découvert le Baileys et j'en suis tombée amoureuse, surtout celui avec une touche de caramel, mmmhh!!
J'ai donc pris ma recette fétiche du tiramisu, sauf que j'ai doublé les proportions, utilisé des speculoos, et j'ai ajouté 1 cc de baileys au café et 2 cc à la crème.
Après 24h au frigo, le résultat était plutôt bon:
Mais au moment de servir: catastrophe, le gâteau ne se tient pas du tout, sûrement à cause des spéculoos! impossible d'obtenir une part présentable! J'ai abandonné, et décidé de le présenter dans des verres, comme une crème:
Bien-sûr, les biscuits et la crème sont un peu mélangés, mais c'est plutôt joli, avec un côté marbré, et surtout c'est délicieux! Le goût caramélisé du baileys ressort bien, et la crème est onctueuse, parsemée de petits morceaux de speculoos et par endroit mélangée au café,
Super bon!
Ma morale: ne pas désespérer si votre tiramisu s'effondre: versez la crème dans des coupes et saupoudrez de cacao, comme si de rien n'était!
Les meilleurs oeufs brouillés
C'est en allant faire un tour sur le site "Tours et tartines" que j'ai découvert le secret des oeufs brouillés parfaits! Merci Mitsuko!
Oui il suffit d'ajouter 1 cc de mayo par oeuf et voilà, une texture et un goût irrésistibles! Ca vaut le coup d'essayer!
Les meilleurs cannelloni à la bolognaise
La spécialité de mon papa, ce sont les spaghetti bolognaise, car sa sauce, même si elle est toute simple, est la meilleure que je connaisse!
Son principe est très simple: il utilise de la sauce bolo toute prête, à laquelle il ajoute des steacks hachés pur boeuf! et c'est divin!
Quant à moi, j'ai gardé un souvenir ardent de cette sauce... et j'aime beaucoup les lasagnes à la bolognaise: celles avec de la béchamel! donc là attention, j'ai invité une copine à dîner et je vais lui faire des cannelloni bolognaise avec la sauce de papounet et ma béchamel maison!
j'ai trouvé la recette magique ici, sur marmiton! Cette recette est extraordinaire, c'est clair! J'y ai ajouté un peu de muscade.
Bref mes cannelloni, une vraie tuerie: moelleux, avec une bonne sauce riche en viande, une béchamel crémeuse et discrète pour lier le tout, du parmesan bien gratiné et croustillant, sublimissime!
Pour 8 cannelloni:
1 pot de sauce bolognaise de 400g
200g de viande haché pur boeuf
du basilic
50g de parmesan râpé
C'est tout!
Faites la béchamel. Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir la viande à la poêle, ajouter la sauce, laisser cuire 5 minutes. Verser le tiers de cette sauce dans le fond du plat, fourrer les cannelloni avec le reste, recouvrir de la béchamel et le parmesan râpé. Enfourner 30 minutes environ.
Servez avec du basilic frais et une salade verte!
Bon appétit!
Pains aux raisins et amandes comme à la boulangerie!
Si je rentrais à la maison à Paris et que je m'offrais le luxe d'acheter une viennoiserie tous les matins, ce serait un pain aux raisins. J'adore les pains aux raisins, c'est de la folie, et d'ailleurs je tiens ça de ma maman, car elle aussi, c'est ce qu'elle choisit systématiquement!
Maman et moi, on les préfère aux croissants et aux pains au chocolat:-)
C'est vrai, les pains aux raisins, c'est la magie du mariage entre une bonne pâte mi briochée, mi je ne sais pas trop quoi, une crème pâtissière et des petits raisins tendres, le bonheur avec un bon café au ptit dèj!
Depuis que j'ai ma machine à pain, j'ai envie de faire des exploits, et les pains aux raisins étaient sur ma liste, même si je savais que c'était vraiment un défi, car avec les choses que j'aime, je suis très difficile!
Mais là je n'étais pas déçue, au contraire, j'étais très agréablement surprise, ces petits pains sont absolument divins!!!
J'ai piqué la recette à mon livre fétiche (les 300 recettes MAP), et j'ai mis mon grain de sel: des amandes effilées et quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la crème...
Mon ptit dèj était diaboliquement agréable ce matin: franchement, on se serait crus en France! (j'habite à Munich;-))
Ce que j'adore, c'est que la pâte de ces pains est bien dorée, caramélisée en dessous, joliment brillante, et surtout légère et juste assez briochée, vraiment parfaite.
La crème est aussi incroyable: un arôme et un parfum et des petits morceaux d'amandes, ainsi que plein de raisins secs, une tenue parfaite, miam!
Vite vite, essayez-les, c'est si simple!
Pour 10 petits pains:
240ml de lait
70g de beurre fondu
1 cc de sel
4 cc de sucre
400g de farine
2 cc de levure sèche
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme pâte. Pendant ce temps, préparer la crème:
100g de raisins secs
50g d'amandes effilées
2 oeufs
6 CS sucre
2 CS farine
300ml de lait
1 cc d'extrait d'amandes amères
1 oeuf pour dorer
A la fin du programme, diviser la pâte en 10 bandes assez longues et peu larges, les faire lever au four 50°C 1/2heure.
Préchauffer le four à 210°C, mettre la crème sur les bandes sur toute la longueur et rouler-les. Applatir les petits pains si nécessaire, et badigeonner de l'oeuf battu. Enfourner 20 minutes environ:
Vous m'en direz des nouvelles!
