07 novembre 2007
Tarte croquante au pavot et raisins secs: le "Mohnkuchen allemand"
Ici en Allemagne, on trouve beaucoup de sortes de gâteaux au pavot, des streusels, des tartes, des cakes...
Je suis vraiment accro au pavot! C'est un ingrédient qui possède tellement de caractère!
J'ai trouvé cette recette de gâteau au pavot sur un site allemand, sous le nom de "schlesiche Mohnkuchen". C'est en fait une sorte de tarte, avec une pâte au fromage blanc (j'ai pris du yaourt) et une garniture au pavot assez compacte. Vous pouvez ajouter un glaçage au citron, et quelques amandes effilées, pour décorer.
La texture de cette tarte est croquante, car je n'ai pas fait tremper mon pavot dans du lait bouillant, ce qui l'aurait ramolli... mais j'aime bien ce côté croustillant, qui contraste avec les raisins secs. C'est un dessert très particulier, mais si vous aimez l pavot, vous en ferez un de vos classiques!
Pour un grand moule rectangulaire (20 carrés)
pour la pâte:
240g de farine
115g de yaourt
4 CS lait
4 CS d'huile
60g de sucre
1 sucre vanillé
1 ct de levure
Pour la garniture:
200g de pavot (moulu de préférence)
100g de sucre
45g de semoule fine
200ml d'eau
1 oeuf
amandes
Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients.
Faire bouillir le pavot, la semoule et l'eau, ajouter le sucre et l'oeuf (après refroidissement). Verser sur le fond de tarte et enfourner 40 minutes:
Après refroidissement du gâteau, recouvrez d'un glaçage au citron (vous trouverez des glaçages tout prêts ou des recette sur le web, j'ai fait le mien au pif!):
Couper en carrés et conserver dans un boîte hermétique plusieurs jours, il se bonifie avec le temps! De plus, je l'aime bien tiède avec un peu de glace vanille ou de crème anglaise...
Pour plus de gourmandise, saupoudrez-le de cannelle et de cacao!
Bretzels et petits pains allemands
Habitant à Munich, je me dois d'être accro aux bretzels, ces petits pains au goût si particulier, que l'on déguste à n'importe quelle heure de la journée! on les trouve aussi en Alsace, et je les adore!
Il s'agit de pains trempés dans le bicarbonate de soude, ce qui leur doit cette saveur "fumée", et recouvert de gros sel, miam, quel délice!
Ici, je les achetais crus et congelés, puis je les faisais cuire à la maison, mais j'ai eu envie d'en faire moi-même, vu que j'ai la recette dans mon livre de MAP!
Me voilà partie!
Pour 9 bretzels (vous pouvez aussi en faire des petits pains)
200ml d'eau
1/4 ct sel
360g de farine T45
1/2 ct sucre
1/2 sachet de levure sèche
Programme pâte
Diviser la pâte en neuf, former des bretzels et les tremper 1 minute chacun dans 1 litre d'eau+20g de bicarbonate ( après ébullition, réduire le feu et faire tremper les bretzels).
Les saupoudrer de gros sel et badigeonner de jaune d'oeuf (facultatif). Les faire cuire 1/2 heure environ jusqu'à ce qu'ils colorent.
Déguster encore tièdes ou congeler une fois refroidis!
