05 novembre 2007
Quesadillas à ma façon
J'aime vraiment les plats mexicains, et surtout les tortillas de blé garnies de légumes et de fromage, sous forme de "wraps" ou de chaussons...
Une quesadilla est un chausson composé d'une tortilla de blé ou de maïs, le plus souvent farci avec des légumes, de la viande et du fromage.
Mes quesadillas sont végétariennes, j'ai improvisé pour la farce et je les ai recouvertes d'une tranche de mimolette (j'aurai mieux fait de mettre du fromage râpé pour le côté gratiné). Elles étaient vraiment délicieuses!
Pour 3 quesadillas:
3 tortillas
6 portions d'épinards en branches surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
des herbes de votre choix
150 g de crème fraîche légère ou crème aigre
3 CS de concentré de tomates
1 petite boîte de maïs, petits pois et poivrons ("mexico mix")
100g de fromage râpé
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajouter les épinards et les tomates, le concentré et les herbes, laisser cuire 10 minutes. Hors du feu, ajouter la boîte de légumes. Bien mélanger. Verser le mélange sur les tortillas, ajouter la crème et replier en deux. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez avec une salade verte!
