25 octobre 2007
Ma super pizza 4 saisons (MAP)
Voici ma 1ère pizza maison! J'ai fait la pâte avec ma MAP et le résultat était parfait!
La pâte était moelleuse à l'intérieur, et légèrement craquante à l'extérieur, exactement comme je les aime. Avec cette quantité de pâte, vous pouvez faire 3 pizzas, je n'en ai fait que deux, car je voulais la pâte un peu plus épaisse.
Comme garniture, j'ai choisi des légumes, et de l'emmental râpé, ainsi qu'une sauce tomate maison. Pas de viande ni de poisson, mon homme est végétarien...
Mais alors quel délice! j'ai mis une bonne couche de garniture, car j'adore les pizzas bien surchargées! Cette garniture était parfaite: bien tendre car les légumes doivent bien cuire à la poêle, le tout recouvert d'une super dose de fromage fondu et légèrement gratiné au four... Un régal.
Pour 2 pizzas:
programme pâte dans la MAP:
150ml d'eau
1/2 ct de sel
2 CS d'huile d'olive
300g de farine T55
1/2 sachet de levure sèche
Pendant le déroulement du programme, préparer la sauce et la garniture:
la sauce:
6 tomates
3 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc
3 CS de concentré de tomate
2 CS de sauce soja (facultatif)
du basilic frais
du sel
Mixer le tout dans un blender. Faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole sur feu moyen. Réserver.
La garniture:
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge et un jaune
1 petite boîte de haricots verts
1 boîte de champignons
1 CS de vinaigre balsamique et 4 CS de sauce tomate (ci-dessus).
Faire revenir les légumes coupés dans un peu d'huile et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, avec le vinaigre et la sauce.
Sortir la pâte, la diviser en deux et la rouler avec le rouleau à pâtisserie. Laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
Etaler de la sauce tomate sur les deux ronds de pâte. Y mettre les légumes, et recouvrir de 200g de fromage râpé (100g sur chaque), disposer 5 olives vertes dénoyautées sur chaque pizza.
Enfourner 20 minutes.
Pour la finition:
50g d'épinards (au gorgonzola)surgelés
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les épinards décongelés sur la pizza. Sortir les pizzas du four et les laisser 5-10 minutes avant de déguster.
Avec une salade verte, c'est délicieux!
Bon appétit!
23 octobre 2007
Mes tortillas de blé et burritos mexicains
Il m'arrive assez souvent, quand je dois grignoter quelque chose en vitesse et que je n'ai pas eu le temps de faire mon pique-nique, d'acheter des "wraps" dans un fast food voisin du théâtre. Je suis une vraie fan de ces rouleaux de tortillas garnis au poulet, au thon et à toutes sortes d'autres bonnes choses.
J'aime beaucoup la cuisine mexicaine que l'on connaît sous le nom de "Burritos", "Quesadillas" ou encore "Enchiladas"... mais la chose que je préfère, c'est bien la tortilla en elle même, cette fine galette que l'on cuisine sous toutes les formes!
Il existe des tortillas à la farine de maïs, que je ne connais pas, non les miennes sont à la farine de blé.
Un soir mon amoureux m'a préparé des burritos, mais avec des tortillas industrielles (elle sont très bonnes d'ailleurs), et ça m'a donné l'idée de les faire moi-même.
J'ai donc cherché sur internet, et j'ai trouvé une recette très simple sur marmiton, si simple que je n'ai pas hésité une seconde, j'ai fait mes tortillas.
J'étais très fière du résultat: elles sont très tendres, moelleuses, ont le bon goût recherché, et surtout se conservent très bien... et elles sont très très simples et rapides à faire!
Après, je les ai accompagnées de mes ingrédients préférés, et j'étais comblée. Encore meilleures que mes "wraps" du commerce!
Jetez-donc un oeil à la recette!
Faites donc 6 boules de pâte:
En effet si la poêle est bien chaude, des bulles se forment:
Puis retourner la tortilla qui aura bien doré:
Et poser les tortillas sur une assiette.
Burrito poulet curry:
Comme garniture, j'ai fait revenir des blancs de poulet avec du curry, j'ai étalé de la mayo sur la tortilla, déposé un peu de salade et de coleslaw, mis quelques copeaux de parmesan,
et refermé mon "burrito".
C'était divin.
Burrito tomate mozzarella parmesan:
Sinon j'ai aussi fait une version avec 1/2 boule de mozzarella (légèrement fondue au micro-ondes sur la tortilla), quelques tomates séchées, de la salade verte et du parmesan.
Burrito épinards, jambon de parme, tomates et gorgonzola:
Pour cette version, il faut des épinards surgelés en branches, un peu de gorgonzola, des tomates séchées et du jambon:
Etaler la tranche de jambon sur la tortilla, puis les épinards mélangés au gorgonzola encore chauds, et enfin les tomates. Fermer et croquer dedans, c'est tellement délicieux!
21 octobre 2007
Sublime cake banane-nutella en MAP
C'est la première fois que j'utilise le programme gâteau de ma MAP, et je n'ai pas été déçue!
Ce cake est excellent, très moelleux et assez dense, proche d'un quatre quart, c'est un gâteau sablé parfait! 
J'avais peur de préparer un gâteau avec ma MAP, surtout que je me suis inspirée d'une recette de mon nouveau livre:
mais je n'ai pas tout respecté à la lettre!
Par exemple, j'ai diminué les proportions en utilisant la règle de trois, sauf que jai mis un peu plus de farine, et j'ai remplacé les bananes par de la confiture de banane; enfin, je me suis inspirée d'une recette de marmiton pour les coeurs fondants au nutella...
Bref, j'ai senti l'odeur à la cuisson, et je me suis dit que c'était ok, ça sentait tellement bon que j'avais envie de le sortir et de le dévorer tout chaud!
Pour un cake de 750g:
3 oeufs battus
100g de beurre mou
50g de confiture de bananes, ou 2 bananes bien mûres en morceaux
220g de farine T45
100g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
20g de nutella
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme pâtisserie (2h50). Avant la cuisson, déposer des noisettes de nutella sur le dessus du gâteau. Arrêter la MAP quand votre cake est bien cuit (croûte brune et odeur de gâteau bien cuit:-)), moi je l'ai sorti 5 minutes avant la fin (cuisson normale de 70 minutes) et j'aurais dû le sortir un peu avant car la croûte était un peu trop cuite. Mais l'intérieur était parfait!
et même le lendemain, conservé dans une boîte hermétique, il reste très moelleux:
Avec un peu de confiture de figues au ptit dèj, c'est un régal! L'intérieur a un goût de banane et fond dans la bouche, avec ses petits coeurs de nutella qui donnent au cake tout son charme, la croûte caramélisée a un goût de noisette; c'est incroyablement bon... trempé dans un bon café au lait, il n'y a rien de tel!
Alors si vous avez une MAP, mettez-vous aux gâteaux! c'est très pratique, moi je l'ai fait à 8h30 et j'ai pû retourner me coucher pendant la préparation... aucun effort, et du résultat!
17 octobre 2007
Cheesecake au mascarpone!
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake, et pourtant c'est ce que je fais le mieux, c'est indéniable...
Je sais déjà que mon cheesecake préféré, je peux le faire à n'importe quel moment, je maîtrise totalement la recette! c'est le dessert que j'ai fait le plus de fois dans l'Histoire de ma cuisine. Vous trouverez la recette ici.
En matière de cheesecake, je suis plutôt obsessionnelle... j'ai une idée très précise de ce qu'est un bon cheesecake et ce qui n'y ressemble même pas! donc je suis extrêmement exigeante.
Lorsque j'étais à Paris, j'ai parcouru la ville à la recherche DU cheesecake de mes rêves... je l'avais trouvé, au City Zen Café,à St Germain des Prés. Mais j'en ai essayé des centaines, avant de savoir le faire moi-même exactement comme je le voulais!
J'aime aussi essayer de nouvelles recettes, en variant le type de fromage ou le type de biscuits, l'arôme etc. Et je n'avais jamais essayé d'en faire un avec du mascarpone, alors que c'est un fromage que j'apprécie énormément, surtout dans le tiramisu... et puis j'étais vraiment curieuse de voir ce que ça donnerait comme texture et comme goût!
Dans ma recette originale, je n'utilise que du philadelphia, un oeuf et du sucre, rien d'autre. Là je me demandais vraiment ce que ça donnerait avec du mascarpone, qui est plus riche encore que le philadelphia!
J'ai été faire un tour sur internet, et j'ai trouvé plusieurs recettes de cheesecake au mascarpone, mais la proportion de mascarpone y était assez minime, et moi je voulais que le mascarpone domine. Mais je suis quand même attachée au philadelphia, c'est une valeur sûre....
Que faire?
Et bien tout simplement j'ai mis beaucoup de mascarpone, et un peu de philadelphia, ça ne peut pas être mauvais!
Pour un moule démontable de 18cm:
150g de spéculos
50g de beurre
500g de mascarpone
200g de philadelphia
130g de sucre
1 oeuf
1 CS de farine
Préparer le fond en écrasant les biscuits, les mélanger au beurre fondu et mettre au fond et sur les bords du moule en tassant bien, mettre au frais. Préparer la crème en battant les deux fromages avec le sucre, puis l'oeuf et la farine. Verser sur le fond et enfourner 35 minutes à 200°C, puis 25 minutes à 180°C. Laisser le cheesecake refroidir 1/2h dans le four entrouvert, puis à t° ambiante avant de mettre au frais 24h.
J'avoue que j'étais plutôt anxieuse, car quand j'ai préparé la crème, elle me paraissait bien plus liquide que celle de mon cheesecake préféré, et moi j'aime quand la crème est bien ferme après la cuisson, donc elle doit aussi l'être avant.
Panique... après 1h de cuisson, le cheesecake tremblotte encore, c'est mauvais signe. mais je prends mon mal en patience et j'attends, 24h au frais et je sors le cheesecake du frigo:
Il m'a l'air pas mal, légèrement tendre au centre contrairement à mon cheesecake de d'hab' qui est super ferme. Mais bon, je coupe une tranche,
je prends un peu de confiture de framboise, je l'étale sur le gâteau et je plonge ma cuillère dans la crème....
Oooh là là, c'est divin. Super crémeux, onctueux, tendre et doux. Le goût du mascarpone ressort très bien en premier, puis on sent le philadelphia, c'est délicieux. Les spéculos apportent un goût fort et épicé très agréable, qui contraste avec l'extrême douceur de la crème. Avec la confiture de framboise, c'est exquis. Un bonheur.
C'est là que je réalise que ce cheesecake vaut mon préféré. Et que le cheesecake, c'est mon dessert favori, sans hésiter.
Servez des petites parts, c'est riche;-)
Le riz à l'espagnole de ma tante Anne
Ma tante Anne, je l'adore, surtout qu'elle fait divinement bien la cuisine. En plus elle cuisine vraiment "au feeling", sans peser, sans calculer, et j'admire les cuisiniers de ce genre, ce sont eux les vrais pros des fourneaux!
Ma tante habite à Beaumont-les Valences dans la Drôme, donc sa cuisine de prédilection, c'est la cuisine provençale. Elle est inimitable pour ses cocas, ses plats aux aubergines, bref j'adore quand elle nous fait à manger ou qu'elle m'apprend le grand art de la cuisine du sud.
Son riz à l'espagnole est connu de toute la famille, c'est un must, elle le fait à chaque fois qu'on est nombreux car elle sait qu'on l'adore tous! Donc la dernière fois que je l'ai vue, je lui ai demandé la recette et elle me l'a dictée comme ça sur la plage de Taormina, c'était marrant.
Ce plat est magique, c'est la meilleure façon de cuisiner le riz pour moi, même si j'aime beaucoup le risotto, le riz à l'espagnole est mon préféré, c'est un plat familial, ultra parfumé et coloré, et si savoureux! En hiver comme en été, vous vous régalerez avec cette recette!
Bon bien sûr, j'ai modifié la recette de Nanouche, car je n'avais pas tout sous la main et que j'aime bien improviser. Mais je vous rassure, le résultat est tout aussi convainquant, et je sens qu je vais adopter cette recette...
Dans sa recette, Nanne met souvent des coeurs d'artichaud, des petits pois et du calamar (ou du porc). Elle sert le riz avec des quartiers de citron, c'est encore meilleur.
Pour 4/6 gourmands:
200 à 400g de blancs de poulet
6 gousses d'ail
1 oignon
800g de tomates pelées au jus
2 poivrons
1 verre d'eau
1/2 verre de vin blanc
du curcuma ou du safran ou des épices à paella
persil ou autre herbe
2 sachets de riz long grain
Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'ail, l'oignon émincés et le poulet en morceaux dans un fond d'huile. Ajouter les tomates sans leur jus, laisser cuire 5 minutes. Ajouter le jus, le vin et les poivrons coupés, et 1/2 verre d'eau. Saler, poivrer et ajouter le curcuma. Laisser cuire 1/2h à couvert à feu moyen.
Ajouter alors le riz en pluie et laisser cuire 10 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
C'est prêt!
Si vous aimez le chorizo, vous pouvez aussi en ajouter en début de cuisson, le plat sera alors plus épicé.
Mon muesli au miel maison
Cette recette est tout simplement divine! j'avais envie de faire mon muesli moi-même, car je n'étais jamais entièrement satisfaite du muesli industriel... celui-ci est parfait!
Ce qui est bien, c'est que quans on le prépare soi-même, on peut y mettre tout ce que l'on veut, plutôt que de chercher des heures dans le rayon du supermarché le muesli qui contient ce que l'on aime... et c'est d'une simplicité enfantine!
Mon muesli préféré, c'est celui qui a un bon goût de miel et de caramel, avec une touche de cannelle, bien croustillant, et surtout celui où l'on trouve des fruits secs car j'en raffole. C'est exactement ce qu'on obtient avec cette recette de mon invention!
Un muesli 100% naturel, croquant, caramélisé et grillé, des fruits, du miel, de la cannelle, qui, accompagné de lait, lui donne une jolie couleur et un goût irrésistible!
Pour environ 350g de muesli:
2 CS d'huile
150g de flocons d'avoine
2 cc de cannelle
40gde noix de coco râpée
2 poignées de raisins secs
1 poignée de figues sèches en morceaux
2 CS de "golden syrup" ou de sirop d'érable
100g de miel liquide
50g de blé soufflé (type smacks de kellogg's)
Faire revenir tous les ingrédients sauf le blé souflé dans une poêle, bien remuer et laisser caraméliser. Laisser refroidir, mélanger au blé soufflé et mettre dans un pot.
Déguster au petit déjeuner, seul, 
ou avec une banane coupées en rondelle et du lait,
Vous allez vous régaler!
Salade de mâche, chèvre et lard
Voici ma salade préférée du moment! Légère, fraîche et gourmande à la fois, c'est un bonheur à chaque fois que je la fais!
C'est un soir, lors d'un dîner chez mon voisin, que j'ai découvert le "Ziegengouda", un gouda de chèvre hollandais, qui a l'allure d'un comté blanc... son goût est doux et lacté, légèrement aigre, c'est un pur délice!
Mon voisin l'avais préparé à sa façon, et aussi un peu à la française, puisque c'était un dîner "français", sur un lit de salade verte avec juste quelques tomates cerises et une sauce au balsamique...
J'ai tout de suite eu un coupe de foudre pour cette salade toute simple qui m'a fait retomber en enfance: quand on allait dîner au "Chien jaune", un bistrot françouillard à Tours, et que je commandais TOUJOURS le St Marcellin rôti au lard.
Le gouda de chèvre, même si c'est un fromage à pâte dure, possède un goût assez proche du St Marcellin (du moins celui que je mangeais), et enroulé dans une tranche de lard ou de jambon fumé, revenu quelque minutes à la poêle, c'est le paradis...
Voici donc la recette de cette délicieuse salade, pour deux personnes:
8 dés de gouda de chèvre
8 petites tranches de lard ou 4 tranches de jambon fumé
mâche
2 tomates
concombre
vinaigre balsamique
persil
huile d'olive
Enrouler les dés de gouda dans le lard, les faire revenir quelques minutes à la poêle sans huile. Préparer les assiettes avec la salade, les tomates et le concombre, arroser de vinaigre et d'huile, ajouter les dés et le persil et dégustez.
J'ai adoré cette salade avec une tranche de pain à la bière (cf recette). 
Bon appétit!
16 octobre 2007
Merveilleux poivrons farcis express
La recette la plus facile et la plus rapide de poivrons farcis, c'est ici que vous la trouverez! Mais c'est aussi peut-être la meilleure, car elle est toute simple, et quoi de meilleur qu'un bon plat pas trop compliqué, et pas surchargé d'ingrédients inutiles?
Cette recette contient juste ce qu'il faut pour réaliser des poivrons farcis délicieux, en deux temps trois mouvements, si vous êtes pressés ou que vous avez la flême de cuisiner... c'est LA recette pour les gens qui travaillent tard et qui veulent quand même éviter les plats préparés...
Je me suis fait un poivron farci un soir ou j'étais crevée et je peux vous dire qu'au moins, je me suis régalée! après, j'avais le moral.
Pour 1 poivron farci (c'est si simple à multiplier!)
1 poivron rouge
1 oignon
1 CS de concentré de tomate
100ml d'eau
100g de viande hachée (j'ai utilisé un steack surgelé!)
du persil
Couper le chapeau du poivron, le vider et le mettre dans un plat avec la sauce tomate (concentré+eau). 
Enfourner à 200°C, 30 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le persil, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile et la viande hachée. Ajouter les épices que vous désirez (j'ai mis du curry).
Sortez le poivron. Farcissez-le de la viande, arroser de la sauce tomate et réenfournez 15 à 20 minutes.
C'est prêt!
12 octobre 2007
Mon délicieux pain à la bière brune en MAP
La dernière fois que je n'ai pas fini ma bière, j'ai décidé de la garder, car elle m'avait été offerte par une amie en tournée, et je l'avais gardée pour une grande occasion: manque de bol, après l'avoir commencée, je n'en ai plus du tout eu envie!
Pourtant c'était ma bière préférée: une bière brune typique de Bavière, riche en levure et donc très nourrissante (la "Hefe weissbier dunkel" comme on l'appelle).
Je l'ai donc gardée au frigo jusqu'au surlendemain (elle était un peu plate mais bon), pour en faire un pain à la bière avec ma MAP!
Et bien je ne regrette pas, ce pain est succulent! Le goût de la bière est léger, mais il est bien présent. La couleur du pain est sublime, la croûte bien craquante, la mie Ultra moelleuse et dense, ce pain est parfait! 
Je l'ai dégusté en accompagnement d'une salade de mâche avec des dés de gouda de chèvre enrobés de jambon fumé... miam!
C'était parfait!
Voici la recette:
320ml de bière
300g de farine t55
200g de farine de blé complète
2 cc de sel
10 g de miel
1 sachet de levure sèche
Programme base (3h), croûte moyenne.
Cake au babeurre, bananes, figues, miel et cannelle
Voici un cake très surprenant pour sa texture! Ca faisait longtemps que je voulais faire un cake au babeurre, pour voir quelle allure il aurait; je ne sais pas si c'est à cause du "buttermilk", mais je n'ai jamais fait un cake aussi fondant!
Comme j'adore les bananes et la cannelle, j'ai décidé d'en mettre dans ce cake, dont la recette est en fait tirée d'un de mes livres de cuisine: c'est une recette de muffins aux myrtilles. Sauf que j'y ai ajouté des bananes en purée, et que j'ai remplacé le sucre par du miel, en plus j'ai mis 230g de farine au lieu de 250g... Le résultat est incroyable!
Vous obtenez un cake ultra fondant et humide, assez plat, et extrêment dense, dont la texture ressemble étrangement à celle d'un clafouti! Quand au goût, il est sublime: la banane est très présente, le babeurre et la cannelle donnent un parfum exquis à ce cake, parfait pour le petit déjeuner!
Pour un moule à cake:
230g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
100g de miel
1/2 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
2 cc de beurre fondu
250ml de babeurre
2 cc de cannelle
2 bananes écrasées
environ 15 mini figues sèches coupées en dés
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine à la levure et au sel. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé jusqu'à ce que ça mousse. Ajouter le babeurre progressivement. Verser sur la farine, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu, puis les bananes, les figues et la cannelle. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes.
Dégustez ce cake à t° ambiante, coupé en tranches avec un peu de confiture ou du nutella...
