27 juin 2007
Ma tortilla espagnole
En Espagne, ma tortilla est une sorte d'omelette très épaisse que l'on retourne dans la poêle pour qu'elle cuise bien des deux côtés. La plupart du temps, elle se fait aux pommes de terre. J'ai un peu varié la recette en y mettant des légumes et en la faisant cuire au four. Le résultat est vraiment délicieux. Servie en carrés, cette tortilla fera tout-à-fait l'affaire sur un buffet par exemple, mais peut aussi faire office de plat avec une salade verte. Simple et rapide à réaliser, une recette originale qui change de l'omelette!
Pour un plat en pirex de 15x20cm:
8 oeufs
50ml de lait
2 oignons
100g de lardons
2 poivrons
quelques tomates séchées
basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
curry et paprika en poudre
Préchauffer le four à 200°C. Couper les tomates, les poivrons et les oignons en morceaux. Faire griller les lardons avec le basilic à la poêle, sans huile. Réserver. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Huiler le plat et y verser les lardons et les légumes; battre les oeufs avec le lait et les épices, saler, poivrer et verser dans le plat. Enfourner 40 minutes environ (vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre, qui doit ressortir sec). Laisser refroidir avant de couper.
J'en ai fait une autre version à Paris, avec des olives vertes et des lardons, à la manière de la "quiche parisienne" (cf recette). Cette fois-ci, je l'ai faite dans un moule rond, et je l'ai coupée en parts, comme un gâteau:
Brownies extra noirs à la guinness
Comme à mon habitude, je vais faire un tour sur le blog de Céline, et je tombe un jour sur une recette de brownies à la guinness, cette fameuse bière brune irlandaise que je connais très bien car mon père en boit tous les jours depuis des années! alors là, vraiment intriguée, je décide de profiter d'un week-end à Paris pour lui faire ce gâteau qui m'a l'air absolument divin... confirmation, c'est une pure merveille! le goût de la guinness est bien présent, mais il n'est là que pour renforcer la saveur du chocolat et lui donner un parfum unique! ce brownies est à la fois très dense et hyper fondant au centre, j'adore ce petit côté humide qui le fait coller aux dents... brillant à la surface, et très riche, c'est presque une confiserie!
Une fois, je l'ai refais pour l'anniversaire de notre pianiste au théâtre, qui était bondé de buveurs de bière anglais... ils ont presque deviné l'ingrédient insolite, mais j'ai quand même dû leur dire.... une bonne occasion de jouer avec vos invités, ce gâteau! Encore une fois, il faut absolument le faire la veille et le laisser refroidir à t° ambiante. Très bon froid également!
J'ai déjà envoyé la recette à marmiton, elle a l'air d'avoir du succès.
Pour un moule à manqué de 26cm, soit 10 personnes:
300g de chocolat noir
100g de chocolat blanc
85g de beurre
4 oeufs
200g de sucre
180g de farine
100g de cacao en poudre
33cl de guinness
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre avec les chocolats à feu doux. Battre les oeufs avec le sucre pour que ça mousse. Mélanger au chocolat. Ajouter la faine et le cacao petit à petit. Finir en versant la guinness en plusieurs fois afin de bien l'incorporer. Verser la pâte dans le moule et l'enfourner 20 minutes. Le dessus doit être cuit, mais un couteau planté au centre ressort sale. Laisser reposer jusqu'au lendemain. Servez avec une boule de glace vanille, ou une bonne crème anglaise.
