Les délices de Lulu

26 juin 2007

Boeuf sauté au soja de Ninfa

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Vous connaissez peut-être déjà Ninfa si vous avez essayé le flan coco de Ninfa! Et bien là c'est une poêlée bien à sa manière que je vais vous présenter! Mon plat préféré parmi tous ceux qu'elle nous préparait, une délicieuse poêlée avec des nouilles chinoises, des pousses de soja fraîches, de la coriandre et du gingembre et plein d'autres ingrédients délicieux! Pour un repas plus luxueux, faites cette poêlée avec du filet mignon de porc, c'est encore meilleur!

Pour une grande poêlée de 6 personnes:
4 carottes
un oignon
400g de viande
350g de pousses de soja
150g de nouilles chinoises
sauce soja
coriandre fraîche
gingembre râpé
Dans une grande sauteuse ou au Wok, faire revenir les carottes en lamelles et l'oignon 5 à 7 minutes. Ajouter la viande. Faire cuire les nouilles et les faire sauter à part en les arrosant de sauce au soja pour obtenir la couleur désirée. Les ajouter à la viande, puis finir avec le soja frais et la coriandre. Ajouter de la sauce soja si la poêlée vous paraît trop sèche. C'est prêt!

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Ma caponata sicilienne

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La caponata est un plat traditionnel sicilien, une sorte de ratatouille aigre-douce dont je raffole. J'en mange tous les soirs au restaurant pendant mes 3 semaines de vacances en Sicile chaque été! Il y a différentes manières de la préparer, avec ou sans poivrons ou tomates, mais il y a toujours des aubergines et des olives, mes deux préférés... contrairement à la ratatouille française, la caponata se mange plutôt froide, en entrée. Mais pour moi elle accompagne très bien un poisson ou une viande.

Pour une grosse caponata (6 à 8 personnes):
600g d'aubergines
3 petits poivrons (rouge vert et jaune)
1 boîte de 400g de tomates pelées ou fraîches
2 gros oignons
100g d'olives vertes
2 gousses d'ail (facultatif)
basilic
1 cuillère à soupe 1/2 de sucre
6,5cl de vinaigre (j'ai utilisé du balsamique car je n'avais que ça)
13cl d'huile d'olive
Mon plus perso: 3 carottes

Peler et émincer les oignons et l'ail. Dans une grande sauteuse, verser 3 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir l'oigon, l'ail, les poivrons et les carottes en rondelles sur feu doux pendant 10 minutes. Couper les aubergines en dés et les faire sauter à feu vif dans une poêle 5 minutes. Laisser les aubergines égoutter. Réserver. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre dans la sauteuse et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter les aubergines, les olives et le basilic et laisser mijoter 30 minutes. Laisser refroidir.

Posté par cheesecake_pinup à 21:53 - Légumes - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Le fondant au chocolat n°1(Pierre Hermé)

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C'est en cherchant sur le net que je suis tombée sur cette recette de fondant au chocolat... et beaucoup disent que c'est le meilleur que l'on puisse trouver! En lisant un de mes blogs préférés, celui de Céline, j'ai été convaincue et je l'ai essayé. Verdict: le meilleur fondant que j'ai jamais mangé. La texture est tout simplement parfaite! assez dense, ce gâteau possède un goût incroyable qui vous fera tomber amoureux de lui pour la vie... il fond vraiment dans la bouche mais le mieux, c'est cette fine croûte qui se forme à la surface et qui craque sous la dent! un must à essayer à tout prix!

Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre:
250g de chocolat noir
250g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
70g de farine

Préchauffer le four à 180°C. faire fondre le chocolat avec le beurre, battre les oeufs avec le sucre. Mélanger le tout, puis ajouter la farine et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir et reposer une nuit. Attention, il est très important d'attendre le lendemain pour manger ce fondant! Ce ne sera qu'à ce moment là que sa texture sera parfaite...

Posté par cheesecake_pinup à 16:12 - Desserts tout chocolat - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

THE tiramisu

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Ca peut paraître bizarre, mais c'est une amie chinoise, Wun Sze, qui m'a appris à faire ce délicieux tiramisu. Quelques détails le rendent parfaitement crémeux, juste assez sucré, sa texture est parfaite après une nuit au frigo, il se tient bien et ne s'effondre pas dans l'assiette, ce qui est assez pratique quand on veut servir un tiramisu présentable! A la fois léger en bouche et onctueux comme le vrai tiramisu qu'on trouve en Italie!
Pour un petit moule rectangulaire ( 6 petites parts):
250g de mascarpone
1 oeuf
100g de sucre (ou 75g)
150g de boudoirs
2 tasses d'espresso
Cacao en poudre

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf. Monter le blanc avec une pincée de sel, battre le jaune avec le sucre. Y ajouter le mascarpone, puis le blanc délicatement. Mettre une couche de biscuits au fond du moule, bien les imbiber de café. Verser la moitié de la crème et saupoudrer de cacao en poudre. Mettre une 2ème couche de biscuits, les imprégner du reste du café et verser le reste de la crème, finir par saupoudrer de cacao et mettre au frais pendant la nuit.

Posté par cheesecake_pinup à 15:49 - sublimes gâteaux - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]