25 juin 2007
Index des recettes sucrées
CHEESECAKES:
cheesecake miraculeux
triple cheesecake citron-nutella-vanille
cheesecake sans cuisson fingers-fruits rouges
cheesecake tourangeau
mon cheesecake au chocolat blanc
cheesecake au mascarpone
cheesecake chocolat blanc, coco et framboise
le cheesecake français de Thomas Keller
mon bananarambar: cheesecake banane carambar
cheesecake au pavot
mon cheesecake parfait
cheesecake au lait concentré sucré de la rentrée
cheesecake japonais"les neiges du Fujiyama
cheesecake allemand, le Käsekuchen
SUBLIMES GATEAUX:
apple cobbler
gâteau au pavot comme en Allemagne
THE tiramisu
cake super fondant aux fruits rouges
gâteau à étages café-mangue
pudding banane et sirop cannelle
fondant à la crème de marron
gâteau des îles praliné-passion-banane
4/4 pavot-pomme
carrot cake et son glaçage
mon roulé à la confiture de lait
banoffee pie à ma façon
cake à la banane moelleux et fondant
sublime cake banane-nutella en MAP
Délice de cherry pie
Assiettes composées: cherry pie et coupe glacée au Bailey's
marbré aux cacahuètes et nutella supra moelleux
gâteau à la semoule et au yaourt, succulentissime!
la vraie recette du gâteau semoule yaourt de Katharina!
cake fondant aux carambars
délicieux crumble pommes-framboises
fondant au yaourt et citron
cake ultra moelleux à la banane et beurre de cacahuètes
fondant à la pâte de spéculoos
the gâteau au pavot pour la réunification
crumble aux poires super caramélisé et complètement fondu
DESSERTS TOUT CHOCOLAT:
mi-cuits caramélisés aux 3 chocolats
le fondant au chocolat n°1 (Pierre Hermé)
le fondant au chocolat de Nathalie
guinness brownies
brownies chocolat blanc noix de coco
brownies/fondant aux noisettes
layer fudge chocolate cake
truffe géante de la mère Anne
fondant au chocolat de Nancy
gâteau au goût de nutella
best ever brownies
pavé chocolat biscuits sans cuisson
gâteau truffé au chocolat
coeurs coulants au chocolat noir des amoureux
swirled brownies démoniaques
gâteau au chocolat de bonne maman
the best mousse aux 2 chocolats
petits fondants au chocolat très noirs
fondant au nutella
fondant cacaoté au bailey's caramel
le fondant au chocolat (et noisette) N°1
petits fondants au chocolat blanc, coulis de fraises
fondant chocolat blanc lait concentré sucré
fondant au chocolat à la confiture de lait
mi-cuits au chocolat de M.Felder
FLANS, ENTREMETS, MOUSSES ET CREMES:
flan coco de Ninfa
mousse au chocolat cupidon
le vrai far breton
p'tits gâteaux de semoule
la vraie crème caramel
riz au lait ultra crémeux à la noisette
ma crème anglaise maison
flan de queso mexicain
tiramisu speculoos et baileys au verre
Jamie Oliver's chocolate pots+crème caramel au beurre salé
tiramisu à la crème de marrons
petits pots de crème à la vanille de Thomas Keller
tiramisu, l'original
flans caramel, comme les flanby
maronsui's maison
riz au lait de coco et salade de fruits exotiques
yaourts glacés très faciles à la vanille
PETITS DELICES INDIVIDUELS:
fameux cookies sans cuisson
barres au beurre de cacahuètes et chocolat
muffins banane chocolat blanc
cookies avoine banane chocolat noir
cookies au beurre de cacahuète
crêpes bretonnes au beurre salé
cannoli à la ricotta siciliens
mes cannelés bordelais
crêpes au chocolat noir et noix de coco
rochers noix de coco, glaçage au chocolat
cannelés bordelais au Bailey's caramel
les financiers aux amandes de T.Keller
barres de céréales maison
petits crumbles exotiques surprise
les meilleures crêpes sucrées
cookies sans beurre, beurre de cacahuète et nutella
minis crumbles au lemon curd 100% céréales
petits moelleux fondants au caramel au beurre salé
LE COIN CONFISERIE
les brigadeiros
truffes chocolat blanc
TARTES SUCREES:
THE tarte au chocolat au lait
tarte au fruit de la passion
tartelettes miel noisettes
2 tartes fondantes à la noix de coco
tarte mangue-chocolat noir
la vraie tarte au citron
tarte au chocolat blanc facile
la tarte tatin de nos rêves
tarte au chocolat noir et banane
Tarte au pavot et raisins secs
ma délicieuse galette des rois à la frangipane
THE tarte au citron express
sublime tarte au mascarpone et ricotta nappée au pavot
THE tarte au citron meringuée
tarte aux abricots et pavot de C.Felder
appel taart comme en Hollande
CONFITURES ET PATES A TARTINER:
confiture de bananes facile
lemon curd express
passion fruit curd
ma confiture de lait
PETIT DEJEUNER:
mon muesli croustillant maison
cake au babeurre, banane, figue, miel et cannelle
muesli au miel maison
muesli noir de noir hyper croustillant
muesli croustillant gourmand nutella et noisette
muesli fitness fort en miel
pain d'épices au miel
pain d'épice breton au miel de blé noir (MAP)
muffins au yaourt aux coeurs fondants
Le lemon curd express
Le lemon curd est une crème au citron très appréciée en angleterre. On en tartine les scones ou les toasts... mais elle a aussi énormément de succès en France et ici en Allemagne (j'en ai presque toujours dans mon frigo)! Très facile à faire, cette crème est un véritable délice sur une biscotte au petit déjeuner, avec un peu de yaourt nature ou même comme garniture de tarte si vous voulez faire une super tarte au citron! Il s'agit en fait d'un mélange de jus de citron, de sucre, de beurre et d'oeufs que l'on fait épaissir pour obtenir une crème onctueuse et riche au bon goût de citron, don assez acide mais aussi très sucrée, enfin bref un régal indescriptible... alors à vos casseroles!
Pour un pot de confiture:
Le jus de deux citrons( moi je préfère sans les zestes)
200g de sucre
75g de beurre
2 oeufs battus
1 c à s de farine ou de maïzena
Mélanger le jus, le sucre, le beurre en dés et la farine dans une casserole à feu doux jusqu'à fonte du beurre. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et bien les incorporer. Remettre sur le feu pendant 20 minutes environ, sans cesser de remuer. 
Le mélange va s'épaissir. Une fois la crème bien onctueuse, la verser dans le pot et laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo. Le lemon curd se conserve très bien au frais pendant une dizaine de jours.
Triple cheesecake citron-nutella-vanille
Comme d'habitude, une envie subite de cheesecake, mais aussi une envie d'innover, m'ont fait créer ce fabuleux dessert! Un must en matière d'originalité, un cheesecake plus que succulent composé de trois couches différentes: un fond au chocolat garni d'une triple crème, au "lemon curd" (cf recette), au nutella et à la vanille, mmmhhh... attention, à faire la veille pour obtenir une texture optimale!
Pour un moule démontable de 18cm de diamètre (8 petites parts):
Pour le fond:
180g de biscuits au beurre (dont 50g au chocolat)
60g de beurre
Pour la crème:
600g de philadelphia
1 oeuf
4 cuillères à soupe de lemon curd
1 cuillère à soupe 1/2 de nutella (ou plus si vous l'aimez chocolaté)
1 c à s de sucre
1 c à c de vanille liquide
Préchauffer le four à 200°C. Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Mettre au fond et sur les bords du moule en tassant bien avec les doigts. Mettre au frais et faire la crème: battre le philadelphia avec l'oeuf et diviser la crème en trois parties égales. Mélanger l'une au lemon curd, l'autre au nutella et la dernière au sucre et à la vanille. Les étaler l'une après l'autre dans le fond de biscuits en faisant bien attention aux bords qui risquent de s'écrouler... c'est assez délicat, j'avoue. Puis enfourner le cheesecake 40 bonnes minutes. Laissez-le refroidir dans le four entrouvert, puis à t° ambiante et enfin mettez-le au frais 12h. Vous allez vous régaler!
La tatin d'aubergines de ma tante Nanne
Voici une tarte tatin hors du commun! L'été dernier, avec ma tante qui adore cuisiner "provençal", on a fait une séance cuisine où elle m'a appris quelques recettes persos... une vraie réussite, surtout cette tatin d'aubergines; un mariage extraordinaire entre le "pesto alla genovese" et des tranches d'aubergine fondantes et légèrement grillées, reposant sur une pâte feuilletée croustillante... un succès assuré sur un buffet ou même comme plat unique avec une salade verte, merci Nanouche!
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre, soit 8 personnes:
2 aubergines moyennes
4 oignons
1 boîte de tomates pelées de 400g
1 petit pot de pesto
1 pâte feuilletée
huile
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les oignons émincés avec les tomates dans un peu d'huile. Laisser fondre 15 minutes. Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches et les faire griller dans le four quelques minutes(sous le grill). Ajouter le pesto aux oignons et tomates. Graisser un moule à manqué et y installer les aubergines joliment (en étoile). Faire plusieurs couches. Verser le coulis au pesto puis recouvrir avec la pâte en l'enfonçant sur les bords. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 25 minutes environ (la pâte doit être bien dorée). Poser un grand plat sur le moule et retourner la tatin très rapidement. c'est prêt!
Salade de penne au thon et petits légumes
J'adore les salades de pâtes, et celle-ci est une de mes préférées. Je la fais souvent et je l'emporte dans mon Tupperware au théâtre pour le déjeuner. Très simple à faire et délicieuse!
Pour 3 ou 4 petites portions:
120g de penne aux oeufs
huile d'olive ou beurre
125g de mozzarella
1 boîte de petits légumes (maïs, poivrons et petits pois)
1 grosse tomate
quelques olives vertes dénoyautées
1 boîte de thon au naturel (150g)
sel et poivre
un peu de vinaigrette(facultatif)
Faire cuire les pâtes et les mélanger avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter qu'elles ne collent. Laissez-les refroidir. Couper la mozzarella et la tomate en petits dés, et mélanger tous les ingrédients aux pâtes. Saler et poivrer. Ajouter un peu de vinaigrette si vous trouvez la salade trop sèche.
