22 juin 2007
Un cheesecake miraculeux
Avant de commencer, il faut absolument revenir en arrière.... pourquoi ai-je eu cette subite envie de cuisiner? Et bien je crois que c'est la passion pour le cheesecake qui m'y a poussée! Et le cheesecake, c'est bien aux Etats-Unis que j'y ai goûté, mais c'est à Paris que j'en suis tombée amoureuse. Cela fait bien trois ans, j'ai tout d'un coup cultivé "l'art du cheesecake", d'abord en en goûtant toutes les sortes possibles, puis en essayant de le réaliser moi-même, enfin en le réalisant à la perfection! Mais qu'est-ce qu'un cheesecake? si vous ne le savez pas, reportez-vous à l'adresse suivante: http://fr.wikipedia.org/wiki/Cheesecake, (la page anglaise est bien plus complète, donc n'hésitez-pas à la consulter).
C'est donc en commençant par le cheesecake que je me suis lancée dans la cuisine! et je suis devenue une vraie passionnée! bien sûr, je n'ai pas le temps de cuisiner à longueur de journée, car je travaille beaucoup, mais quand j'ai le temps, c'est avec amour que je concocte plein de bonnes petites choses...
Donc si je veux bien commencer, il faut vous présenter la recette de mon fameux cheesecake! cette recette, j'y suis arrivée après quelques années de travail, car pour avoir un texture et un goût parfait, il fallait changer quelque chose à chaque fois...
MON CHEESECAKE PARFAIT:
pour 8 parts, et un moule démontable de 18 cm de diamètre,
pour le fond:
180g de biscuits type petits-beurres
75g de beurre
de la cannelle
pour la crème:
800g de philadelphia
130g de sucre (dont 4 sachets de sucre vanillé)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
Préchauffer votre four à 200°C. Préparer le fond en mixant les biscuits, puis en les mélangeant au beurre fondu et à la cannelle. Répartir au fond et sur les bords du moule en remontant bien, à l'aide des doigts (si ça s'émiette trop, ne pas hésiter à rajouter du beurre). Mettre au frais. Préparer la crème en mélangeant bien tous les ingrédients. Répartir très délicatement la crème dans le fond, en commençant par le centre: placer toute la crème (très épaisse, c'est normal) au centre en formant un gros tas, puis appuyer pour la répartir sur les bords et bien remplir le moule. Enfourner 35 à 40 minutes, puis laisser refroidir dans le four éteint. Sortir du four après 1/2 heure, puis laisser complètement refroifir à t° ambiante, avant de mettre au frais pendant 12h. Il est indispensable de le faire un jour à l'avance, afin que votre cheesecake soit suffisamment dense et que sa texture soit parfaite. Vous obtenez alors un fabuleux cheesecake, crémeux, certes très riche, mais une pièce unique en matière de dessert! Alors à vos fourneaux! N'oubliez-pas de l'accompagner d'un coulis de fruits, une pointe d'acidité pour contraster avec la douceur du gâteau.
